飲食店・ブランディング

美味しいか？どうか？売れそうか？どうか？は…試作メニューを作ってみてから考える！とにかく、今までの自分の脳へ記憶されている｢伝統｣とか｢シキタリ｣とかを…無視してでも！メニューのアイデアって…結局のところは何かのコピーから出てきます！だって、何千年にも渡る世界中の料理の歴史の中に｢ないメニュー｣探すほうが…無理あります(笑)このように考えていけばメニューのアイデアは無限に出てくる！…そう思い

金太郎飴は、どこを切っても同じ｢金太郎の顔が｣出てきますよね｢金太郎飴的な｣という言葉は…例えば20人くらいの集団があるとしても誰もが、同じように見えることです！◎個性がない◎平凡な◎紋切り型の◎型にはまった昭和の高度成長時代には社員に金太郎飴になってもらうそんな必要がありました各職場は、管理職の元で指示命令された通りに仕事をやれば良い査定が、もらえました！抵抗勢力は悪い査定をもらってしまうので渋々

社長や経営幹部はもちろんですが…現場監督(マネージャー･店長)やもっと小さな、２～４人くらいのチーム･リーダーであってもそこには、必ず｢チーム･メンバー｣が…存在していますその｢チーム･メンバー｣をじっくりと観察してみるために…①縦軸に｢仕事のスキル｣→→高いか？or低いか？②横軸に｢仕事へのやる気｣→→高いか？or低いか？こうした｢マトリクス｣を書いてみます(上記の画

▶8時間の仕事を…6時間で行なう！｢効率を上げる｣7つの方法①一度に複数の仕事を並行させない②時間割を記録・管理する③｢ポモドーロ・テクニック｣の実践④適度な休憩をとる⑤フレキシブルな仕事のやり方を採用する⑥音楽を聴きながら仕事する⑦メールチェックをスケジュール化するこの中でも特に興味深いのが聞きなれない言葉であるイタリアの起業家で作家のフランチェスコ・シリロ氏が1992年に提唱した｢ポモドー

▶あの名作｢宇宙戦艦ヤマト２｣を例え話に…♬第１作で｢ガミラス｣を倒したヤマト(地球)の前に新たな脅威｢白色彗星帝国｣が、現われる！そして、そこには、なんと～滅びたはずの、ガミラス・デスラー総統が…生きていたさらに悪いことは重なり地球攻撃を共通の目的として…▶｢白色彗星帝国｣とガミラス｢デスラー総統｣は合体(がったい)してしまうことになる！どうする？…ヤマト～？ど

一般人のSNSや経済評論家のコメントなどでも反対意見が多かったのが…東京23区・三鷹市・武蔵野市｢タクシー基本料金410円｣しかしながら、導入から4ヶ月…私が数年前から書いてきたある意味、予想通りの実績！…と、なっているようです早く｢札幌でも｣…導入してくださ～い！2017年1月スタートから約4ヶ月間が経過して…①走行距離1kmまでの利用回数(安くなった410円区間)→昨年より【35.7％】増えた②走行距離2km

※画像クリックで大きなサイズが表示されますさて｢無報酬＝ノーギャラ｣で…幹部社員並みの重要な役割を担当してくれるそれが｢上位５％｣の超・お得意様＝ロイヤル・カスタマーたくさんの…｢売上と利益をもたらしてくれる｣…だけではなく｢無報酬＝ノーギャラ｣で…下記のような活動も献身的に担当してくれます！まさに…｢愛｣です(笑)ロイヤルカスタマーの信じられないような｢献身的な活動｣◎お店を｢クチコミ｣して

♬ウララウララウラウラで♪【山本リンダの法則】…なんじゃ、それぇ～(笑)これは、わたし、太田耕平が…勝手に考え勝手に名づけました(笑)今日も…ブログや、Facebookでの｢役立ち情報｣を…書いてみます(笑)多くの人へ、これらの内容が届いてくれれば良いなぁ～！さて、ただでさえ…Facebookで人気のない投稿が…(笑)【お仕事系】【宣伝・PR系】【セミナーお誘い系】

最近の、映画やドラマで…｢バイプレーヤー｣と、呼ばれる脇役、助演者がとっても、注目されるようになってきています！遠藤憲一｜大杉漣｜田口トモロヲ寺島進｜松重豊｜光石研2002年の、とある特集記事で日本映画界を｢支える｣俳優６人…に、選出されているそんな６人が主役となったテレビ東京の｢新ドラマ｣が…注目を浴びています！さて、脇役は…あまり、注目されていないので…(笑)だから、脇役の演技力が凄いと…逆に

さて、いきなりですが～:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::こいつら、なんて古いんだ～！:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::今から15年くらい前僕は、最後の会社員時代の35歳くらい当時の会社で社長さんや取締役さんなどの50代・60代・70代の人生の先輩に対していつも、こんなことを思ってました(笑):::

