いしり

2月15日(日)町田市民ホール娘と孫が金沢に住んでいることもあるし、あの正月の大地震の時に金沢にいたこともあるし、豪雨前だけど能登に旅行して、珠洲市に泊まったこともあるし、親近感があって、こういう応援企画には参加したいと思う。物産展。市民ホールの小さな会議室で開かれていた。ワタシは、「いしり」が好きで、よく使っている。魚醤ですね。ベトナムのニュクマムみたいな。なかなかスーパーでは売っておらず、特殊なお店では売っているのは確認していたけど、あったので購入。お勧めです。映

バレンタインチョコ、もう買った？▼本日限定！ブログスタンプえ～本日も前後編ある長編ブログになってしまいました。この日の材料はイカ・いしり・お醤油です。いしりは能登の魚醬。いしるは魚の魚醬で、いしりはイカの魚醬。少し前にＮＨＫの発酵番組で、女優の小雪さんが能登に行ってました。イカの香りが爆発します当然、グイグイ太郎の風太がやってきますゲソやちょっぺを数匹分。全部で６００円位だったかな？何度でもやってきますまずは食べやすい大きさに切ったイカにいしりを和え

お醤油は大豆を発酵して作りますエスニック料理でお馴染みの「ナンプラー」や「ヌクマム」はお魚を塩で漬け込み発酵させて作る「魚醤」と呼ばれるものです日本にも「魚醤」はあります秋田の「しょっつる」能登の「いしる（いしり）」香川の「いかなご」が日本三魚醤として全国に知られています「ナンプラー」や「ヌクマム」はお砂糖なども入れて発酵させることが多いのですが日本の魚醤は塩のみで発酵させているので濃厚で動物性たんぱく質の独特な風味を醸します塩分も高く、一般的な魚醤の

メニューNo.01ピントが皿のアヒルメニューNo.02バイキングの翌朝メニューNo.03炊き立てチキンライスメニューNo.04賞味期限切れサキイカのいしり炙りメニューNo.05地獄から来た再生チキンライスとエリンギオブヘルじゃまた

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。先日のブログでちらっと登場したこの「いしり」。投稿したあとから、「いしりって何ですか？」「どうやって使うんですか？」という質問が思いのほか多くて、あらためて紹介しようと思います。いしりとは、石川県・能登半島に古くから伝わる魚醤。この一言でまとめるのは簡単ですが、その裏には、想像以上に手間のかかった発酵の知恵がつまっています。原料は、烏賊の内臓と塩だけ。

今朝は宮城産ムール貝、ニンニクスライス、鷹の爪、白ワインを火にかけ、口が開いたら貝を取り出し、昆布出汁、少量のイカ醤油(いしり）を加え煮込み、貝を戻しひと煮立ちさせ、天然塩で味を整えます〰️😋美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌）。

石川県の能登町で、新鮮なイカのコロ(内臓)のみを使い、自然発酵と熟成のみで作られるのがいしり(イカ醤油)です。うま味の元となる総遊離アミノ酸が、穀物醤油と比べて非常に多いのが特長です。今朝はオリーブ油で、ニンニク、ショウガ、鷹の爪、ナス、紫タマネギ、万願寺とうがらし、インゲン、ニンジンオクラを炒め、いしり、酒、レモン汁〰😋美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

ジェットコースターみたいな人生を送る方が周りに多いですが、https://news.yahoo.co.jp/articles/81c6037e3e9630021e3ea231274060f3600eb355「私もジェットコースター人生だからかなぁ（種類は違えど）」と思っていたら、ジェットコースター人生の中でも、上昇ぶりがハンパない『オイシックス』高島社長から、魅惑的すぎる「EARTHBEATFES」のご案内と、（行きたくてたまらないのですが、ちょ

工事片側通行待ちのと里山海道道路がすっぽり落ちてます９月２０日今日も元気に到着のと里山空港おトイレ休憩道の駅駅長、スカイのっぴーついでにNOTOMORIに寄ってみる今日は少し出遅れてたので、もうここでランチたいむお腹すいたしまだら館さんに決めたメニュー能登丼、やっぱこれかな～能登丼にいしる鍋付注文完了あたしの分あたしの分たぶん里山里海定食２６５０円能

ご訪問ありがとうございます。還暦過ぎ主婦yakoです。物を捨てない旦那と、美系大学生の娘と3人暮らし。乳がんを9年前→左全摘出→抗がん剤→ハゲ、ズラ→7年ホルモン治療。手足のしびれと戦い中。コレステロールの薬服用中。北陸圏在よろしくお願いします。『家庭により違うポテトサラダの味』ご訪問ありがとうございます。還暦過ぎ主婦yakoです。物を捨てない旦那と、美系大学生の娘と3人暮らし。乳がんを9年前→左全摘出→抗がん剤→ハゲ、ズラ→…ameblo.jp『腸

