鯖とは
鯖は、スズキ目サバ科サバ属に分類される魚です。日本近海では、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバ、マサバの4種類が主に見られます。日本で水揚げされる鯖の旬は秋で、「秋鯖」と呼ばれます。日本での主な陸揚げ漁港は、銚子、石巻、焼津、博多、境港などです。産卵のために準備を始める9月～10月あたりの鯖は、脂肪が身に入り込み最良と言われます。特に八戸沖で水揚げされる鯖は人気があります。マグロやアジなどと同様に、世界的に消費量の多い魚です。日本でも焼き魚、煮魚、しめさばなど、さまざまな料理があります。鯖を釣りに行った人のブログがあります。また、鯖を使ったレシピを紹介している記事もあります。
