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今年も、財団法人「都市農地活用支援センター」さまのアドバイザーを務めることになりました。おはようございます。ごはんが主役の料理研究家おくのひろみです。ご報告が遅れていますが、2年前から「農の機能支援アドバイザー」を務めさせていただいている財団法人さまのホームページに、『都市農地活用保全アドバイザー』として、掲載していただきました。プロフィール写真が、3年前でお恥ずかしいのですが(笑)錚々たる顔ぶれの経歴をお持ちのみなさんが並ぶ中で、また、昨年からの法律の改正や、特に農福連携に
昨日は、いなほ醸し人メンバーによる、レシピブック撮影会でした。こんにちは。ごはんが主役の料理研究家おくのひろみです。毎回、いなほ醸し人講座で、数々の素晴らしいお料理をお披露目してくれる受講生のみなさんです。そんなみなさんの、レシピブックの製作が、今年の当教室の目標のひとつ。撮影の合間をぬって、みなさんのメニューを試食、意見交換です。資格講座を受講後は、それぞれ、発酵のはたらきを活かしたレシピに改良と試作を重ねての、お料理の数々は、素晴らしい写真を撮ってくれた
この春から東京で一人暮らしを始めた息子です。こんばんは。ごはんが主役の料理研究家おくのひろみです。塩糀入り卵焼き。しっかり焼き色をつけて、ふっくらの魔法で冷めてもおいしいのが自慢です(笑)少年野球時代は、食中毒になりやすいことから、そして、アトピー体質だったことから、息子の野球弁当に卵焼きを入れたことは一度もありませんでした。そんな息子弁当の定番になったのは中学生になってから。いつだったか、「お母さんの卵焼きが一番おいしい。もう外で卵焼きは食べたくない」と、言っ
「ねぇ、ごはん食べてる?」勝手にフライヤーっぽく作っちゃいました(結構イケてるのでは!)愛と幸せを運ぶ写真家®︎makoです岸和田市にあるおくのひろみさん主宰の「ごはんが主役」いなほ料理教室さまのレシピブック用の撮影での一コマ撮影後、みなさんに混ざってレシピを実食役得だ〜✨人工調味料を使わない優しいシンプルな味付けなのにひと味アクセントが光ってどれも美味しいこれって相当研究された証ですね✨人間の身体は食事で出来ていますだから、何を食べるのかが大切
ゴールデンウィーク谷間は、いなほ醸し人メンバーで米粉勉強会。こんにちは。ごはんが主役の料理研究家おくのひろみです。日本人の主食であるごはんと、米糀の発酵食に特化した食育活動、料理教室を主宰しておりますこの記事からの続きです。米粉の特徴を生かして、お菓子作りやお料理の勉強会開催。GW中に、米粉スィーツもレシピを改善して、米粉の量を調整し、洋菓子に負けない風味のマクロビ苺ムースができました(^^)今日は米粉を活かした料理の話題。いなほ料理教室では、季節によ
我が家の侘助が満開です💖雨上がりでたくさん散ってしまったけどしっとり気持ち良さそう♬先日、「ご飯が主役の料理研究家おくのひろみ」さんの新らしい教室「いなほキッチンラボ」にお邪魔して来ました💖東岸和田駅すぐ近くの便利な場所でした♬素敵なサロンでした💖気持ちばかりのプレゼントのリースですがサロンに似合いそうで良かったです😊久しぶりりなのでおしゃべりはレッスンに留まらずこどもの受験やらなにやら尽きる事なく(笑)新しい場所で、一歩一歩、前に進んでいるひろみさん💖そんな
今日は料理研究家おくのひろみさんの新しいお料理教室でのランチ会にご招待して頂きました♪ひろみさんの水曜カフェでのイベント、約7年前の初期スロースタイルメンバーが5人と初めましての写真家makoさん(*´∀`*)全てひろみさん手作りのお料理とデザートのケーキに黒糖生姜ティー💕会の途中では子どもさんの大学合格の報告があったり、2年先の成人式の仮予約を頂いたり(笑)美味しいご飯と懐かしい話や皆さんの近況報告など、あっという間の時間でした✨ひろみさん、ご馳走さまでした(๑˃̵ᴗ˂̵)まだま