今朝は刻みキャベツに塩をしてもみ込み、水分を絞り、刻みシイタケ&ニラ、おろしショウガ&ニンニク、包丁で細かくたたいた生サバ、塩コショウ、ゴマ油、イカの魚醤いしりを良く練り上げ、皮で包みサラダ油で焼きました〰️😋美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

作品No.01お別れ作品No.02ひさしぶりぶり、いしりしりしり作品No.03ひもかわうどんこ作品No.04打ち上げイカ作品No.05ポケットに大量の小銭を入れたまま洗濯すると洗濯機が爆発しかねない悲鳴をあげるじゃまた

石川県の能登町で、新鮮なイカのコロ(内臓)のみを使い、自然発酵と熟成のみで作られるのがいしり(魚醤)です。うま味の元となる総遊離アミノ酸が、穀物醤油と比べて非常に多いのが特長です。今朝はオリーブ油で、刻みニンニク、ハム、溶き卵、ごはんを炒め、いしり、酒、刻みネギで軽く炒めました〰️😋美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

この夏、二回目の梅干の土用干しが終わりました。(土用はとっくに過ぎてますが）kasane煮ひろば・まめ吉の山口人代です。吹田は突然豪雨が多く、出かけるときは部屋の中に入れるなど工夫しました。梅干を漬け始めた頃、白くなった梅がかびなのか悩んで、ドギマギしたことが思い出されます。お恥ずかしいながら、最近、梅干も発酵であると知りました。また、トクさんから「発酵したものは腐らないから」とお聞きし、納得です。梅干、味噌も醤油も腐らず生きている。発酵という先人たちの智慧に

習い事数々あれど、料理教室数々あれど。突然、何を言い出すんでしょう？kasane煮ひろば・まめ吉の山口人代です。わたしの重ね煮料理教室は楽しいです。自分で言うなって！「美味しいものが食べられると楽しみにしていた」とのお声もいただきます。そして、ほっこりしてくださるようです。理想とする子パンダに一歩近づけたかな。さて、その理由は？レシピがないから、計量もなく、味つけも最終は参加者さんが決めるなど、自由度が高いです。裏を返せば、放ったらかしかもしれません。その

皆さん、コンバンワ〜。いつも拙いブログにおいで下さいまして、ありがとうございま〜す。😅二日続けて青空が見えて、気持ちの良いお天気となりました。こうやって気持ちが良いと感じれる身体の状態である事に、感謝するしかありません。出来れば、この状態ができる限り長く続けられると嬉しいのですが・・・。さて今日は、昨日庭仕事を頑張ったご褒美に、私の運転でドライブに出かけました。行き先は「道の駅のと千里浜」です。能登の塩といしりが欲しくて・・・。我が家からは、「のと里山

石川県の能登町で、新鮮なイカのコロ(内臓)のみを使い、自然発酵と熟成のみで作られるのがいしり(魚醤)です。うま味の元となる総遊離アミノ酸が、穀物醤油と比べて非常に多いのが特長です。今朝はバターで、生スジイカを焼き、タレ(いしり、酒、本みりん)で和え焼きました〰️😋美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。#いしり#イカ焼き#釣り名人渡辺さん#有限会社カネイシ#風の谷農苑#大地の宴#grilledsquid#daichinoutage#utage_jp#t

日東醸造ゴールデンストーンズで森本慎太郎さんがラーメンスープに使った日東醸造の調味料。☆3本ミネラル豊富な天然水と愛知県産小麦伊豆大島産伝統海塩の海の精を使用。足助仕込蔵。化学調味料・保存料・防腐剤を一切使わず全ての素材が分別生産流通管理済み。昔ながらの木桶を使ってていねいに仕込んだ天然醸造している。おでん、茶碗蒸し、お吸い物などに。【マラソン限定!最大2000円OFFクーポン配布中!】日東醸造足助仕込三河しろたまり300

今年の1/10はひと玉税込626円だったんだよね。今では、ずいぶん安くなった。キャベツ農家さん的には暴落だろうね。さすがにもはや、98円までは下がらないと思うけど(ひとまわり小さいのはドンキで98円だったけど)。高い時は大騒ぎになるが。安い時こそ、たくさん食べましょう。(って、そんなにたくさん食べられるものでも無いのだけどね)結構、しっかりとしたキャベツ(^.^)。後方の湯沸かしポットは「わく子」。今夜は、もちろん、お好み焼きさ(^.^)。かみさんが、大阪の香里園から帰ってきた

石川県は日本海側💕だからお魚はいつも本当に美味しいです🤗煮魚を作る時、隠し味にコレを入れると更に美味しいです😋♪石川県鳳珠郡能登町カネイシさんの『いしり』です⭐️イカワタを塩にまぶし、長期熟成させた魚醤油。能登の風土と旨みが凝縮された天然万能調味料💕今日は福井県産赤カレイの煮付け✨作ったよ😊✨やっぱり美味しいです♡今日も私は凡事徹底💫

