八角とは
八角は、中国産の常用緑高木「トウシキミ」の果実を乾燥させたものです。日本の七味唐辛子に似た香辛料で、中国や台湾の中華料理には欠かせ代表的なスパイスです。鼻を突くような独特のにおいがあり、素材の臭みを消す効果があるため、魚料理や豚肉料理などによく使われます。北京ダックや杏仁豆腐のアクセントに使われることもあります。八角は薬材としての効果もあり、整腸剤の材料として用いられたり、インフルエンザの治療薬タミフルの原材料の一部として用いられたりしいています。八角をスパイスとして利用した中華料理を紹介するブログがあります。また、薬としての効果を紹介したブログがあります。