｢集客作戦を｣考える時は…①対象は？②提供時間は？③販売価格は？④量は？⑤集客ツールは？⑥集客活動は？⑦必要経費は？⑧目標売上は？⑨戦力は十分ですか？⑩武器は足りてますか？そして、もし…今の自分の活動が◎日の目を浴びなかったとしても◎実際に動いて失敗したとしても◎動く前に誰かに却下されたとしてもとにかく、自分が動いた▶記録は｢記憶｣となって…カラダと脳

調子の良い会社さんや景気の良い知人などを見ているとそこには、決まって｢共通点｣があります！それは、行なっていること全てが｢その調子の良さを引き起こしている｣…わけではなくとある｢何かひとつ｣の活動がその調子の良さの｢引き金｣｢原動力｣｢推進力｣となっているケースが多いということです！★あの人は…なぜ調子が良いのだろう？★あの会社は…なぜ調子が良いのだろう？その背景にある｢何かひとつの活

特に…◆営業系の仕事の人たち◆複数の部下を率いるリーダー◆何かのプロジェクトでのディレクターorプロデューサー上記のような稼業の人たちは(笑)自分の｢たった一言の｣言葉が…◎大きな誤解◎大きな不和・不調和…引き起こしてしまった！場合によっては自分の｢たった一言が｣原因で大切なビジネスが｢破談と｣なってしまった！…そんな経験をお持ちなのではないでしょうか？しかも、それは長～い文章の中でのわ

｢アメブロ｣などでブログを書いている人には…【必須のアプリ】【必須のスキル】今日は…ブログや、Facebookでの｢役立ち情報｣を…書いてみます(笑)多くの人へ、これらの内容が…届いてくれれば良いなぁ～！さて、｢アメブロ｣などでブログを書いている人には…【必須のアプリ】【必須のスキル】えーっ？まだ、使いはじめてない？それは、限られた自分の時間を強烈に｢無駄にしちゃって｣ますよ～単語でも、文章

接客サービス業の｢一丁目一番地｣基本の基本！①お客様が…サービスを必要とするとき→お客様の、そばに寄り添いサポートする②お客様が…サービスを必要としないとき→お客様の、そばに｢いない｣こと特に、居酒屋さん系の飲食店などでは…お客様を、必要以上にかまい続けることが｢接客サービスだ｣と…勘違いしている人たちが多いように見受けられます！つまり…お客様がサービスを必要としないときにそばに

その｢日本語｣…ちょっと、おかしいですよ(笑)下記のようなスタッフさんのトークへ…皆さんも、何度も遭遇していると思います！・多くの飲食店でも・100均ショップでも・ドラッグストアでも・お菓子屋さんでも…どこでも、何度でも遭遇してると思いますが…実は…その｢日本語｣…ちょっと、おかしいんです(笑)↓↓↓会計金額が｢1,188円｣だったとします(笑)律儀なお客さんが小銭入れ

とある、大きめの飲食店さんへ1年間・多数回の開催で(10年間の実績がある会)ほぼ確実にカウントできる…年間・約100万円の売上をオファー(予約依頼)しましたが5日間、待たされて回答は｢NO｣でした(笑)さいきん、本当に思うのですが…とっても｢従順な｣店長さんが増えてきてるような気がします！あらゆることを会社の決裁に委ね会社の決裁に対して率直な自分の意見を発言できない…そんな感じの店長さん多いかな？

【ハナシ＝話のネタ】なければ…｢クチコミ｣したくても｢クチコミ｣できませ～ん！｢クチコミ｣して欲しい！だけど、提供している側の方々はいったい｢何を？｣クチコミして欲しいのでしょうか？提供している側ですら｢ハッキリしてない｣ことをそれを、お客様へ｢クチコミ｣してください！と、頼んでみても…もちろん、お客様側は何を｢クチコミ｣すれば良いのか？わかるはずもありません！▼例えば、飲食店の例…Ａさんが

かっこ良いか？どうか？私は、その前に…｢らしいか？らしくないか？｣それを｢優先して｣考えます(笑)50年続くような老舗のラーメン屋さんに…最新のモダンなインテリアデザインの内装を施しても開店した一瞬はかなりの話題を呼ぶかもしれませんが(そのミスマッチの斬新さで)残念ながら｢らしくない｣ので(笑)それが、長続きすることは｢ない｣と思います！かっこ良いか？どうか？…それに加えてらしいか？らしくないか？世の中に、たくさん存在して

ポケットサイズの｢空飛ぶ｣自撮りカメラ(手のひらサイズ・ドローン)【エアセルフィーAirSelfie】クラウドファンディング｢キックスターター｣で目標金額を達成し…現在は、予約注文を受け付けている…ということです※販売価格は約280USドル(32,000円)いろんなことを考えるのはとっても素晴らしいことです！そして…思いつくことや考えることであれば比較的カンタンに誰にでも出来ることなのですが…今日、ご紹介する内

