お節の練習

17年11月13日『きょうの料理』から。もうじきお正月だから、久々に練習を兼ねて～。具材を小さめに切り、下茹ですることで、雑味をおさえ、さらに煮込む時間を短縮できるようです。【材料】鶏もも肉：1枚(200g)牛蒡：1/2本(約100g)蓮根：200g人参：100g蒟蒻(アク抜き済みのもの)：150g生椎茸：4～5枚(100g）サラダ油：小２≪味つけ≫出汁：１と1/2カップ(300cc)塩：少々砂糖：大２酒：大２味醂：大２醤油：大４胡麻油：小１