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おはようございます昨日は早朝から暑かった週末は下り坂で少しマシになるようだけど。雨もたまには降って空気も樹々も道路もクリーンにね。今、高加水フォカッチャにハマっている。昨日も朝から焼いた。朝んぽしている間に発酵し帰ってきてから工程を進め、焼成前に生地にオリーブオイルをかけて指で生地の下まで穴を開ける。オイルを浸透させ火を通りやすくし膨らみをなくす為とか。この作業が楽しい。ベーコンとトマトをトッピングして岩塩とブラックペッパーをかなり効かせた。オーブンで25分。こんがり焼けたパンを見た時の
