タチウオ料理

今日から横浜高島屋で始まった「大九州展」へ突撃ーー金曜から3連休の人も多いし、行くなら平日の今日しかない(｀･ω･´)ﾌﾝｽｯ！オープン5分前に高島屋へ到着裏技？？を使い、催事場まで最短でたどり着き、早歩きで1番に狙っていた初出店のお店「国産小麦パン工房FullFull」へ。（フュルフュル(°꒫°)？フルフルだった）今話題の明太フランス↓あのやまやの商品だし美味しそう…【公式】やまや冷凍明太フランス10本セット明太子フランスパンAmazon（アマゾン）5

本日も國廣で釣果を食う。メニューも料金もお任せ。そして今日も満席。まずは、お通しから。アナゴのあんかけなので釣果に関係なし。刺身は、持ち込みのチヌ、マダイ、太刀魚。沖で釣るとチヌは臭くないね。タチウオは、昨日よりうまい。さらに歯ごたえが出ている。鯛のフリット。持ち込みの食材だけに贅沢な大きさ。食いごたえがある。タチウオの塩焼き。大根がよく合う。〆は、鯛茶。半分食べたら、出汁を投入。プロがさばくと、鯛は旨いね。なんでも旨いか。鍋島と無一物を飲んで、酔っぱらって

去年の冬タチウオとは別ものとでも言うべき今年のタチウオ美しさもありますがこの太さ切り分けて冷蔵庫へ保存ですハラミ部分は丁寧に切り離して身の色が違うものがありました左側の、テカリ具合からもわかるとおり切ってみるとここから上は脂ですね日本酒酔鯨でいただきました今シーズンのこのタチウオを食べる前まではゴリゴリしてるだけで味のしないさかなと思っていましたがこちらは別もの炙りも炙り終わると脂がにじみ上がってきます少しだけ取れたきも別食感で美味しい削ぎ身白子も少しだけ肝醤油