天保そば

2025年6月14・15日宮城、山形方面へ初夏の旅。仙台市の定義山を後にして、山形県へ。季節はちょうど佐藤錦真っ盛り。仙台方面から山形県東根市に向かう道路は大渋滞でしたが、無事に到着。それでもまだ、チェックインまでに時間があったので、JAさくらんぼひがしねファーマーズマーケット「よってけポポラ」で、佐藤錦を購入することに。大阪の娘夫婦宅用、お土産用、自宅用と購入しましたが、お店も大渋滞！入店、品定め、購入、発送手続き、すべて行列に並びながら。佐藤錦

天保時代に食べられていた「天保そば」が、明日から山形市内のそば屋さんで解禁されます。毎年5月下旬から解禁されますが、生産量が少ないため、食べられる期間は約1ヶ月ほど。去年は平年並の生産量だそうで、6月いっぱいまで楽しめるそうです。先ほど、天保そば試食会にて一足先にいただいて来ました。【天保そばの特徴。】天保そばは、一般的なそばより原始的な食味でインパクトがあります。香りが強い。味が濃い。粘り強くコシがある歯応え。かすかにいがらっぽい。「そばらしさ」が強く、見た目は上品ですが、