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寿司ってイイねぇ結婚記念日は、子供達春休み中だったから二人で飯行かないから1ヶ月遅れでお祝い稚鮎とコハダ。先週夜食べたけどヤバイ旨すぎでした1年に1回だけ。昼の贅沢しました明日から仕事頑張ろ
2019開幕のアオリイカ美味しい食べ方まずは…下処理。身だけにして…キッチンペーパー被せた上から熱湯をササッとかけて即氷水これで、刺身極旨皮。ササッっと茹でて氷水で冷やして、細く切って、ポン酢ぶっかけりますグニャグニャ食感の珍味耳。ササッっと茹でて、北海道産白いポン酢りますゲソと軟骨。ササッっと茹でてわさび醤油りますそして…身は…醤油。酒。みりん。七味。漬け漬けダレが冷蔵庫で漏れたら怒られるので、バットは重要基本のノーマルは…下処理後ラップして…一旦冷凍して旨さ
0.7〜1.7kg。0〜1枚。SPゲストに…ホウボウ。カサゴ。サバ。ムシガレイ。アッチコッチやった結果…明日は作戦変更で釣果アップ狙いますササッと更新です明日も出船確定してます。ご予約いただいているお客様宜しくお願いします。空きいっぱいガラガラです。これからのご予約お待ちしてます。予約無しで当日ご来店いただいても大丈夫です今回は28日。日曜日までです。ご予約お待ちしてます29日月曜日からアオリイカ再開します。ご予約受付中です。宜しくお願いします
トラフグも熟成した方が美味しくなります熟成方法はアカメふぐと全く同じ。釣ったトラフグは、神奈川県ふぐ包丁師の免許を取得してるオイラが捌きます。尻尾を切って水洗いします。この状態で、指でつまんで取れる薄皮は、軽く取っときます。水気を取って、キッチンペーパーでくるんで、ラップして…ジップロックに入れて冷蔵庫へ。毎日、新しいキッチンペーパーに交換して、熟成期間5日。超グルメなアノ方が5日熟成させた刺身が旨いとの事なので…続きは、5日後日曜日ですね
明日も釣れるように頑張ります!
夏はさっぱりとショウサイふぐの湯引き作り方ちょー簡単三枚おろし。薄皮むかずに茹でる。茹で時間15秒前後。ソッコー氷水で冷やす。キッチンペーパーでよく水分を取ったら切る。ふわふわ。コリコリ。ちょー極旨夏はさっぱり湯引きで飲ろうぜ
新生姜もう1年中欠かせないかも大きい方は、昨日頂いたやつで、マリちゃん農園の新生姜左は、奥様が買ってきてくれた新生姜瓶は、煮沸消毒8分ニンニクスライス入りでヤバ旨生姜醤油漬け完成デカ瓶は、最低1ヶ月封印
北海道オホーツクの流氷毛蟹お客様様から贅沢ですねぇこんな贅沢していいんですかねラストは…甲羅を焼いて味噌汁です
極旨ショウサイフグ専門‼︎20㎝〜36㎝0〜20匹。スパイクブーツでは船に乗れません船が傷つきます。ご注意下さい。新型コロナウイルス感染拡大防止対策として乗船者を減らして予約制で出船中。予約は船宿まで電話でお願いします。空きがある時は予約無しでも乗船できます。ゴミの持ち帰りは引き続きご協力お願いします仕掛け。カットウ仕掛け…オモリ10号。(速潮用に12〜20号もあると便利です)カットウ仕掛けの上にリーダー3〜4号を1〜1.2メーター。又は…全長1.2〜1.6メーターのふぐ
連日好釣果のショウサイふぐ。釣りすぎて困っちゃっても大丈夫天ぷら唐揚げ用で冷凍するものいいけど、刺身や漬けで食べたいと思ったら…刺身はオイラやった事ないけど、漬けなら冷凍保存でも全く問題ナシ先週木曜日に家族で大漁だったショウサイふぐ。今日旅行から帰ってきてから漬けを作って冷凍。今釣れてる小型は、半身で刺身や漬けがちょー旨なので、写真の様に…三枚おろし→薄皮むく→開く。キッチンペーパーでよく水分を取る。醤油。酒。みりん。ごま油。おろしニンニク。おろし生姜。漬けダレ完成。漬ける
極旨ショウサイフグ専門‼︎20㎝〜36㎝0〜22匹。2隻の釣果。スパイクブーツでは船に乗れません船が傷つきます。ご注意下さい。新型コロナウイルス感染拡大防止対策として乗船者を減らして予約制で出船中。予約は船宿まで電話でお願いします。空きがある時は予約無しでも乗船できます。ゴミの持ち帰りは引き続きご協力お願いします仕掛け。カットウ仕掛け…オモリ10号。(速潮用に12〜20号もあると便利です)カットウ仕掛けの上にリーダー3〜4号を1〜1.2メーター。又は…全長1.2〜1.6