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3月14日(金)の『ヒルナンデス』で紹介されたのは、1本あれば様々な料理に使えておいしく仕上がる「万能調味料」6選。万能調味料6選有限会社カネイシいしり＼楽天1位6冠達成／いしりいしる魚醤150ml3本能登の魚醤3年熟成いしり醤油保存料無添加国産カネイシ能登イカ魚醤油醤油隠し味調味料お試し長期熟成2年熟成発酵食品魚醤石川県能登復興支援和食厳選素材イシルイシリ烏賊いかのいしるナンプラー楽天市場＼楽天1位6

『やりきったぁ〜。ってほどやないけどかぁちゃんにしてはよくやった』『半額パトロール好きなかぁちゃんの冷蔵庫片付けは終着するのか。。。』日曜日なのに。。。週一しか休み無いのに。。。いつも通りに起きて毎度ながら洗濯🧺〜食洗機〜…ameblo.jp全く無かった野菜室に入荷ありましたぁ〰️昨日は生協宅配デー（事務所での）きのこ🍄大好き💓💓💓200円ちょい？位だったのでしめじ5の舞茸5そしたら。。。友達からうちあんませんから〰️と半分しめじ🍄‍🟫貰いまして。。。じゃがいもないよ〰️た

お正月の地震の時に困ったのが地元の調味料が手に入らなかったこと。。。サクラ醤油を使っている我が家。。。サクラしょうゆ(サクラ醤油)鶴(こいくち)1000mlペットボトル入り【賞味期限1年以上】楽天市場750円この醤油蔵元が全壊して。。。でも能登の人や金沢の人でもこの醤油を使っている人が多く。。。被災後売り切れ。。。もう一つの調味料。。。【能登特産】いしる(いしり)500ml(能登のイカを発酵させた醤油です)Amazon（アマゾン）2,980円こっちの方も作

こんばんは🌇毎日寒い🥶ですね、、、へしこで夕飯^_^今日はこちら💁‍♀️をいただきましたこんな感じ美味しご飯🍚三杯いただきました^_^いしりを使って二品作りました豚肉とほうれん草のいしり煮長芋のいしり和えちょっといしり入れ過ぎたかな次回は気をつけますなめこ汁もいただきましたご馳走様😋でした朝ご飯はこんな感じ昼ご飯はこんな感じいつに、なったら暖かくなるのかな、、、おやすみ💤なさい

夜ごはん:加賀蓮根いしりシーザーサラダ(オイシックス)ハンバーグ塩カラシ納豆玄米サラダのソースはシーザードレッシングにいしりを混ぜたソース加賀蓮根とシイタケ、マイタケ、ベビーリーフと温泉たまごがオイシックスキットに入っていましたが、それに緑茶葉と昆布を入れましたおいしい1品ハンバーグはここしばらく作っていなかったと思いだし、作ることに肉々しいハンバーグで、ソースは｢赤ワイン×ばらソース｣仕込んだばかりのカッテージチーズを彩りとしてのせましたやはりオイシックスキットには華が

デトックス&免疫力アップ関連記事『排毒を促す食べ物✨』デトックス関連記事『ワクチンを打ってしまった人へ〜デトックス〜』これまで、新型コロナワクチンを含むあらゆるワクチンに関するリスクについてお話ししてきました。…ameblo.jp『免疫力をアップする食材と薬膳食材‼️』当ブログへ初めて訪問された方へ当ブログは『現代医療やワクチンに対して疑念を抱いている』という方や『食の安全(農薬・添加物etc.)に不安を感じている』という方…ameblo.jp麹・発酵関連記事『麹・発酵関連記事まとめペ

明けましておめでとうございます🎍ついこの前この言葉を言ったと思うのですが、そこから365日を重ねたとは…時の経つのは早い💦皆さまどのような元日を過ごされましたでしょうか？いつもおせちをお願いしている台所アル。ゴテゴテ派手ではない素朴な本来のおせちで、本当に本当にひとつひとつ美味しいのです。台所アルの日佐恵さんには9月の能登のイベントではお弁当を作って頂いたのですがその時、「今年はおせちの販売はせず、おせちを作る会をする事にした」とのことでした。年末まで能登に行く予定があっ

今日は朝から風太と小雪の爪を切りました。寝ている時にフローリングがカチカチ音がするんだもん。これで大丈夫ビタミン不足を感じた時に食べるものは？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう豚肉🐖気付きの早い、わが家の風太そうかな～獲れたてのスルメイカです🦑魚屋さんで骨と皮を剥いでもらってきました。そこにあるのは…スルメイカに気づいてしまった風太。そりゃ、気になるよね～youtube.com食べれなくてかわいそうだけど、超ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!