天然色素

最近、食品に使われているコチニール色素のアレルギーが発表されていて、そこでコチニール色素の原料が虫だったと知って驚愕すぎました。コチニール色素は、エンジムシ（コチニールカイガラムシ）という、サボテンに寄生する昆虫を乾燥させて粉末にし、そこから赤い色素（カルミン酸）を抽出・精製して作られる天然色素だそうです。もちろん食品の中に虫の形が残っているわけではないですが、「虫の粉が原料」と知って、虫が本当に苦手な私はかなり衝撃を受けました。ちょっともうコチニール色素苦手かも。それ以来、ハムやソーセ

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