レバーパテ

前回の続きです。前回はこちら『2.5kgのサクラマスがキター‼︎②チキチキアニサキスロシアンルーレットで生食！』前回の続きです。前回はこちら『2.5kgのサクラマスがキター‼︎①お腹を開くとそこには……』春はサクラの季節と同時に、サクラマスの季節。サクラマスとは富山の郷…ameblo.jpサクラマスが来て２日目！(≧∀≦)今日は、昨日食べ忘れていた内臓類を食べていきます。というか本当は内臓は傷むのが早いので、捌いたその日に食べたほうがいいんですけどね。まずはこれから。これは何かという

昨夜の酒肴。スペイン最大の食肉生産会社Coren（コーレン）が生産しているイベリコ豚のレバーパテ。まずはそのままで食したが若干の塩味、濃厚なコクは感じるものの臭みはゼロ。舌バカなので説明されているようなスパイスやシェリー酒はどこにいるのかは分からず仕舞い。※調べてみるとどうやらコレらが臭みを消しているようです。でっ、こんな感じで盛り付け。一緒に盛り込んだのは焼きバゲットに……昨夜の酒肴、フェットチーネ・ボロネーゼで使った……