昨日午後から、『いなほ料理教室おくのひろみさん』のお料理教室に行って来ました♪私と同じマンションのお隣の棟で1月から新教室を始められたひろみさん💕初めて賃貸マンションを借りられるということで、たくさん物件を見られた中でも実際に住んでいる私の感想などが参考になったと、とても喜んで頂き光栄です(*´∀`*)先月ほんの少しだけお部屋を見せて頂いた時に、お味噌を作りたいという私のお願いをきいてくださって、友達と二人でお邪魔させて頂きました☺️友達は兵庫県の三木市から毎月エクステとボディマッサ
2年ぶりのつもりが、3年ぶりの塩糀ベーコン講習会(笑)でした。おはようございます。ごはんとお米の発酵食を大切に大阪で料理と食育講師を務めております。料理研究家おくのひろみです。燻製ベーコンもいいけど、お手軽にできる、魚焼きグリルや、オーブンを使った塩糀ベーコンです。発酵のはたらきをしっかり活かして、水洗いしたり、干したりせず、副産物の豚脂まですべてお料理に使い、お片づけも楽ちん♪動物でも植物でも、食べものの命だから、余すことなく美味しく感謝していただきます。塩糀づくりの副産
今日は、お隣の泉大津市で、歴史散策の町歩きランチ会でした。こんばんは。ごはんとお米の発酵食を大切に大阪で料理と食育講師を務めております。料理研究家おくのひろみです。ブログの更新がゆっくりな間も、ブログを訪ねてくださりありがとうございます。着物を着てお仕事をするようになったのは、3,4年前でしょうか。私が着物を着る理由は、ここに綴っています。今日は、ドレスコードを、ニットの街にちなんでニットのお洋服かお着物で♪泉大津市浜街道は、瓦屋根の町屋が軒を連ねます。市のHPから拝
秋晴れのさわやかなお天気ですね。おはようございます。大阪で、お米、米糀の発酵食を軸に料理と食育講師を務めております、料理研究家おくのひろみです。長雨と台風の被害でこちら南大阪は身近なエリアで通行止めが目立ちます。おくのじいちゃんの山では、前回の台風で折れた枝のレモンが大きくならず(卵ぐらいのサイズ)色づいていました。(おけいこに来られた方に半強制的?にお持ち帰りいただいていいます・笑)この時期は、季節の変わ目、秋土用の期間で、天候や体も不安定になりやすい時期。これから寒くなる季
稲の収穫もはじまり、お味噌作りの時期を迎えます。こんにちは。大阪で料理、食育の講師を務めております料理研究家おくのひろみです。9月の終わりに、貝塚中央公民館の「天然エコ講座」でドキュメンタリー映画「いただきます~みそを作る子どもたち」を鑑賞しました。>>映画「いただきます~みそを作る子どもたち」公式サイト玄米と、味噌汁、納豆などの発酵食を軸とした保育園の給食で育つ子どもたちはアレルギーっこも症状が改善され、卒園前には、子どもたちは、次の年の1年分のお味噌を仕込んで、卒
こちら岸和田では、山手のだんじり祭りを終えて、稲の収穫の時期を迎えています。こんにちは。秋晴れのさわやかなお天気ですね。大阪で、料理、食育講師を務めております料理研究家おくのひろみです。秋は行事が続き、またたく間に日々が過ぎてゆきます。秋の夜長は、月明かりのきれいですね。9月10月と新月&満月サロンを開催。月のリズムを暮らしに活かす整理収納アドバイザーの脇田ゆみさんとのコラボレーション講座でした(*^_^*)(右からお二人目)月の満ち欠けに、特に女性の体のリズムは影響を受ける
秋の乾燥の時期に潤いアップの薬膳デザートです。潤いプラスのシロップをかけるだけ(笑)無花果(イチジク)とシナモンは女性ホルモンにおすすめの組み合わせでもありティタイムのひとときを楽しみたいもの♪3週目、4週目は季節の食を活かした発酵食の家庭料理レッスンです(^_^)v今月は旬の食材と発酵パワーの潤いアップメニューです。#写真左上はフラワーペン#お気に入りのステーショナリーが仲間入り#バラの小物で女性性アップ#仕事がんばろー#いなほ料理教室#料理教室大阪
台風の影響が心配されたこの二日間は岸和田だんじりまつりでした。こんにちは。大阪で、料理、食育の講師を務めております料理研究家おくのひろみです。この2日間は、岸和田は五穀豊穣のおまつり、だんじりまつりでした。地域交流を通じて子育てや仕事の話題でも気が合い仲良くさせてもらっている並松町の寺田酒造さんへ、差し入れ持ってお手伝い?遊びに行かせてもらいました♪風情ある建物の中は、天井高く壁一面に並ぶ一升瓶は見ごたえあり(通常営業の呑処タイムは飲めるらしいですよ)和柄のボトル
