ホタテは、イタヤガイ科の二枚貝の一種です。正式名称はホタテガイで、通称としてホタテと呼ばれます。殻径は約20cmあり、生息に適している水温は5℃~19℃の冷水とされていますが、-2℃~22℃の間でも生息できます。食用として非常に重宝されており、料理に利用されることが多いです。日本では北海道で最も多く漁獲されており、漁業形態としては垂下式養殖と小型底びき網による漁獲が代表的なものとなっています。ホタテに関するブログは、焼き方やさばき方など料理法について書かれているものがあります。普段からホタテを料理に使用している人がレシピを書いているので、料理方法を知りたい人にとっては参考になります。

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