舌

グルタミン酸は、食品の「うま味成分」として知られていますが、脳での働きも重要です。グルタミン酸が自閉症と関係する、らしい、という研究仮説があります。グルタミン、というアミノ酸もありますが、グルタミン酸とは別のものです。まずは「うま味」について書きます。【１】グルタミン酸とは：舌が感じる「うま味」についてこのような図（↓）を、どこかでご覧になられていたでしょうか。「舌の、ある場所でだけ、特定の味を感じる」という、舌地図（味覚地図）です。（＊１.より）

《肉体的なレベル》～中略～。「潰瘍」、「癌」、損傷、腫脹、「しびれ」、「やけど」、舌を噛む《感情的なレベル》その人が食べることに罪悪感を持っているために発生します。あるいは、舌を慎むことができなかった場合(つまり、軽率に何かを喋ってしまった場合）に舌のトラブルが発生する、と言えるでしょう。あなたはどの領域で罪悪感を知るために、本書の巻末にある「とても大切な質問」を自分にしてみてください。舌を噛むのは、ちょっと前に言ったこと、あるいはこれから言おうとしていること