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おはようございます!お疲れ様です!みなさんは言葉の最初に発する声の高さを意識したことありますか?私が飲食店経営をしていた頃。『愛されるお店』になれるように意識した事柄の1つにスタッフの声の高さがあります。へっ?声の高さそう思われた方。あなたはラッキーです♬今日の話を知ることで、あなたの第一印象は間違いなく好感がもたれ面接やビジネス、新しい環境でも上手く関係が築け
moetです※タイムラグがある投稿です5/19、関西出張2日目のレビュー記事です🙏※5/18、関西出張初日のレビュー記事はコチラ↓『京都出張1/4日目:飲食店経営者様向け講座開講』moetですタイムラグありますが。。。5/18の京都出張初日のレビューブログです✍️今回は、現地で飲食店さんの訪問が多いので、バディは同伴できない案件が多…ameblo.jp実は、この出張日程中も、連日朝6時~8時の2時間枠は、寺子屋ハイミの個別受講セミナーやら集団受講セミナーやらをz
な~んでも出来ちゃうは~ずなんだぁ~♬知ってる人、わかる人いるかなぁ~?うちの娘ちゃんが赤ちゃんだった頃の紙オムツのCMソング♬あれから20年は経ってるはずなのにいまだに口ずさんでいる私。。。これはやり甲斐がありそうだな~これが出来たら天才かも⁈って思えることをする時に思わず歌っちゃってるよね😊そんでもって、作業中はダイジョブ!ダイジョブ!できる!できる!って心の
お客様・スタッフ・経営者の心を繋ぎみんなが笑顔になれる飲食店作りのお手伝いでたくさんの人にハッピーを届けたい・飲食店開業初心者さん🔰・もう少し、自由で豊かな暮らしがしたい・飲食店を開業したのになぜか上手くいかない元・個人飲食店経営者がそんな方の不安や悩みを解消し、安心・安全にレスキューする。個人飲食店レスキュー隊隊長やましためぐみです。定期的にお店ですぐに実践できる『愛されるお店』になれるノウハウを配
お客様・スタッフ・経営者の心を繋ぎみんなが笑顔になれる飲食店作りのお手伝いでたくさんの人にハッピーを届けたい・飲食店開業初心者さん🔰・もう少し、自由で豊かな暮らしがしたい・飲食店を開業したのになぜか上手くいかない元・個人飲食店経営者がそんな方の不安や悩みを解消し、安心・安全にレスキューする。個人飲食店レスキュー隊隊長やましためぐみです。定期的にお店ですぐに実践できる『愛されるお店』になれるメソッドを配信し
お客様・スタッフ・経営者の心を繋ぎみんなが笑顔になれる飲食店作りのお手伝いでたくさんの人にハッピーを届けたい・飲食店開業初心者さん🔰・もう少し、自由で豊かな暮らしがしたい・飲食店を開業したのになぜか上手くいかない元・個人飲食店経営者がそんな方の不安や悩みを解消し、安心・安全にレスキューする。個人飲食店レスキュー隊隊長やましためぐみです。定期的にお店すぐに実践できる『愛されるお店』になれる小さなメソッド
おはようございます。一般社団法人知る・愉しむ日本の器小松早苗です。ついこの間、九月になりました!と書いたばかりなのに、もう下旬に入ろうとしています。ものすごくものすごく早く感じるのは、やるべきことをやっているからなのかやり切れてないからなのか充実しているからなのか、ダラダラと過ごしているからなのか時を踏み締めて歩いているのか時が私の横を通り過ぎていっているのかどちらとも言い切れない中途半端なわたしです。そんな中、水曜日はグランピング施設の器のコンサルのお仕事でした。スタ
私が、以前、出向していた会社が運営・管理する商業施設で飲食店を経営されている会社があって、私が出向で通っていたころは、悩みごとなどがあると、そのお店に行って社長さんに相談したり、愚痴をこぼしたりしていたお店です。そのお店がコロナの影響で経営が、とても厳しい状況に陥っているということを知り、今日は、本気で支援することにして訪問してきました。私だけでは力不足かもしれないのでeコマースで広く大きなチャネル力を持っているパートナーさんにも同行してもらって、新たな活路を切り開くための検討をしてきました。
セブンイレブンでセブンカフェ注文したら「発売したばかりのキリンマンジャロブレンドはいかがですか?」ってアップセル。「ほんじゃーそれで」と注文したら110円でした。消費税アップしてもセブンカフェのレギュラーは100円据え置き値上げしたらワンコインでなくなるんでオペレーション手間取るもんね。しかしちょっとでも利益率上げるために110円のを発売したのかな。でもそれほど、味がいいと思わんのよね。むしろ慣れ親しんだ100円のほうが美味い。さて、ど