約1年ぶりにアロマコンサルを受けました。こんにちは。大阪で、料理、食育講師を務めております料理研究家おくのひろみです。お料理でもなんでも、情報があふれている時代ですから、インプットするばかりより、アウトプットも大切なこと。料理講習では、おけいこ後に必ず感想を書いてもらったり、暮らしの講習や資格講座では、ワークシートや、レポート、課題料理なんかを作ってもらい、アウトプットの機会を作っています。そうすることで、自分をかえりみて、自分たちの進化や心の健康にもつながっていく
昨日はお仕事していて嬉しいことが3つありました(*^_^*)こんばんは。大阪で料理、食育講師を務めております料理研究家おくのひろみです。毎月第1水曜日は、東岸和田教室で、醸し人ことはじめ、発酵食入門レッスンを開催しています>>★★昨日は、池田市から受講生様が、午前、午後と受講くださり、毎月岸和田まで通いたい!と、次回の自宅レッスンをご予約くださいました(*^_^*)昨日は、米糀を土鍋で発酵させた甘酒(いなほ教室では、「甘糀」と呼んでいます)づくりと、甘糀を使ったお料理レッ
天高く馬こゆる秋、すっかり秋の空ですね!こんにちは。大阪で料理&食育講師を務めております料理研究家おくのひろみです。醸し人のステップアップ(座学)講座修了生で不定期に交流会を開催しています(*^_^*)午前中は、みなさんからのたってのお願い!で、名人級の腕をおもちのAさんの手打ちうどんワークショップでした(*^_^*)うどん生地をこねたら、米袋へ。米袋は小さな穴があいていて空気が抜けるからお薦めなんだそう!うどのんの踏み方にもポイントがあり・・・!このうどん生地を踏
親子イベント第3段は、スロースタイルメンバーで盛りだくさんな内容です!おはようございます。稲作と発酵食の食文化を大切に大阪で料理・食育講師を務めております料理研究家おくのひろみです。この夏、第3段の夏イベントです。8/23(水)10:00~15:00スロースタイルforキッズ>>★★岸和田市土生町2-22-5カメヤグローバルさまモデルハウス1階カフェスペースにて。当日、子どもたちの安全確保のため、会場内への駐車場への乗り入れはできません。最寄駐車場のご利
この夏は台風が長引いたり、関東では長雨が続いているようです。おはようございます。大阪で、料理教室、食育講師を務めております料理研究家おくのひろみです。梅雨の時期に、体と暮らしを整える乾物ですが、お盆の時期も、やはり乾物メニューでご先祖さまをお迎えします。梅雨の時期には、むくみやすい体内の細胞をミネラル豊富な乾物で陰陽調和し、停滞しがちなお腹のなかも、食物繊維の豊富な乾物パワーで、排泄していきます。体だけでなく、湿度と気温の高くなるこの時期は、食品在庫になっている乾物や他の食
毎月3週目から翌1週目までは、季節の発酵家庭料理レッスンが続きます。お米と発酵の食文化を子どもたちの時代へ。大阪で食育の料理の講師を務めております料理研究家おくのひろみです。おはようございます。今月は、発酵のはたらきを活かしたアクアパッツァが自信作♪狙い通りの反応にご満悦のワタクシ♪ほほほ~皆さん、帰ってすぐ作りたいけど、二日待つんですね。って(笑)甘糀や、塩糀を、「調味料」として使うだけではなく、発酵のはたらきを活かすためには、微生物たちが、醸す時間を、「待つ」
運転の苦手な私は、初めてのエリアにはいつも命がけの出張(←大げさ・笑)です♪おはようございます。お米と発酵の食文化を大切に食育と料理の講師を務めております料理研究家おくのひろみです。なんでも簡単に手に入る時代ですが、自然環境に配慮されたもの、作り手の思いの伝わるものは、自ずと人と人のご縁が繋がり、笑顔の輪が広がるもの。前回、岸和田まで、お孫さん娘さんを連れてレッスンに来てくれたパプアニューギニア海産の武藤さん母娘が、今回は主宰してくださり、茨木へ出張講習に。
