東京ラーメンとは
東京ラーメンは、日本におけるラーメンの原型とされるラーメンです。「中華そば」「支那そば」といった呼ばれ方をすることもあり、浅草にある老舗ラーメン店「来々軒」が発祥とされています。麺は基本的に中華麺で、中細の縮れ麺が使われることが多いです。鶏ガラをメインとしたうっすらと脂が浮いた透明感のあるスープに、醤油ベースのタレを合わせる一般的な味付けが基本になっています。店舗によって多少のアレンジが加えられることも多いです。具材はチャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、ナルトなどがメインとなり、タマゴや海苔をトッピングすることもあります。東京ラーメンに関するブログには、ラーメンの祭典「東京ラーメンショー」についての記事が多くあります。
