発酵ぬかどこ

ご訪問いただきありがとうございます☺︎冬の間は欠かさずつけていたぬか漬け。コロナで気持ちがぬか漬けに行かなくなってしまって３週間近く放置してしまったら・・・びっくりするくらいカビが生えてしまいました今までも３週間くらい放置してしまって大丈夫なことはあったのですが、今回はぬかの水分対策で昆布と乾燥椎茸を入れていたんですよね💦フタを開けた時の衝撃・・・忘れられませんなので久しぶりの無印で、久しぶりに「発酵ぬかどこ」を

昨日、自治会の落ち葉清掃。ご近所さんと3人で一緒に作業。ふと、雪の話しになり引っ越して1年経たないお隣さんが「この辺は雪、積もります？」(夫に会ったことのない…越してきて1年経たないお隣さん。めちゃ好い人😊)「シーズン1.2回は積もるね～雪かき必要な位」そんな話の流れで、「うちのダンナは、落ち葉清掃は1回もしなかったけど、雪かきは好きだったみたいで、何にも言わなくてもせっせとやってたわ～」自然に口から出た。あっさり話した自分にびっくりーーーーーーーー話は変わって。今日、

こんにちは見てくださりありがとうございます今日もぬか漬けを漬けましたラインナップはきゅうりにんじんnewながいも家にある野菜をつけておくだけで簡単に美味しくできるのでぬか漬け生活がどんどん楽しくなってきました♡今まで、上の３種以外になすセロリゆでたまごきゃべつだいこん切り干しだいこんをつけました特に、ゆでたまごがおいしい!!!ぜひぬか床を持っている方はやってみてください(おすすめ

年末から、なんだか気が向かなくてぬか床を放置してしまいましたきゅうりが1本入っているので、気にはなっていたんですが…いいかげん世話しないと…もしかして真っ白になってるかも…ドキドキ…で、とうとう決心してぬか漬けのタッパーを開けてみるとちょーっとだけ白くなって、水が溜まっていたけどそんなに変な状態じゃありませんでしたきゅうりはかなり、漬かっています白いのは、産膜酵母といって、ぬか床がよく発酵している証拠なのでそのまま混ぜ込んじゃいま

（前回の続きです）ふたつの発酵ぬか床で漬けてみたカブ。どちらのぬか床でも、だいたい丸１日漬けたら出来上がるってことなので、翌日出してみました。なんとなしの印象ですが、洛市のほう（左）は糠はあんまり付着せずにつるりんとした状態で取り出せましたが、無印のぬか床から出したカブ（右）は糠がじわじわとくっついた状態になってました。そして糠を軽く洗い落としてみると、これまたなんとなーく、洛市のほうは少し黄色みがかった印象で、無印のカブはそれより白い。この違いはなんでなんでしょうね？（たまたまとか、