先日、クラフトビールパブ新規出店の打ち合わせのあと趣味のタウンウォッチをしていたらふと目に止まったのがこの店。↓その名は「お酒の美術館」中を覗いていると、店長らしき人がでてきて「ノーチャージ」で「一杯500円から」と温和な対応。さすがに、その日は行きませんでしたが気になる店でした。これからは飲食店は「美味しさ」「サービスの良さ」に加えて独自の「哲学」や「世界観」が求められる時代になってきたような気がします。それら
飲食店コンサル売上アップアドバイザー岡田です今日は、【お客さんと距離を縮める方法】についてお話していきたいと思いますお客さんと距離を縮めることで新規客が増えたり再来店に繋がったり疑いなく商品を買ってくれるので客単価が増えてきますでどうやってお客さんと距離を縮めるのかというとお客さんの日常生活の中で接触回数を増やすということなんですこれをマーケティングでは
昨日、新店オープンの件でクライアントとの打ち合わせの後、難波界隈を市場調査も兼ねてぶらぶら散歩をしました。難波の町全体がエンターテイメントいっぱいで店をみるだけでも楽しいですね。道頓堀~心斎橋~ヨーロッパ通り休日の夜ということで相変わらずにぎわっています。やはり外国人多いです。アジアだけでなく欧米系の人もいっぱいです。数年前にインバウンドブームが起こった時、インバウンドばっかり集客していたら本来のお客様が入れなくて逃げてしまうよ・・・・イ
以前からその存在はしっていたけど食べたことがなかった「台湾かき氷」クライアントのオーナーとと香芝のとある店に調査訪問という名目でごちそうになりました。店は、イタリアンの店で、まずは、普通にランチをいただきました。冷製パスタ。麺は細めのカペリーニ最後はちょっと水ぽかったけど、美味しかったですよー。そしてランチの後に、いよいよ今日のメインテーマ「台湾かき氷」きめ細かい氷が、アイスクリームなように固まってるイメージです。氷そのもの
※この記事は、もうひとつのブログ、中小規模の店舗が、まずは3店舗展開して、地域に影響力を持つ存在になる正攻法のブランド戦略と実践に、記載した内容とほぼ同じです。----------------------------------------先日、大阪鶴橋の、焼き肉店街を歩きました。昼間ということもあり、それほど多くありませんがどこにしようか「店定め」する人がチラホラ。鶴橋は「焼き肉の街」としてのブランドイメージができあがっていいます。つまり焼き肉を食べ
先日、大阪鶴橋の、焼き肉店街を歩きました。昼間ということもあり、それほど多くありませんがどこにしようか「店定め」する人がチラホラ。鶴橋は「焼き肉の街」としてのブランドイメージができあがっていいます。つまり焼き肉を食べたい➡とりあえず鶴橋に行こうという発想になる人が多いということです。横浜でいうこところの中華料理食べたい➡中華街に行こうというような感じです。街としてのブランディングが出来上がっているのでお客さんが集まりやすい
※今回のブログは、もうひとつの「飲食ブログ」とよく似たタイトルで書いていますが多少切り口は異なります。こんにちは中小企業、店舗がお客様に選らばれる自社ならでは独自価値の発見とそれを伝えるサポートをする自称「価値発見王」上田逸平です昨日、クライアントの帰りに、たまたま見つけた餃子の王将、空港豊中店ここは、先日のがっちりマンデーで、かずある「餃子の王将」の店舗の中で最高の売上げを上げている店、ということで取り上げられいました。そこで
以前、がっちりマンデーで餃子の王将チェーンの中で日本一売り上げの高い店として紹介されていた空港線豊中店を視察。(ていうか、近くを通ったのでランチに立ち寄っただけ)日本一の売上げをあげるその理由が判明?!↓うーーーん、正直、みただけではわかりません。でもなんといっても店がでかい席数も多い。いくらがんばっても、席数が少ないと売上げあがりませんらねー。中央のカウンターの島の反対側にも、上と同じくらいのボックス席
