かっくい

こんばんは😃🌃少～しだけブログがリアルタイムに近づいてきました🤭今回は『ひっつみ』を。ドライブがてら、まずは『かっくい』を購入。写真だと右です。一般的には、『ならたけ』といいます。まずは、大根おろしと。ちゅるっと美味しいのよね。白菜も漬けました。冬近しって思います。その他にもいろいろ食べ…ヌ・リ・カ・ベェ～個人的には別茹で。野菜は汁にすると、たくさん食べられる説。『ひっつみ』の完成✨我ながら…うま～いっ🤣大量に作り、３日連続食べました🤣🤣⏬ポチッとな

どうもマッサです。今度の休みこそはヒメマスに会いに！とも思いましたが何かとタイミング合わず、、、結局、雨がパラつく中、山へ短時間のキノコ狩りへ。地面はこんな感じ。だいぶ落葉していて地面のキノコは有ったとしても埋もれて見つけれないですね(^_^;)そんな中いつも出迎えてくれるホコリタケ君、ありがとう。地面も見ますが晩秋と言うこともあり倒木、立ち枯れの木々をメインに探索します。きみは硬くて食べれないね（笑）ムキダケ、少ないし小さかったが毎日来れるわけではないので採取。コイツは貝を

さてと、先週末はアチラコチラでイベントもありましたね。中でも金・土曜日の２日間は、「横丁オンリーユーシアター」が開催されました♪そちらの報告は、別の記事で書くとしまして。土曜日の夜、姉２号とそちらを観て歩いた後にちょっと一杯…久しぶりに「南部もぐり」さんへ。この突き出しのイカが美味しかったな～(・∀・)「八仙赤ラベルおりがらみ」青森県八戸市八戸酒造株式会社。姉２号が最近観た映画の影響で、枝豆を注文◎青森県の毛豆も、

秋ですね～～庭のシュウメイギク（秋明菊）昨日は紅葉が見ごろということで青森市へ山を通ってドライブせっかく山を通るので途中の道の駅へも寄り道逆光で見えない奥入瀬ろまんパーク写真撮り忘れたけど「かっくい」（さもだし）というキノコが売っていた最近なかなか手に入らないので迷わずGET昔食べた食べ物は高かろうと今しか食べれないと思うとどうしても食べたくなる弘前のおばあちゃんが山でとって来てくれた

昨日、帰宅したら玄関先にりんごと米が！更に、台所に入ったら…わ、茹でた枝豆に、むしった菊の花、下処理したカックイに、刻んだ大根菜まで！ヽ(^o^)丿とりあえず、菊の花を茹でました。鍋を仕立ててカックイを入れました。枝豆で呑み始めました◎大根菜は、そのうちに味噌汁に入ることでしょう(笑)ありがたいなぁ＼(^o^)／

先週、かなり久しぶりに友人と連れだって六日町のやま正(やましょう)ビル２階の｢南部もぐり｣さんへ。いつもながら、悩ましいメニューボードですね(￣▽￣)この時期、菊の花のおひたしはマストですね。それと、茹で落花生。デカイよねー(￣▽￣;)鰹の刺身と、サンマの刺身◎タラキクポン酢です。もう、そんな時期なんですね♪生ニシン焼き。身欠(みがき)ニシンばかりじゃなくて、生のニシンもね、旨いのですよ(*´ω｀*)それと、この時は、日本酒メニューの中に三ツ友恵(みつど

柏崎にある素敵な小料理屋｢千代｣実は、今まで行ったことがなかったのですが、｢すごくいいお店があるから｣と誘われまして、｢千代｣デビューです♪カウンターのみ。７人でいっぱいの、仲間うちだけで呑むのには、ジャストサイズ☆突き出しのゴボウのマヨネーズ和えや、柿の胡桃和えが、もう美味しい(＾∀＾)しかも、お箸は津軽塗りですね◎箸置きは、本物みたいな焼き物の｢栗｣。今の時期にぴったりですね。カツオとイカのお刺身には、ワサビと生姜が添えられてきました。これまで、

