ひき肉料理

昭和の肉屋さんのメンチカツが美味しかったワケ昭和の町角にあった肉屋さんの惣菜売り場。夕方になると、揚げたてのコロッケや串カツが並んで、学校帰りの子どもや仕事帰りのお父さんたちが吸い寄せられるように集まっていました。その中でも「メンチカツ」は、特別な存在。サクッとした衣の中からじゅわっと肉汁があふれ、玉ねぎの甘みが広がる――あの味は、ただのひき肉料理じゃなかったんです。■残り物を魔法のように変える

(写真は前のもの)ロピアで時間によっては牛脂を売っています。(店によってはない)運よくあったら買い占めるます（笑）これが本当に素晴らしく役にたつ。牛肉がなくても牛肉感ばっちり。肉スープはこれ↓を使って、牛脂を細かく切って煮れば超美味しい。業務スーパーで100円ちょっとで一袋買えてお得なだしの素。前は牛筋を圧力にかけて柔らかくしてから、これでスープを作っていたけど今は牛脂で楽々簡単。野菜炒めも同じく牛脂を細かく切って使えば肉無しでも肉味野菜炒めが出来る。チャーハンなど炒めるものは