覚悟

麻布十番『こめを』さんが10月で閉店とのことで、有終の美を見届ける（？）ために伺ってきましたが、「獺祭焼酎のハイボール」を飲みながら、「鰻パイ」を皮切りに、「季節の八寸」も素晴らしく、「琥珀豆腐」も含め、ちゃんと料理人なんだなぁって感じる幕開けでした。お椀も、この写真だけでは伝わらないのが残念ですが、繊細さの中に、しっかりとした力強さもあり、とにかく真摯な料理です。「鰻のお造り」も、「鰻

そんになカンタンには実現しないように見える大きな夢だって、どんなことがあっても、絶対にやり抜くと覚悟が決まっているなら、きっと成就します。覚悟が決まっている時は、雑念や邪念も自動的に振り払われるので、宇宙ともツーカーになります。宇宙とツーカーになると、どうすればいいのか直感的にわかるようになります。そして、それがたとえ突拍子もないことのように思えても、覚悟が決まっている場合、四の五の言わずに行動に移せます。四の五の言わずに、さっさ