果物王国から、梨が届いたよ～！しかも、さんのお友達の農園で採れた梨だと言ってた！！凄いねえ！流石だねえ！とても大きくて、大きいだけじゃなく、水分たっぷりらしく重い。ナイフ入れると果汁が滴り落ちるよ。シャリシャリと水分たっぷりなので口の中で溶けるようになくなってく。爽やかな甘さが口いっぱいに広がってでも食べ過ぎると消化が悪いんで（梨自体整腸作用がある。要はフィフィが食べ過ぎ）ちゃんとちゃんと少しづつ意識してよく噛んで食べてるよ。それに胡瓜も入れてくれてた。さんの畠で出

もう、日付があやふやなんだけど１０月１３日（多分）のきのこわかるひとには分かる。同じかっくい（ならたけ）でも数種類混じってる。で、これを塩水で洗ってごくごく弱火で煮て缶詰加工処に持ち込んで缶や瓶につめて加工してもらう。缶詰、瓶詰めの良い点は水煮のきのこで保存できること。常温保存出来ること。その辺に転がしておいても良いこと。開けたらすぐに料理に使えること。お裾分けのときに簡単に渡せる。その他の保存方法としては冷凍保存（幾分、風味が失われる。フィフ

色々、忙しくて写真だけ撮影して記事を書くのが遅くなってた。（１０月８日採取分）洗ってる途中のむきたけ・なめこね！この大きさだと、市販のなめこと同じくらいの大きさだからそっくりなのが分かるよね？で、味は当たり前だが、ずっとずっと美味しい！濃い！だがしかし、この独特のぬめりが大変、ゴミや土を取り去るのに本当に大変最近、フィフィの腕が腱鞘炎気味なのはきのこのせいなのだ・・・

チカレタョ・・・・（フィフィ）昨日、台風が迫る中、雨の中山へきのこな彼女とデート（捕獲）しに行ったポケタンズ一箱目二箱目三箱目フィフィチカレタ・・・なめこちゃんぶなしめじちゃん山はね、地域によって違う。気候が違うし、土質が違う。それに合わせて植生も違う。隣り合ってる沢であっても、植生がまるきり違う場合もある。だから、茸も生えているのが地域によって、かなり違う。どうにもならない事だ。ポケタンズのきのこな彼女との逢瀬の場

漸く少し当たったあこれは９月２９日の収穫数種類のかっくいほっこれできのこ缶詰作れる～～でも、こういう作業が続くと肩こりが激しいのに忙しくて整骨院行けてない・・・忙しいときほど体調不良になる癖に通院出来ない不思議合間に、只管、栗の渋皮までむいて栗ご飯作るんだから（相変わらず、出来上がり取り忘れ、最早、末期症状か？）肩こり、腰痛がきつくなっちゃうよ・・・いくらか巻き返しが出来るか？？

これは９月２４日某里山での収穫もはやかっくい＝ならたけ総称でいいよね～？フィフィのきのこ情報は主に缶詰屋さん経由行きつけの缶詰加工所さんの奥様が情報源なんせ、近隣のきのこ好きがそれぞれに加工してもらうきのこを持ち込むから確実なきのこ情報が入る。この段階での情報はあまり芳しくない。９月上旬での話しではアミタケがいくらか舞茸が若干かっくいは殆どない。９月中旬になって畑シメジがそこそこかっくいは人により、かなりばらつき有りハツタケ

ポケタンズの秋の彼女とのデートは週末お仕事が休みの時連休とかになると大喜びで連日山へ行くうん、行くのはいいんだ。後処理とか色々でフィフィが疲れるのだ。９月にフィフィが体調不良になるのは忙しすぎるせいもあるのだ・・・・・オニナラタケオニナラタケ学名：Armillariaostoyae(Romagnesi)HerinkinHašek（キシメジ科ナラタケ属）かも、はっきりしない。はっきりしなくても食べられること間違いないから気にして