2024春久しぶりの極旨ショウサイフグで飲ろうぜ久々すぎる釣りたてショウサイ刺しは、塩かな冷凍ストック。鴨ちゃん生昆布。オイラはポン酢で。娘は、出汁醤油で入れ食い2024初ショウサイ白子。まさか久々再開のショウサイフグ専門の初日に食べれるのは思わなかった裏技白子刺身巻き飲み過ぎ注意で寝ようぜ
0.3〜3.6kg。0〜2枚。SPゲストに…ホウボウ。ムシガレイ。大型も含めて半分バラシでしたが釣れると良型で皆さん頑張ってくれました明日も出船確定してます。ご予約いただいているお客様宜しくお願いします。空きいっぱいガラガラです。これからのご予約お待ちしてます。今回の潮は明日が最終日です。29日月曜日からアオリイカ再開します。ご予約受付中です。宜しくお願いします
今シーズンも熟成方法を紹介しますが…皆さんの好きなタイミングで食べれば良いかなぁ…と思います今シーズンもオイラも熟成にこだわらないで食べます熟成させる場合、熟成期間は5〜7日。熟成させると味は濃くなります。写真は、釣りたてのアカメふぐ。刺身は、かなりの歯ごたえ。刺身。漬け。生で食べるなら熟成させた方が良いかなぁ…熟成は…尻尾切って、指で摘んで取れる程度の薄皮をとって、水洗いして、水分をよく拭き取ったらキッチンペーパーにくるんで、ラップして、袋に入れて冷蔵庫へ。熟成中は、毎日新しい
今日も出船出来ました😁ありがとうございます♪昨日よりも船中数大幅アップで余裕の3桁オーバーでした😁明日は予約少なくて出番があるか、わからないけど出船出来たら明日も釣れるように頑張ります!
今期最後のトラ狩り毎年良くなる乗っ込み期間限定トラフグ3月中旬に様子見したときはまだ中層狙いで本格化前でしたがいよいよクライマックス?と日並みの良さそうな平日ということで4月8日(月)気合い充分にいつもの野毛屋さんに思ったより気温高そう、お天気良さそうとうかれているとえっ?港を出ると視界ゼロこりゃ危なくて航路跨げないどころか港から出られません状態😥おいおい時々晴れそうになるけどまたすぐに濃い霧が流れてくる2時間ほど待機してようやく移動こんなの初めてだな😭移
ふぐ釣りの仕掛け。カットウ。大昔からのナツメ型オモリ。数年年前から使い始めた丸型オモリ。潮の流れで使い分けた方が釣果アップに繋がるので、紹介しますナツメ型オモリ。誘いも落とし込みもフワァ〜っとした感じで自然に見えてフグにアピール効果があります。大昔からのふぐ釣りのカットウ仕掛け基本の形のオモリです。丸型オモリ。潮の抵抗を受けにくく底ダチが取りやすい。オモリの落ち着きが良いので、速潮の時に効果バツグン。例えば…同じ場所同じ流れで、ナツメ型10号で底ダチが取れなくなった場合、丸型10
焼いて冷凍しといたショウサイふぐの骨と鴨ちゃん乾燥昆布で出汁を取って黄金スープを作ろうぜ。イイ匂い黄金スープって見た目で勝手に決めつけてるだけだれがやってもこの色になります塩。醤油。で味を調整。酒。みりん。少々。今夜は、このスープで、うどんかな
白子持ち極旨ショウサイフグ専門‼︎20㎝〜38㎝0〜20匹。2番手18匹。2隻の釣果。スパイクブーツでは船に乗れません船が傷つきます。ご注意下さい。新型コロナウイルス感染拡大防止対策として乗船者を減らして予約制で出船中。予約は船宿まで電話でお願いします。空きがある時は予約無しでも乗船できます。ゴミの持ち帰りは引き続きご協力お願いします仕掛け。カットウ仕掛け…オモリ10号。(速潮用に12〜20号もあると便利です)カットウ仕掛けの上にリーダー3〜4号を1〜1.2メーター。又
期間限定トラフグ専門‼︎1.2〜1.6kg。0〜1匹。仕掛け…トラフグ仕様ワイヤーカットウ。オモリ20号。マーカー付きPE1号までを厳守。チラシ仕掛け。枝針。危ないので使用禁止。シンプル仕掛けが一番良いです。船内販売あります。【自作仕掛けの方はカットウのワイヤーが長すぎる方が多いです。長すぎると掛かりがかなり悪いです。ショウサイフグ専用のカットウ仕掛けがワイヤーに変わるだけです。】3隻で行ってきました。いつもありがとうございますオイラの方は…3連発アタリで釣れたのは1匹