そば屋

五稜郭にあります、ふでむらで、仲間内の宴会へ場所は、五稜郭タワーの通りです。行ってから気が付いたんですが、ふでむらってそば屋だとしか思っていなかったんだけど、北海道丸ごと食べ放題なんて名前あったんだ（笑）昼の蕎麦屋から夜は居酒屋に店舗狭そうにも感じますが３０人くらい来店してましたね。贅を極める海鮮コース４５００円を予約したみたいコースの内容は、かに・牡蠣・えび・帆立など１０種浜焼き＋居酒屋メニュー食べ放題コースコースの牡蠣とカニ焼き物は、シャシモ・えび・あさり・ムールガイうま

そばの打ち方、新シリーズです。これまで、一通りそばの打ち方を解説してきましたが、今回からは、そこでは触れなかった、（というか、触れることができなかった）重箱の隅っこみたいなことを書いていきます。実は私の打ち方って、少しずつ変わってきているんです。基本は変わらないにしても、「あれっ、こっちの打ち方の方がいいな」ということが、少しずつ出てきて、変化しています。そんな「細かすぎるテクニック」の始まり、始まりー！****************************

丸出しが終わって、3mm厚の円形の生地ができました。これから、薄く四角くのしていきますが、その前にのし上がりの最終形を説明しておきます。のし上がりの形は、のし台と比較で覚えてください。これが今使っているのし台。縦横90cmです。今回打っている量は、600ｇですが、一番スタンダードな量1kgで説明します。これが1kgののし上がり。のし台の縁から、上下左右5cmくらい空くまで広げます。つまり、約80cmの正方形になります。これで、1.2mm

当店のせいろは玄挽きの細打ちの二八そば、この色食欲をそそります。『玄そば』とは、殻をつけたままのそばの実。『玄』とは黒い色の意、『ひきぐるみ』とは、玄そばの果皮（殻）をつけたまま石臼などで挽き、それをふるいにかけて殻を取り除く製粉方法の事。（蕎麦の事典新島繁)ずっと温めていた？中目黒のちょっと洒落たお蕎麦屋さんにやっと行くことができました。東急東横線中目黒駅から池尻大橋側に歩いて５分ぐらいのところにその店はあります。前にご紹介した出雲そばの錦織（にしこおり）の近くです。この店、

250105(日)夜タイの目と大根煮炊きか、子持ちガレイの煮つけか、いやいやオムライスでしょ、いやピラフだ。頭の中と駆け巡りだした。あとは胃逆流に悩む胃君との相談だ。気分は二の次。で出た結論は……。ガパオの頭写真撮り忘れたみたい。すんまそん。上京したての頃そば屋で「かつ煮定食」なるものに出会った。大阪でも高知でも見たことがなかった。先輩に「あれ何ですか?」と聞いたら頭とごはんが分離したやつという回答。「たまには趣向が変わってうまいんだよ」と聞いた。呑兵衛がきっとご飯はずし

肉そばメガ盛（2.5kg）食べきったら1000円残したら2000円※基本的に今はメガの提供はしておりません今日やって来たのは名古屋駅から程近い、西区のこちら！「山の恵みとみやま」さんです。いざ入店！店内には前客が4人ほど。このタイミング、たまたま空いているようです。お目当ての〜メニューは？どこだー？あれないぞ？こーゆーのがあったはずなんだが…(･_･;（上の写真はネットから拝借）あぁ、これこれ、これかホッとする自分

休みの朝は家から歩いて数分の立ち食いそば屋にいくことが多い。オーダーは決まっていて、玉子そば460円＋揚玉70円。なのでいつも財布は持たずに530円握りしめて向かう。今朝もいつも通り券売機の前に立つと一瞬脳がバグった。玉子そばの値段が460円から520円に上がっていた！揚玉こそ据え置きだが値上げ率10％以上！手持ちの530円では玉子そばしか食えない計算。ちなみにこれでもかけそばの次に安いメニュ。立ち食いそばにしては決して安い値段ではない。ここのつゆはデフォルトではしょっぱいのでサービスの