９月１５日某山へ茸採りに出かけたポケタンズじゃじゃじゃじゃ～～～ん！どじゃっ綺麗に洗ってこれがかっくい（ならたけ）あくまでも総称なんでならたけは数種類～十数種類ある。多分、フィフィ村から遠い地域ではもっと別のタイプのナラタケがあるんだと思う。ナラタケ（楢茸、Armillariamelleasubsp.nipponica）はハラタケ目キシメジ科ナラタケ属に分類され、主として植物寄生菌として生活しているキノコ。ユーラシアと北アメリカ、アフリカに分布する。ht

日中は比較的暑いが朝晩はめっきり冷え込んできたフィフィ村そうなるとお鍋の季節熱々鍋を囲んでフウフウしながら食べたらお腹の中からホカホカしてくるよ。あれ？湯気で綺麗に映らない角度を変えて～お鍋から溢れるほど茸入れてるこれはかっくい（ならたけ）茸採りに行く旦那がいる特権時々は飽きてくるが天然茸を食べ放題（種類は選べないよ）

先日の事山へドライブに出かけたポケタンズ山へ行くと言っても、登山とか、写真撮影とかじゃないポケタンズ道なき道を行き沢を分け入り倒木を探す。で、一本足の彼女とデートこんな感じ～～順番に薄ひらたけ・杉ナメコ・かっくい（ならたけ）クルミが早い。一緒に本格的、茸シーズンも早めではないか？？と言うのがポケタンズの見立てそうなのか、そうでないのかはシーズンがもう少し進まないとはっきりしないがそろそろなのかあ？ちなみに、茸は夕

フィフィ村じゃあ「ならたけ、とれたよ～」と報告しても「・・・・・あ、かっくいね～」と返される。で、処理が待ってるんでまたね

こんにちは今日は天気がいいという予報だったのですが、予報よりもちょっと肌寒いです窓を開けてきてしまいました・・・さて今日は山で採れるキノコの代表とも言われる『さもだし』をご紹介します『さもだし』の正しい名前は「ならたけ」になります。主に青森の津軽では「さもだし」と呼ばれていて、青森県南・岩手北部では「かっくい」と呼ばれ、その他多くの呼び名もあり、広く親しまれているキノコですとても良いダシが出て、風味もよく、つるつる、しこしこ、シャキシャキとした食感で、一

まったく！！！！自分の事しか考えていないポケタンズ週末が仕事になるからって先に代休とるのは「ご自由にどうぞ」だがよりによって茸採りのはやめてほしい仕事から帰ってきて出迎えてくれたのは夕ご飯も作らずに→こういうときは作ってもいいじゃないか山のような茸とポケタンズ・・・・フィフィは茸処理係じゃないぞ！！！今の今まで（２２：００）までかかったじゃないかもう、寝る！！今日の茸はどころ（むきたけ）なめこえのきくりたけかっくい（ならたけ）

昨日１０月２２日の茸情報正確な学名までわからないが兎に角、かっくい（ならたけ）しかも、やっぱり９月のかっくいとは別品種隣の白いのはおしろいしめじそして季節が移っていくのを確実に教えてくれる茸のひとつはどころ（むきたけ）これだよ例のツキヨダケとそっくり（玄人には見分けがすぐつく）ツキヨダケは本当に危ないんでねむきたけとツキヨダケの判別がはっきりできない人は絶対に取らないでねそしてもうもう、美しいひとって惚れてしまうようななめこ天然ものだよ！！

うわあ！うっかりしてた！！！先週のポケタンズの茸情報をまだ掲載してなかったよ今日も（１０月２２日）も収穫してきてるけど順序として先週分をまず報告あ・・・・ポケタンズの手が写ってる茸を採ってくる素敵な手だわって誰も惚れないでね山から帰ってくると非常に汗臭いからね先に風呂に入ってもらわないと近づけやしないのこれが１０月１６日の茸の様子

