栗のお菓子

CAGEMANch.さんです。秋ですので、栗のお菓子を、と思いまして。。。9月の頭から10月末までが販売期間になるお品です。相も変わらず、養老軒さんの大福です、すみません。養老軒渋皮栗大福今回は白いクリームは入っておりませんので、純和風？という感じのお菓子です。渋皮付きの甘露煮は刃物をス～ッ♪と通すほどに柔らかく仕上げられており、栗独特の風味が楽しめます。モンブラン餡との組み合わせもよくこれぞ秋の味覚、という感じの

秋になると、栗を使った和菓子が気になります。先日いただいたのは、とらやさんの季節の煉菓子、「栗ごよみ」です。名前からして、秋を感じさせてくれるお菓子ですね。「栗ごよみ」は、その年に収穫された栗を使い、栗の風味を大切にしてつくられているそうです。材料は、栗・砂糖・寒天。余計なものを加えず、栗の味わいを生かした煉菓子です。さらに、栗の風味を際立たせるため、風味の強い渋皮も残しているとのこと。いただいてみると、なめらかな口当たりの中に、栗の自然な風味がしっかりと感じられます。栗のお菓子というと、栗餡