保存食作り

◎このブログの目次はこちら梅雨が明けて、梅干しの土用干しの季節になってきました。我が家でも干し始めています旅やサイクリングの心強いお供、疲労回復に効果抜群な「梅干し」。保存性を高めるには干し方が大切！今日のブログ記事では梅干しの干し方の手順とコツ干した後の保存方法ざるがない場合、場所がない場合の対処法梅干しを干す理由について解説します。※以前梅酢の記事を書いたら、梅干しの作り方や効能で検索してくる方がかなり多いのです。サイクリストブログなのに（笑）ありがとうご

こんにちは！ｍａｃｃｏです。さて、前回の続きです。●瓶の準備お家で保存食作り☆ジャムの瓶詰め方法①●フルーツの処理簡単苺ジャムの作り方①秘訣は苺を○○すること！●ジャム作り簡単苺ジャムの作り方②意外と短い○○時間最後は、【瓶詰め・脱気】の作業です。【瓶を温める】温度差（40℃程度）がありすぎると瓶が割れてしまう可能性があるのと、内圧をさげる為にも温めたジャム瓶に熱いジャムを入れる必要があります。瓶の煮沸消毒とジャム作りを連続でできれば瓶を温める手間が省けるの

梅の季節ですね。今まで何度か梅酒（スパイス梅酒、黒糖梅酒、はちみつ梅酒など）や梅味噌なんかは作ってきましたが、今年は梅干しを作ってみたいなとはちみつ梅干しに挑戦してみました＾＾↑これは買って2～3日目くらいかな。今回はよく行くオーガニックスーパーで有機の梅を1キロ買ってきました。梅酒を作る時は熟す前の青い状態から作ることが多いですが、梅干しは黄色く完熟しているもののほうが向くそうなので、まだ青い場合は少し寝かせて黄色く熟させます。私のは買った時はけっこうまだ青かったので

【リモンチェッロ】という簡単に手作りできるイタリアのレモンのお酒があります。レモンの代わりにＫちゃん家の夏みかんを使いました。【リモンチェッロ】のレシピ阪急コミュニケーションズ［旅して見つけたイタリアの保存食レシピ］池田律子・廣瀬智央著のコピペです。他のレシピでは、レモンの皮とスピリタスを仕込んで〈１０日間置く〉、〈シロップを加えたら出来上がり〉、とありました。【夏みかんチェッロ】は、Ｋちゃん家の夏みかんの黄色い所を削いだ皮(夏

お早うございます先日は乾燥ナマコとクチコ作りをしましたよ以前、能登の温泉街で乾燥ナマコを買ったとき、目が飛び出るお値段でしたそれなら、自分で作ってみましょうよ！と保存食に関してはチャレンジ精神、好奇心旺盛な私はナマコを50匹仕入れました乾燥ナマコにするには、赤ナマコではなく、青か黒ナマコが硬くて良いそうです青ナマコを仕入れ湯がいたらあらら〜あっと言う間に小さくなり天日干しすること2週間出来ました！やれば出来る！ついでに、日本の三大珍味のクチコ、コノワタ作りクチコはナマコの