分かりやすかったかな正解はブナシメジ市販のブナシメジとして売られているのは本当のブナシメジじゃあありませんよ。名前を忘れちゃったけど別品種なのに何故かブナシメジと銘打って売っているんでフィフィは、あれをお勧めしないです。ウインク、できる？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう出来ないこともないが思いっきり片側の顔もぐにゅっとなるんで「どうしたの？なんか痛い？」とか聞かれるよ・・・・・塩水へ投入中に気が付いて慌てて写真とったよ平籠で二つ分のかっくい（なら

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!詳しくは後程ポケタンズに当たりが来た追記：とりあえず写真だけ掲載漸く当たりがきたかっくいおしろいしめじなめこ鮮度が落ちないように処理を急がなきゃないんでまたね

PC何使ってる？▼本日限定！ブログスタンプ限定あなたもスタンプをGETしよう東芝のなんだっけ・・・・そういうのわかんないやノート型パソコンだよ今日はなんだか朝から忙しかったよまず、先日のハタケシメジの画像比較的株になって生えている茸で近くにも群生しやすいんで見つかると大量コースのときもあるよしめじ系特融のしゃきしゃきとした歯触りで美味しい茸そしてまたまた、別口で栗を貰ったんでまたまた渋皮煮頑張ってるよ・・・漸く鍋をかけて、時々かき混ぜながらこれもまた貰ったグレー

観光したい国は？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう親日国と言われる国々になら行ってみたいなどうせ行くなら日本や日本人に親しみを感じてくれる国々に行きたい治安のよい國時差が少ない國って事で一番近いかな？台湾へ行ってみたいよ引き続き、茸情報フィフィがフィフィの耳で得られる情報はごく僅かなんでね昨日の情報や、以前の情報を見て「違うわい！！俺んとこでは○○だぜ！！」って言う方大勢いる筈当然だよフィフィの知っている範囲のごくごく限られた方からの情報なんで

台風の対策してる？▼本日限定！ブログスタンプ限定あなたもスタンプをGETしようフィフィが生まれる前昭和３４年の台風どんな台風なのかよく出てくる伊勢湾台風の言葉は知っててもどれだけの被害を及ぼしたのかわかっていなかったんで検索伊勢湾台風（いせわんたいふう、昭和34年台風第15号、国際名：ヴェラ〔Vera〕）は、1959年（昭和34年）9月26日に潮岬に上陸し、紀伊半島から東海地方を中心とし、ほぼ全国にわたって甚大な被害を及ぼした台風である。伊勢湾沿岸の愛知県・三重県の被害が特に甚大

あなたの勝負服は？▼本日限定！ブログスタンプ限定あなたもスタンプをGETしようえ？フィフィの勝負服？？今日の勝負服は長袖長スボン頭は農作業びぴったし帽子首にタオル巻いて、汗取りと虫よけを兼ねてる足元はスニーカー、スニーカーでも大丈夫な場所だったからねで、こんな格好していったのはなとこ気温がね、低くなって丁度良い頃合いだと肌で感じたんで、とあるとこへお出かけ今年、初御目見得のハツタケ今日は、これ狙いだったが大不漁これしか採れないフィフィの腕が鈍ったんじゃなくあまり、出

マッチ使える？▼本日限定！ブログスタンプ限定あなたもスタンプをGETしようえ？？マッチは普通に使えるでしょうが？？あ・・・もしや、今時の方ってもしかしてもしかしてマッチを使えないの？？・・・・時代だねえ物の進化の速度が速すぎてついていけなくなりつつあるフィフィこれだから年寄りは「今の若いもんは～」と愚痴を言うどうしてもね新しいことを覚えるのが億劫になってくるんで今までと同じやり方を好むようになるフィフィも若い頃は年寄り世代のこの繰り言を鼻先であしらってたけどいざ