泡盛

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泡盛とは

泡盛とは、コメを減量にして作る琉球諸島産の蒸留酒のことを言います。主にアワモリコウジカビを用いてデンプンを糖化し、酵母でアルコール発酵したもろみを一度のみ蒸留します。これを3年以上貯蔵したもののことを古酒と言い、どちらも一般的に流通している酒です。泡盛は酒として味わうだけでなく、沖縄料理における調味料としても使われています。沖縄県の名産品であり、お土産としても購入されています。泡盛に関連したブログでは、お酒好きな方の記事や、泡盛ダイニングといった店舗のオフィシャルブログがあります。泡盛の種類や味の違いについて紹介されています。沖縄料理も提供されています。