食品添加物

現代の食生活において、加工食品を完全に排除することは不可能です。「加工肉以外」の身近な食品に潜むリスク亜硝酸塩や硝酸塩は、ハムやソーセージなどの加工肉に広く使われていて、ご存知の方も多いと思います。しかし「加工肉以外の普段何気なく口にしている身近な食品」にもこれらの保存料が広く使われています。ソルビン酸カリウム：コンビニのお弁当、お惣菜、ジャム、和菓子、低塩調味料など亜硫酸塩：ワインの酸

最近、食品に使われているコチニール色素のアレルギーが発表されていて、そこでコチニール色素の原料が虫だったと知って驚愕すぎました。コチニール色素は、エンジムシ（コチニールカイガラムシ）という、サボテンに寄生する昆虫を乾燥させて粉末にし、そこから赤い色素（カルミン酸）を抽出・精製して作られる天然色素だそうです。もちろん食品の中に虫の形が残っているわけではないですが、「虫の粉が原料」と知って、虫が本当に苦手な私はかなり衝撃を受けました。ちょっともうコチニール色素苦手かも。それ以来、ハムやソーセ