熊本県菊池郡大津町うめのやさん(^-^)うめのやさん♪入店♪カウンター席へ♪メニューです♪普段はミニですが、今日はたかなめし定食注文♪￥750-也♪５分程で着♪香の物🥒たかなめし(๑'ᴗ'๑)うめのやさんのたかなめしたまに食べたくなる(๑'ᴗ'๑)おそば(๑'ᴗ'๑)天かす抜き(๑'ᴗ'๑)お出汁(๑'ᴗ'๑)好きです(๑'ᴗ'๑)毎回書いてるような(๑'ᴗ'๑)おそば(๑'ᴗ'๑)美味しいです(๑'ᴗ'๑)一味(๑'ᴗ'๑)投下(｀・ω・´)更に美

GWに近所の「初代」に行きました。以前も紹介しましたが、国道246沿いにあるオシャレなおそば屋さんで、恵比寿に本店があります。21時ラストオーダーで22時閉店ということは事前に確認しており、20時45分頃、入店しました。お店の外観（以前撮ったもの）↓店内（以前撮ったもの）↓今回はけっこうお客さんがいて、店内は賑やかでした。注文時、「もうすぐラストオーダーなので、デザートとか今のうちにお願いします」と言われました。ラストオーダーまでまだあと10分ぐらいあったけど、その時は

このブログでは、愛犬(ボーダーコリー)のお話や、食べ歩き、おでかけ、おうちごはん等のお話をつづってるブログです୨୧‥∵‥‥∵‥‥∵‥‥∵‥‥∵‥‥∵‥୨୧＜主なLINK＞◇当ブログについてのご案内◇ブログに出てくる登場人物◇おうちごはんまとめそばよりうどん派ですが、そばもいいな…と思い始めたチサです。うどんの方が手軽に食べれたり、関西はうどん屋さんの方が多いけれど、そばも食べるとめっちゃ美味しいのよね…。今日のお話は7/31(日)のお

今回訪問したのは田園調布にある『兵隊家（へいたいや）』です。祝日の昼下がりに訪問しました。この店は田園調布の街と同時期に産声をあげた創業９８年の地元密着の飲食店、冷たい蕎麦から温かい蕎麦、丼ものや定食もありと品数も豊富な典型的な街のお蕎麦屋さんです。お蕎麦屋さんには珍しい『兵隊家（へいたいや）』という名前は創業者が近衛連隊の軍人だったことに由来します。先ずは、訪問ダイジェストをご覧ください。（江戸）東京のお蕎麦屋さんには色々な成り立ちや形態があってその一つ一つが興味深く、

前を通る度に美味しそうな香りが気になっていた「三崎庵」を訪問。週間お勧めメニューを頼んだところ、なかなかガッツリな量にびっくり。美味しくてお腹いっぱい、大満足です。半豚玉丼セットNikonD5500+SIGMA製30mm単焦点、ISO400,f1.6,1/30sNikonD5500+SIGMA製30mm単焦点、ISO400,f1.6,1/40sお蕎麦に丼、小鉢が3つも付いてくる。しかも、これが「半」丼ですと？牛丼チェーン店の大盛りぐらいありますよ。蕎麦は、

ブログ「デカ盛りんぐ」へようこそ！ガデュです！今回もいつもお世話になってるあのお店！いつもは「特注メニュー」が多いですが、グランドメニューでデカ盛りお願いします！と、いうわけで「栄久庵」さんでデカ盛りんぐです！！栄久庵さんは特注でなくともデカ盛りあるんです！そば処栄久庵090-2303-1150群馬県前橋市下小出町2-10-2511:00～14:0018:00～22:00(L.O.21:00)[水]11:00～14:00定休日日曜・祝日・水曜日夜そんなわけで今回はカ

そばののし方、畳み方の具体例、1回目は400gから600gのパターンです。実はこのやり方が一番シンプルで簡単なんです。では600gでの例を見てみましょう。黄色い所がのし台、グレーの部分はそばの生地です。濃い黄色い棒は、のし棒と思ってください。のし台は90㎝×90㎝、のし棒は90㎝弱です。これは四つ出しが終わったところ。48㎝×48㎝の生地になっています。これを上（向こう側）に向かってのしていきます。実際は上半分がのし上ったら、180度返してまた半分をのすのですが

