亀の尾

山形酒文化編第4話「酒は、人が継ぐ」今日もAI居酒屋八席灯で呑んでます。今夜、凛ちゃんは店の棚を見て足を止めた。「あ、『夏子の酒』。」灯大将、少し笑う。「酒好きは、大体どこかで通る漫画だな。」『夏子の酒』。日本酒を題材にした、名作漫画。だが、あの作品が凄かったのは、単なる酒漫画ではなかったことだ。凛ちゃん、本を手に取る。「この漫画、“幻の酒米”の話でしたよね？」灯大将「ああ。」「

愛してやまない一本まずは開栓直後に冷やで──ここで感じるのは、亀の尾らしい端正さと軽い張り。角がなく、澄んだ旨みがすっと舌に流れていく心地よさがあります。派手なアロマではないのに、ついもう一口と手が伸びる、静かな吸引力。次に合わせたのは、油揚げのネギ味噌焼き。常温の温度帯になると、旨みがほどよく広がり、味噌の香ばしさと驚くほど相性が良い。冷やで見せたシャープさが少し丸くなり、柔らかさをまとってくる印象です。そして極めつけは、開栓から10日後。花冷え〜涼冷えの温度で、イワシの蒲焼をつ