こんばんは中小飲食店の「町医者」的存在でありたいと願う飲食コンサルの上田です。今日は、あるクライアントのカフェレストランについてのお話です。36席のランチが美味しいと評判のカフェレストラン昨年対比で順調に利益が伸びています。では何をしたから利益が伸びているのか?それは、ずばり値上げです。しかも、大幅な値上げ去年1年と比べて、客数はそれほど伸びていない・・ていうか横ばいでも大幅に値上げした分、利益がぐいー
昨日は、午前中の仕事が、ばっちりうまくいったので午前11時から餃子の王将で、ヤキメシ、餃子、そして生ビールのシンプル最強トリオで一人祝杯※写真は、一応、ビールはカット自営業なんやから、平日の昼間にビール飲んで何が悪い!と内心思いながらも、そこは人の目を気にする常識人の私。王将のヤキメシ、ご飯がパラパラ、炒り玉子がザクザクそして味付けが焦がした醤油味でかなりいけてると思います。ちょっと濃いけどねー
こんにちは、中小規模の飲食店の「町医者」的存在でありたい飲食店コンサルの上田逸平です。飲食店コンサルの仕事をやっていて面白いと思うことがいくつかあります。その中でも、最大の面白さがコンサルによる売上・収益アップという成果が比較的出やすい業種であるということです。なぜ成果が出やすいのか?その理由の一つにオーナーさんが忙しすぎて、本来やるべきことをやっていない、できていないということが多いからつまり「伸びしろ」たっぷりという
先日食べた、とある店のローストビーフ丼メニューの写真に、黄味が乗っているかどうかで女性の注文率がかわるということを、何かで聞きました。だから、今、自店で出しているメニューで、上に、玉子を載せたら売れ行きがよくなるメニューないかをられないを考えてみるのもいいかも。以前、チキンラーメンの宣伝で、上に玉子をのせていましたねー。たしか、麺の上に、玉子をのせるくぼみも作っていました。今もあるのかなー。玉子好き多いですからね。このローストビーフ、黄味を混ぜるイ
神戸市長田区の国道2号線を走っていたら目に飛び込んできた看板その名も鬼平コロッケキャッチコピーは「いつものあの味、あの価格」神戸の長田区須磨区のドミナント出店のようですねその店舗名から、なんとなく商品がイメージできますね。すくなくとも、,女性をターゲットにしたヘルシー志向でないことは明白きっとワイルドで、でっかく、アンヘルシーに違いないここは、好奇心がうずき、それほどお腹が減っていたわけでもないのですが実際はどうなのか試
飲食店コンサル業を始めて、12年がたちました。世の中も大きく変わってきてここらでもう一度、経営理念を再考し、言語化しようと色々と考えています。チェーン店ではなく、個店のオーナーの想いがあふれた店をご支援したいという気持ちが根本にあります。個店~数店舗規模の展開で、地域に知られ、存在感のある店づくりをサポートしたいと考えています。だいぶまとまってきました。経営理念1)ミッション(世の中に対する使命)「大手チェーンではない、個人店舗が独自
超有名スポーツ選手のお母様のカフェ開業プロジェクトサポート日記、テーマが「ブランディング」「中高年の開業」「地域街おこし」等について書いていこうと思うもう一つのブログにまとめました。夢としてカフェの開業をお考えの方、よかったらリンク先のもうひとつのブログをご覧くださいねー。「カフェ」開業は「音楽」「書籍」「お悩み相談」「占い」などご自身のもつ色々な特徴と組み合わせることで、独自性の高いの価値空間をつくることができます。↓もうひとつのブログhttps:
(写真はスタバの写真です)昨年のおわり、とてもとても有名なスポーツ選手のお母様より、カフェを開業のご相談を受けました。4月より本格スタートだいぶプロジェクトも進んできているので、状況を定期的にブログにアップします。小さなカフェ開業を夢としてお持ちの方に参考にしていただければなーと思います。最初のご相談の際は・蕎麦屋でのパートの経験はあるくらいだけれど、自分にできるかしら?・正直、料理に自信ないんです・へんなお客さん来たらどう
飲食店のオーナー、デザイナーさんの3人でファミリーレストランのCOCOSでチーズケーキを食べながら打ち合わせをしていた時のことです。「COCOSって、意外と美味いですねー」と僕が言うとデザイナーさんが「そうなんですよ、最近、美味しくなったって友達も言ってました」と発言。その言葉を聞いてそういえば、この間、食べたハンバーグもいけてたなって記憶がよみがえり発言と事実が結びつき始めました。自分が感じたことを、人が言っていること