｢アメリカ・ファースト｣という言葉を…トランプさんが、流行らせました(笑)20年ほど前には"お客さま第一主義"という意味の｢カスタマー・ファースト｣という言葉がサービス業の業界でかなり、流行りました(笑)｢ブラック企業｣という言葉が1日に1回はTV画面に表示される時代ですが…今日のお話は…Ａ.家族ファーストなのか？Ｂ.仕事ファーストなのか？Ｃ.自分の趣味ファーストなのか？この続きは、下記ページで！↓↓↓http://

脳科学の本でおもしろい内容に出会いました人間の記憶には…＜1＞長期記憶＜2＞短期記憶という、２種類の記憶がありこの｢長期記憶｣の中には…＜1-1＞陳述記憶(コトバに出来る)＜1-2＞非陳述記憶(コトバに出来ない)という、２種類があるということですさらに掘り下げると｢陳述記憶｣の中にも、２種類があり…＜1-1-1＞意味記憶(暗記型)＜1-1-2＞エピソード記憶(ストーリー型)

★会話をダメにする代表的な８つの要因これを理解しておけば楽に(Easy＆Fun)…過ごせるようになります(笑)①自分と比較しない！…相手が話している時には相手のことだけを考える②心を読もうとしすぎない！③次の話題のリハーサルをしない！…今現在進行している会話よりも次にどんな話題で話そうかな？そう考える癖は｢NG｣④かっこいいアドバイスをしてやろうとしない！…｢95％の人｣は

あなたは…｢売り手側の人たち｣から｢儲かるお客さん｣…と、思われてますか？｢儲からないお客さん｣…と、思われてますか～(笑)｢儲からないお客さん｣…と、いうことはつまりは…お客さん側(あなた)が｢得してる｣ということその反対に…｢儲かるお客さん｣…と、いうことはつまりは…売り手側の人たちが｢得してる｣ということ逆に言えばお客さん側(あなた)が｢損してる｣…と、いうことになりま

【今あるメニューは、これだけですか？】ランチタイムに来たお客様が７～８品だけが書かれたランチメニューを見ながらスタッフの方へ、ポツリと一言！テーブル２つ分ほど離れた私の耳にも、その言葉がハッキリと聞こえてきました。学生スタッフの方はそのお客様の言葉の意味をあまり理解できないようでしたが…｢夜のメニュー｣は昼に食べること出来ないのか？外部の私が聞いていてその、お客様の言いたいことは手に取るように分かりました。◎｢何気ないお客様

①｢真剣さ｣が→｢楽しさ｣を、生み出し②｢楽しさ｣が→｢笑い｣を、生み出す｢三段論法で｣言えば(笑)③｢真剣さ｣が…→｢笑い｣を、生み出す！私のオフィスに、掲示している中谷彰宏氏が20年ほど前に書いた一節｢PART2｣です！真剣になっている人のほうが笑いがありますダラダラしている中に笑いはありませんダラダラしている中には楽しいこともありません楽しいことは必ず真剣の中にありま

なんだか…西暦1500年～1600年代の｢魔女狩り｣のようにも…感じます(笑)違法な長時間労働＝ブラック企業リスト厚生労働省が334社を｢実名で｣公表！今後は、毎月更新！するそうですby厚生労働省↓↓↓http://www.mhlw.go.jp/kinkyu/dl/170510-01.pdf何かの仕事において将来、本気で…全国に通用するような｢プロフェッショナルを｣目指す人であれば今の日本が行なっているような｢ブラック

【新しい考え方ご提案】▶自分が…間違っているかもしれない？というスタンスで…ミーティングへ参加する▶自分が…間違っているかもしれない？というスタンスで…議論へ参加してみるそうすると、何か…◎新しい｢生産性｣や◎新しい｢発見｣が…生まれるかもしれません！なぜなら…ほとんどの会議や議論において参加者は｢自分は正しい意見を持っている｣そのようなスタンスで参加するのがごくごく

お店の外から見てこの店へ行かなくなった原因だった…最悪のスタッフ２名が去った(退職？)ようだったので(笑)…しばらくぶりに、入ってみました！店長が変わったことで…◎お店全体から感じるオーラ◎他スタッフの対応いずれも、まったく変わってとっても良くなりました！何度も書いてますが…本当に飲食店は｢店長産業｣ですねぇ～(笑)＠BEEFIMPACT狸小路店こういったお客様の感性に訴えることができなおかつスタッフのムードを

【サービス精神】とは？下記は、私の大好きな文章で…起業した、2001年から17年間、私のオフィスにも…掲示しています中谷彰宏氏が20年ほど前に書いた名作の中で｢300％共感した｣一節です！↓↓↓学校では…｢サービス精神｣は…教えられませんでも、社会に出て最も求められるのが…サービス精神です恋愛においては｢あの人は、マメだからもてる｣という時の｢マメ｣とは…サービス精神です｢あの人がいると、盛り上