立ち食いそば屋が廃業の危機に陥っているとネットニュースに流れていました。原材料・人件費の高騰で安く提供できなくなっているそうです。安さを訴求するデフレ型の商売が行き詰まっているのが良くわかります。その上今後は人口急減期に入るので多売を前提とする商売はますます厳しくなりそうです。〈立食そば屋大量閉店〉“日本一の立食そば屋”が憂慮する実情「不誠実だと思っている」「値上げに納得してほしくない…申し訳なくて」維持するには“家族経営でしか無理”と苦悩を告白（集英社オンライン）-Yahoo!

ブログ「デカ盛りんぐ」へようこそ！ガデュです！今回はものすごい「かき揚げ丼」があるって事で栃木県のさくら市までやって参りました！どんなかき揚げ丼が見れるのでしょうか〜楽しみ〜！と、いうわけで「ふるさと紀行」さんでデカ盛りんぐです！！ここかー…って、ん？？ふるさと紀行上河戸店028-686-2810栃木県さくら市上河戸1818-711:30-14:0017:00-20:00なんぞこれw人食い植…間違えたかき揚げ丼こんなんなのー？すげ！！が、しかーし！！チャレンジメニュ

店名八兆庵野々市本町店住所石川県野々市市本町5-1-14時間11時〜22時定休日年中無休外観価格メニュー牡蠣のみぞれ南蛮そば1480円

大盛庵（たいせいあん）は太白区長町にある創業昭和44年（1969年）の老舗そば屋。昔から提供される麺やつゆはお店で作られる無添加自家製。創業以来メニューにあるラーメンの上に大きなエビ天が鎮座する天中華や揚げ玉が載ったたぬき中華が人気だがだしがとにかく良いので個人的には衣が入らない方が好み。天中華がメディアでしばし取り上げられるからか注文する方が多く見受けられるが個人的には昔から衣や揚げ玉の入らないチャーシューメンや写真の「ラーメン」を好む。油っぽくない、和風だしの香るラーメンは本当に丁

疲れました。本当に疲れました。こういう時は、美味いもんでも食べないと立ち上がれません。我が家のご馳走はそば屋。行くか!!でやって来たのはこちら。機械打ちの更科そば。手打ちに比べてそばが長い。しかし更科はある種の高級品。日本酒でいうところの吟醸酒みたいなもの。注文は冷やし天ぷら1150円。そばもさることながら、つゆが美味いね。たまにはこういう太い海老も嬉しい。個人的には、たぬきのぶっかけが好きなんだが、この店のメニューには無かったのよ。更科。たまには贅沢そばも良いもんだ

岐阜県郡上市にある蕎麦正まつい駐車場はお店の斜め向かいの路地の奥入りにくいので大回りで11時開店なのでそれまでは中待合で待機平日でもお昼には行列が出来ます有名店に有り勝ちな殿様商売ではなく店員さんはとても親切ですそばがきも美味しいですおろし蕎麦大盛を注文辛味大根はしっかりとした辛さ蕎麦湯も美味しい

今回は、ちょっと変わった角度のお話を。この話をすると、皆さんから「へー」と言われることが多いと思います。それは飲食店同士の交流、店の行き来のことです。最初にこの世界に入ったのは十数年前。すすきのの居酒屋がスタートでした。脱サラしての開業だったので、特定の師匠もなく修業を経た訳でもありません。そこはビルの地下1階で1フロアに17店の店が入っていたので、契約を終えた時に1店ずつ粗品を持ってあいさつして回りました。そうすると、そのうち何軒かは開店した後飲みに来てくれました。こちらも店が

ドキュメント72時間年間ランキングの続きです。５位秋田真夜中のそば屋で秋田といえば過去のうどんの自動販売機を思い出しますが、そば屋の人間模様が５位に選ばれました。４位フランス・パリ街角のマンガ喫茶でこちらも私のブログにアップしていました。以下はブログの内容です。フランスの漫画喫茶が舞台でした。フランスは日本文化の理解者であり、柔道が盛ん、漫画・アニメなどの日本文化が好きな国です。フランスの漫画喫茶は日本のネットカフェと違って漫画のみでPCなどはありません

