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以前に商品開発やプロデュースをしたお店、相談を受けたお店やラーメン学校の生徒さんなどからたまにくる相談の中でレシピ通り作っているのにラーメンの塩分が安定しないという相談がたまにありますラーメンの難しいところは「ブレ」をいかに抑えるか。ブレが起きる理由は様々ですが、今回は「塩分」というポイントにだけ注目してみましょうタレの塩分は様々な状況で結構変わりますまず、ここ最近よく感じるのが煮干ラーメンの塩分についてここ10年程の間に煮
らーめんいのうえ(尻手駅)ネットで見ていても行列が絶えないお店っぽかったんで最寄りの尻手駅からタクシー乗って来たら外待ち無しで、逆に「終わった?」「臨休?」と思い、お店に近づいたら開いてた(笑)そんな6/25(金)12:30頃の話。お店入ってすぐに券売機。限定Aの煮干し中華そばってのがものすごく気になる。先客はテーブル席に2名のみと割とゆったりとした時間に来たみたいね。カウンターにはコロナ対策含むお願いが掲げられているので熟読すること!(`・ω・´)キリッらーめん
皆さん、ごきげんよう。燃える🔥美食へようこそ♪淡麗なラーメンが食べたい(笑)。そんな先々週の日曜日は、さっぽろ桃園の食後のデサ~トに・・・、中華そば☆鶴亀(笑)!飲食店の評価は食べログとかはインチキ多めだけど、グーグルの評価が良い所は信憑性が高い!こちらのお店は注文が独特で、卓上の伝票に自分で書いて店員さん渡して、出来上がったら呼ばれて受け取る、というシステム☆イメージ的には高速道路のパーキングの食堂に近いかな🎵で、さっそく食べたいメニューを注文
皆さん、ごきげんよう。燃える🔥美食へようこそ♪デザ~トに、冷たいつけ麺が食べたい(笑)。そんな中華そば志の田さんでの食後な火曜日わ・・・、ラーメンニュー松戸でデザ~ト(笑)!ここまでほぼ前回のブログのコピペだけど(爆!)、何故かニュー松戸さんでは2杯目に食べたくなるのヨ!それほど非常~に中毒性が高い奴が・・・、着丼!ラーメンニュー松戸☆昆布水つけ麺+有明産海苔【笑】!!相変わらずのビジュいヴィジュアルが・・・、うま❤つけ汁
皆さん、ごきげんよう。燃える🔥美食へようこそ♪ニンニク無しでも最&高❤なラーメンが食べたい(笑)。そんな松戸での最後の勤務を控えた先週火曜日わ・・・、中華そば志の田に行きマシた(笑)!今回はこちらで最もスタンダードにして人気ナンバー1のメニューを頼んで・・・、着丼!中華そば志の田☆太麺中華そば大盛り麺固め+味玉【笑】!!このシンプルで王道にヴィジュアルが・・・、うま❤味玉って・・・、うま❤志の田さんのチャーシューは、沈めてスー
皆さん、ごきげんよう。燃える🔥美食へようこそ♪デザ~トに、冷たいつけ麺が食べたい(笑)。そんな麺割烹亀壱さんでの食後な月曜日わ・・・、ラーメンニュー松戸でデザ~ト(笑)!ランチタイムを外した時間帯は並びも少な目で・・・、着丼!ラーメンニュー松戸☆昆布水つけ麺+有明産海苔【笑】!!淡麗なヴィジュアルが・・・、うま❤昆布水つけ麺には、専用の藻塩を振っただけでも・・・、うま❤煮干と貝の出汁のパンチが効いたつけ汁のラグジュアリ
イベント出店の兼ね合いで4月27日と5月4日はラーメンお休み頂きます。ご予定をされていた方には申し訳ありませんがご理解の程よろしくお願いします。再開は5月11日になります#西条市グルメ#三星食品#丹原町カフェ#煮干ラーメン
こんばんは。今日でネコが働いている会社の旧拠点が終了となります。あ、ネコの所属している課がね^_^今日は残してあった荷物を取りにきながら、コッチに残る人に挨拶も含めてやってきました。ガランとした部屋。狭いけど、ウチの課としては最後の作業部屋でした。コッチに残る人とは無事に挨拶をして、笑顔で別れました。そして、コチラも最後かな^_^日野駅前にある『八王子ラーメン★びんびん亭』です。ここは、後半のコロナの時期にお世話になりました。1番好きなメニューで☆☆煮干ラーメン・海
めん和正世田谷区(三軒茶屋)ラーメンデータベースへめん和正-三軒茶屋|ラーメンデータベース東京都世田谷区にある『めん和正(めんわしょう)』の店舗情報・レビュー・クチコミ。美味しいラーメンを探すなら、日本最大級のラーメン専門クチコミサイト「ラーメンデータベース」で検索。ランキングでいま話題のラーメン店をチェック!全国のラーメンファンによるレビューや写真で美味しいラーメンを見つけよう!ramendb.supleks.jp【メニュー】中華麺+チャーシュー+味玉【価格】800
牛じゃない赤見て進むな信号無視どういうことやねん、という看板見つつ…煮干し中華そばぶっとび亭(山口県柳井市)柳井港目の前にあるぶっとび亭。駐車場は港のを利用可。お手洗いも店内にはなく、港のを利用とのこと。“煮干し”“ぶっとび”のワードが先行していただけにトップバッター油そばかい!ってコケそうになったけど、気になるメニュー名見つけたからそれにしよう。煮干しブラック840円うちの近所の和心さんの看板メニューでもある煮干しブラック!ここ柳井市で見かけ