竜田揚げとは
竜田揚げは、下味をつけた肉や魚に片栗粉をまぶして油で揚げた料理です。竜田とは奈良県の北西部を流れる「竜田川」のことで、古くから紅葉の名所として知られています。竜田揚げが赤褐色に揚がり、ところどころに片栗粉の白い部分がある様子が、紅葉の流れる竜田川に見えることが名前の由来といわれています。同じような料理にから揚げがありますが、から揚げは片栗粉ではなく小麦粉を使用し、調味料などは限定されていません。一方、竜田揚げはから揚げと異なり、基本的には醤油を使用することになっています。竜田揚げに関連するブログには、竜田揚げを作った感想や食べた感想、竜田揚げのレシピを掲載したものなどがあります。
