苦み

今日の夕食もパパっと簡単料理です。ゴーヤが生り過ぎて熟したままぶら下がった状態になっているのでゴーヤを使ったレシピを探していたのですが、油揚げと炒める簡単料理を見つけたので作って見ました。ゴーヤは塩小1/3＋砂糖小2を入れて軽く揉んで１５分ほど置いて苦みをとってから水洗いして水切していたものを油で炒めて短冊に切った油揚げを入れ、調味料（オイスターソース症、醤油小2、塩一つまみ、砂糖一つまみ、酒大1）を合わせて炒めるだけです。ゴーヤの苦みは人に苦みを取る方法がいろいろで

庭のゴーヤ、今年はたくさん取れてる。一昨日に取れたゴーヤのうち、一つはすでに黄色になっていた。写真撮り忘れたけど。中もちょっと柔らかい感じだけど、まだ食べれると判断して、収穫した。切ってみると、種が赤かった。どなたかのブログで、熟れたゴーヤの赤い種は、種の周りについているゼリーみたいな赤いところが甘いと知って、ちょっとつまむ。ほんとに甘い！果物のよう。本体の黄色いゴーヤも、本来の苦味が弱まって、ほぼ苦くない。ゴーヤをそのまま生で食べたりもしてるし、苦みにはもう慣れているのだけど。フ