奥能登

なんもかんもお高いです。とヤオコーさんで見つけた鶏レバー。賛否両論の笠原シェフの「鶏レバーの当座煮」にチャレンジ。肉や魚を調理するときに便利なのがこれダイソーの「まな板シート」３個上のちょぼっとついてるんが心臓（ハツ）です。ハツとレバーを切り離してハツは半分にして中の黒い血液を取り除きます。お掃除完了。レバーも親指大にカット生姜とにんにくみじん切り先ほどのハツとレバーを沸騰したお湯に投入火を止めて５分ふたをする。生姜とにんにくをごま油で

ご無沙汰感は否めませんが…少し前に「８番ラーメン」でとんこつ醤油の野菜こく旨ラーメンをいただきましたちょっぴり変化球…ん？８番ラーメンって北陸のソウルフードじゃね？再び能登へ行ってきたので…はい！そうなんです…こ゚縁があってまた、能登へ行ってきました前回は昨年３月に訪れていました『ちょっと用事がありまして…』通りかかったお寺で咲く「ヒメリュウキンカ」仕事で金沢に行ってきました…金沢市内は地震の爪痕は残っていたものの観光客でにぎわう街には活気が感じられました兼六園で…

こんばんは😃今日の晩酌、アテはこちら🦑七尾市の山田屋さん自家製もみいか。いわゆるスルメイカの丸干しなのですが、製法に名前の由来があります。ややこぶりのスルメイカを塩漬けし、調味料で味付けしてからイカワタを揉み潰し、やや水分が残る程度に干します。モミモミするからもみいかなんですね（たぶん）。山田屋さんのもみいかは日本海産のスルメイカを使用しています🦑美味しい焼き方はホイルで包んで柔らかく焼く方法なのですが、個人的には水分を飛ばしたやや固めの焼き方が好きなので、そのままじっくりと焦げないよ

こんばんは😃外もだいぶ寒く、山は紅葉が色付いています🍁🍂というわけで、今晩のお酒はこちら。数馬酒造さんのサブスクfunfanchikuha!10月号で届いたお酒、「竹葉特別誂え酒夕されば」です。お米は能登産、精米歩合67%、アルコール14%です。もともとアルコール19％あった原酒を4ヶ月生貯蔵熟成させてから加水して最適な味わいに仕上げたお酒とのことです。数馬さんのお酒のカテゴリでは普通酒に相当するそうです。加水前の上撰原酒を生貯蔵したお酒なのかしら⁇どんなお酒なのか興味が尽きないですね。で

2025.8.15UP馬緤町で現在唄い継がれている「砂取節」と「馬緤追分」を、現在の順番のままテキストにした歌詞がなかったので、取り急ぎメモします。※解説は現地で聞いた話をメモ。そのうち書き直します「砂取節」（ハアエンヤヤッサヨイトコヤッサ）ハアしかたの風だヤー（ヨイヨーイ）おらは雇い人だしかたの風だヤーヤレ待つばかりアー入る場をお日のヤー（お日の入る場をヤレヨヤンサー待つばかりヤーエ）（ハアエンヤヤッサヨイトコヤッサ）ハアとも取り姿ヤー（ヨイヨーイ）

曽々木からトンネルを抜けた場所地震でもトンネルが埋まった場所で豪雨でもまた土砂流入があったようです能登丼提供店、滝見亭建屋は無事っぽい（ですが、あとで載せますが建屋裏は・・・）垂水の滝と旧道の洞門写真手前の土砂山は元々駐車場スペースでした真冬、波の花で埋まっていた場所土砂が埋まり、隆起で海も離れ、景色は一変豪雨ではこの沢が氾濫したみたいホテル建屋の１階部が埋まっています左にも平屋があったみたいですが屋根しか・・・滝見亭はこのホテルの隣に建っていて

こんばんは😃8月15日。旧盆ですが、外は暑い、夏真っ盛り☀️❗️というわけで今晩はこちらのお酒👹数馬酒造さんの直営店（つまり宇出津本社）限定販売のお酒、竹葉鬼にごり酒です。毎年この時期に蔵限定で販売されるお酒。ふらっと7月頭に立ち寄ったら見つけちゃいました😄毎年初旬に発売される黒いラベルの活性にごり酒とはどのように違うのか？そこんところよくわかんないです😅精米歩合67%、アルコール18%は同じ、でも蓋にガス抜きの穴がついていないので、もしかしたら活性にごり酒を貯蔵したものなのかな？なんて想像

過去写真を見ていたら金沢の大乗寺の写真があったのでお寺のHPをお借りして手抜きの簡単投稿します『東香山大乘寺は、山号を別に古くは椙樹林、のちには金獅峯ともよんでまいりました。ご開山は、福井県の曹洞宗大本山永平寺の第三代・徹通義介禅師です。徹通義介禅師は、師の道元禅師の清貧、古淡の家風をうけつぎ、人材育成に意を注ぎ、時代に即応し、時代に先行する仏法の実現に夢を結んだ祖師でありました。そして、徹通義介禅師の門下から、曹洞宗大本山總持寺を開創した曹洞宗太祖瑩山禅師が登場されま

今日も内浦から、はやぶさで出ました！里山海道も柳田を過ぎたら、雪が降ってました穴水までは、それほど積もってなく曽山の峠では、減速走行船の雪も、１・２センチで難なく沖出し！ところが、釣れません時々、吹雪になり手が言う事聞きません風は強いし！手は冷たいし！魚は釣れんし！隣の港の刺し網漁師さんも出てたけど吹雪になったら・・・帰(笑)今日は半日、寒修行でしたわ波は無いけど、もう少し風のない日に出たいです！笑また次