吉田屋

京都伊勢丹10階【中川政七商店】奈良の地で享和元年(1716)に創業。創業以来、手績み手織りの麻織物を扱い続けてこられ、近年は日本の工芸を元気にするをビジョンとして活動。吉田屋＜奈良吉野のくず餅・桜入り＞4個：風呂敷入「きな粉」「黒みつ」別添え奈良県産の本葛に国産の桜の花を一輪添えた春限定の「くず餅」ふるいにかけた葛粉を一粒ずつ手作業でつぶし丹念に練り上げることで舌ざわりよく、なめらかな食感に仕上げられたとのこと。桜の花の塩漬け添え

「ヒラス」の柵を買ってきたので、半分を刺身に残りを「ごまヒラス」にしました。西日本地方では、ヒラスと呼ばれていますが、正式には「ヒラマサ」です。博多名物のごまサバを参考にヒラスでやってみました。刺身ではさっぱりとした脂と食感を味わえますが、ごまだれに漬け込んだらしんなりとした食感やごまの甘みが加わってきます。そういえば、大分県の郷土料理「りゅうきゅう」も同じ作り方ですが、ご飯の上にのせる「りゅうきゅう丼」が美味しかった記憶があります。本日合わせたの

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