ＪＲ立花駅の南東、尼崎総合医療センターさんの近くにある味の民芸さんへ、、、味の民芸｜関東の首都圏を中心に店舗展開をする日本最大の手延べうどんが美味しい和食ファミリーレストラン(ajino-mingei.co.jp)一見、普通の和風ファミレスさんのようですが、、、今回は、妻と二人です！1年ぶり！この手の御店では珍しく、朝１０時から営業されています！大きな店舗ですねえ！

ブログ「デカ盛りんぐ」へようこそ！ガデュです！やってきました千葉県！千葉といえばあのお店！まだまだ食べたいメニューたくさんありますからね〜と、いうわけで「かさや食堂」さんでデカ盛りんぐです！！さーてなに食べようかな〜かさや食堂0470-87-2953千葉県いすみ市岬町椎木184411:00-14:0017:00-21:00定休日月曜日この日めちゃくちゃ暑かったんで、そばは確定！あとは〜…そんなわけで、まんぷくスーパーざるそばと山盛りえび天重と限定のかつお山盛

【動画】音声にご注意願いたい。須原駅では、上りの特急しなのとの交換のため、待ち時間ができる。すると、塩浜駅に戻ると思われる石油返送のタンク車が側線に停まっている。以前、誰かのSNSで、須原駅にはたまに貨物列車が停まっていると聞いたことがあった。中津川駅を正午に発つ普通列車に乗車できなかったら、恵那駅か中津川駅の周辺の食堂で昼をとるつもりでいくつかリストアップしておいたが、何となくフィットする場所はなかった。中津川駅まではそれなりに本数があるが、それから次の松本駅行きの普通列車は２

生蕎麦セルフそば太鼓亭そば太鼓亭|大阪うどん太鼓亭生蕎麦だから、できること。生蕎麦でしか、できないこと。セルフスタイルだからできるリーズナブルな価格でのご提供。生の蕎麦をその場で茹で上げています。看板メニューはおだしで炊いたお肉がどっさりのった甘辛のつけだれで食べる肉もりそば！本物の味をお楽しみ下さい。taikotei.co.jp太鼓亭グループの生蕎麦セルフそば太鼓亭✨お店は大阪に7店舗、兵庫県に6店舗京都に1店舗あるんかな❔神戸市にはまだ出店してないんやけど、美味

丸くのした生地を四角くする四つ出し。これを初めて見た時は、魔法を見ているように感じました。そばを打ち始めたアマチュア時代は、多少変形してもあまり気にしていなかったのですが、プロになると食材を効率的に使うため、きっちり真四角になるように仕上げたい。四つ出しの難しいところは、生地を巻きつけて転がす時に、何回転がせばこうなるということが分からないこと。最初のうちは、1回目は6回転、２回目は５回転という具合に、回数を決めて行っていましたが、生地の固さや打つ量によって、

先日の徳地町へのドライブ。お蕎麦好きな方におすすめの徳地そば茶屋雅さんに行って来ました。徳地そば茶屋雅（みやび）山口県山口市徳地堀１４２７2019年11月オープン。オーナーの飯笹さんは徳地で評判の良かった「そば処樽」で修行された方なんですね。徳地そば茶屋雅｜新そばを打ち始めました！徳地そば茶屋雅｜新そばを打ち始めました！foodplace.jpHPより「その時期に応じた美味しい玄そばを調達し、殻ご

外国人が運転免許を取得しやすい様、警察に圧力をかけたのは公明党の西田まこと氏です。#公明党がやりました#滅べ公明党【香港人の運転する車がそば屋に突っ込む】https://t.co/CcgtbXsJQqpic.twitter.com/A27ghBxJkyhttps://t.co/3sjYM4glCH—jurian🌸(@juri_piyo)2025年1月4日こんなのわかり切ってやってる、日本を崩壊させるために。