すっぽんとは
すっぽんとは、カメ目スッポン科キョクトウスッポン属に属するカメのことを指します。すっぽんは他の亀とは違って甲羅が柔らかいため、体重も他の亀と比べて軽いです。また、すっぽんは古来より料理として使われ、現在では高級食材の一種となっています。爪と胆嚢、甲羅と膀胱以外は料理に使われます。疲労回復に効果があるグルタミン酸、肝機能を向上させるとされるメチオニンといった栄養素が豊富に含まれています。すっぽんを煮込んだ際に出る出汁は鶏をベースとしたスープの味に似ていて、身は鶏のささみに味が似ています。すっぽんに関するブログには、すっぽんを使った料理について記述している記事や、すっぽんの生態について書いている人のブログがあります。