こんばんは。七夕の今日は、夜空にお月さまがぽっかり夜空で彦星さまとおり姫さまが年に一度のデートを楽しんでいる頃でしょうか♡こんばんは(*^_^*)お米と発酵の食文化を子どもたの時代に受け継ぐべく食育と料理の講師を務めております大阪の料理研究家おくのひろみです。今日は、久しぶりに大阪府営蜻蛉池公園へウォーキングに出かけてまいりました。ご縁をいただいて、府営公園の協議員を務めております。イタリアのシェーンブルン宮殿のグロリエッテを模倣してつくられた「水と緑と音楽の広場」です
おはようございます。梅雨の雨は秋の実りをもたらす恵みの雨だけれど、どうかこれ以上、北九州地域に降る続く雨の勢いが弱まり、被害が最小限にとどまりますように願います。お米と発酵の食文化を子どもたちの時代へと食育と料理の講師を務めております大阪の料理研究家おくのひろみです。今年の夏土用は、7月20日から立秋の前日までの18日間。土用の役割は、季節をゆるやかに交代させる時期。食と暮らしを彩る陰陽五行講座、土用、脾胃の養生の講座は7月10日です>>★★場のエネルギ
おはようございます。7月に入り、すっかり夏日ですね。気がつけば2か月もブログを更新していませんでした。お休み中にもご訪問いただいたみなさま本当にありがとうございますm(__)m稲作と発酵の食文化を大切に、料理と食育の講師を務めております、料理研究家おくのひろみです。写真は、半月ほど前に、急きょ仕事がオフになり日本の棚田百選の、千早赤阪村の棚田へ受講生さんたちに連れていってもらったときのもの。(ドタキャンならぬ、ドタ参加で便乗させてもらったワタシ・笑)田植えを終えて、青空
子どもさんのピュアな感性にオトナのほうが胸キュンキュンの親子料理教室です(*^_^*)こんばんは。稲作と発酵の食文化を大切に、和の精神育む料理教室、食育活動を発信しております。大阪の料理研究家おくのひろみです5月6(土)7(日)は親子料理教室を開催予定です>>★★活躍する女性たちがクローズアップされる昨今だけど、家庭で子育てする女性だって、次の世代を担う子どもたちを育てている、縁の下の力持ちニッポンのお母ちゃんたちです(*^^)v4歳児くんは、初めての包丁はちょっぴ
先週は、食の第一線でお仕事をされる方々との交流の多い一週間でした。こんばんは。稲作と発酵の食文化を大切に、和の精神育む料理教室、食育活動を発信しております。大阪の料理研究家おくのひろみです。.現場での経験豊富なプロの言葉には、伝える言葉も丁寧で重みがあり、食を発信する側の責任の重さを感じさせられる。家庭料理は、簡単、便利、スピードが求められる時代だけど、ほんのひと手間の、下ごしらえや、調理法で、たとえスーパーで買った食材でさえ、安全のステージを、ワンランクア
醸し人の講座を修了されたメンバーで、不定期に遠足や交流会を催しています。おはようございます。稲作と発酵の食文化を大切に、和の精神育む料理教室、食育活動を発信しております。大阪の料理研究家おくのひろみです。お料理教室からとびだして、稲作と発酵食の学びを共にした醸し人メンバーで奈良県御所市へ遠足にでかけてきました(*^_^*)*********醸し人は発酵食の入門として4つの講座をご用意しています>>★★さらにステップアップされたい方のための座学中心の、アドバンス講座です>>★★
今日も温かいですね(*^_^*)あっというまに4月になりましたが、先月、マルカワ味噌さんへ蔵元見学に行ったレポートです。こんにちは。大阪で料理教室&食育講師を務めております料理研究家おくのひろみです。まだ雪景色と肌寒さが残る3月に、福井のマルカワ味噌さんへ、お味噌作りのWSと味噌蔵の見学にでかけてきました。マルカワみそさん>>★★この日、WSや味噌蔵をご案内してくださったのは、とってもファンキーでひとなっつこい笑顔の素敵な専務さん。お店の前で記念撮影も快くご一緒
今日から4月、エイプリルフールですけどまじめにかきますよ(笑)おはようございます。大阪の料理研究家おくのひろみです。3月は、鯛のお祝い料理を実習。アレンジ鯛料理も紹介し、好評でした♪花見鯛、桜鯛と呼ばれる、おめでたいお席に登場するお鯛さんですが、が、実は、この時期は産卵期に入り、卵に栄養がとられるので、油がのって美味しいのは、寒い時期の1月から3月初旬ごろ。旬を少し過ぎた今でも、鯛の栄養価や美味しさをアップさせ体への吸収率を高めてくれるのが、発酵調味料のパワーなんで