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みなさま新年明けましておめでとうございます年末のご挨拶も出来ず〜いつになく慌ただしく過ぎた2016年。今年から元旦は祭礼があるので〜年越しも何も記憶が曖昧なま(笑)年が明けた2017年。元旦の祭礼が終わりようやくホッと一息つけました。一家のお正月の支度の大変さを改めて痛感。シオモニの存在の大きさをここで再確認。そして有り難かったな。。。またここでシオモニの私への最後の言葉を思い出す。"ちょっとゆっくりしいや。やすみや。。。"2017年は深いこの言葉を胸に刻んで低速気味にで
我が家の。。。。何もしたくない日のお助けメニュ♡豆もやしご飯!!!豆もやしと米を土鍋で炊くだけ(≧∇≦)それにパジャンを混ぜて食べると〜なんとも素朴で。。。おいしいこと。。。うちの子たちも大好きな炊き込み御飯です。毎年毎年〜こちらのメニューはリクエストされる方がいらっしゃるのでお教室を始めた時からこちらのレッスンは毎年開いてます(^_^)☆今日はこの豆もやしご飯のレッスンを錢屋サロンさんでしました。・豆もやしご飯(パジャン添え)・ヤンニョンチキン・オイネンクッ(きゅうり
毎月開いている研究コース〜今月は参鶏湯レッスンに続き〜研究コースも保養食。丸鶏でお出汁をとり〜そのスープを冷やして作るチョゲタンをメインに〜お出汁をとり残った鶏肉を使い和え物を作りました。夏には爽やかな辛さを生かした〜チヂミを二種やきました。一種は青唐辛子とズッキーニのチヂミあとひたつはコチュジャンチヂミそして、食欲を掻き立てる〜にんにくのしょうゆ漬けを使ったキムパプ〜一口サイズのマヌルチャンアチキムパプ〜夏のつかれも吹っ飛ぶ〜スタミナメニューでした。
アンニョンハセヨ(^○^)今日は大阪まで参鶏湯レッスンを受けに行って来ました。ご一緒させていただいてる韓国料理研究家グループのソニ先生の料理教室へお邪魔しました。食材毎の効能などとても細やかに説明して下さいました。自分も韓国料理教室をしている身ですが、新たな知識も増えたし、とても勉強になりました。やはり学び続ける事は大切です‼︎再確認参鶏湯食べながら、滝のような汗をかきました。笑大満足なレッスンでした(^○^)
昨日は月一回のお店をされている方を対象に開いている韓国料理教室mannaプロコースの日でした。毎回このレッスンには〜プロの料理人金美蘭先生にお越しいただき〜鍛錬されたプロの技、計算されつくした味、プロならではのお料理の展開、工夫などなど。。。。多くのことを学んでいただいております。正直。高いレッスン費用ではありますが(^^;;お値段以上!お値打ちのレッスンです。7月は〜みなさんお待ちかねの"スンドゥブチゲ"のレッスンでした。スンドゥブチゲの素を作り〜とっても美味しいスンドゥブが完成し
今日から土用入りなんですね。夏本番。。。といったところでしょうか。。。これからより暑くなるのかと思うと。。。ぞーっとしますがこんな時こそ普段の食事の大切さを見直したいですね。先日試作もかねて、家族の夏バテ予防にと、、、サムゲタンを作りました。その時の茹で汁を活用して(冷凍保存していました。)また違った夏ならではのスタミナ料理を作りました。醋鶏湯(チョゲタン)鶏出汁と松の実と、ゴマをミキサにかけて冷たく冷やして麺のスープにします。トッピングはきゅうりと鶏肉のみ。シンプルだけど深
昨日は月一回の錢屋サロンさんでのレッスンでした。月一回だけ〜夜のレッスンもある日です。昼の部、夜の部と同じレッスンをすることで〜昼のレッスンで、動きづらい動線や、手順、生徒さんの苦手とした点など、、、夜の部で即改善でき〜ちょっとしたことで調理が時短されたり、仕上がりハッとするほど変わることもあります。だからといって昼のレッスンがうまくいかないというわけではないですよ。あくまでも私の中の問題。ここをもう少しこうゆう風に動くと皆さんの作業がしやすいかな?とかこのタイミングでこのお料理
韓国では、一番あつい夏の間に伏日(ポンナル)と言う日が3日あります。3日ある伏日をそれぞれ初伏(チョボッ).中伏(チュンボッ).末伏(マルボッ)と呼びます。初伏から末伏の間が一年で最もあつい時期で〜この期間のことを三伏(サンボッ)といいます。また、この期間の暑さを삼복더위(三伏の暑さ)といいます。この期間を乗り切るために韓国では補身料理を食べる習慣があります。代表的なものがおなじみのサムゲタンですね。2016年の伏日は初伏ー7月17日中伏ー7月27日末伏ー8月16日この日に〜ス
昨夜の七夕皆様いかがすごされましたか?毎年七夕は雨の降る日がおおいですが。。。昨夜は雨が降ることなく子供達と星を眺めることができました。。それぞれ笹に書いた願い事が叶いますように。。。さてさて、、、錢屋サロンさんでの7月のレッスンは〜みなさまお楽しみのピビン麺の登場です。夏らしく涼しげに〜タコとオクラをトッピングしたフェピビン麺です。がっつりと辛いピビンソースを作り〜皆様ご自身の召し上られるものをピビ(混ぜて)綺麗に盛り付けまでやっていただきます。その他〜じゃがいもと酸っぱ
6月の錢屋サロンさんでのレッスンはここ~何ヶ月間のレッスンの中で一番くいつきの良いレッスンでした。中でも一番の人気を得たのが~このこ。。トマトのキムチでした。こちらのキムチは~甘いフルーツトマトより~昔ながらの青臭い酸味のあるトマトがとってもよく合います。レッスンの前にすでにトマトを買ってストックしてあるんですよ!帰ってすぐ作ります。という方がいらっしゃったほどでした。レッスン後も何人もの方が復習したよ~と連絡をくれたり。。。。やっぱり夏はトマトですね。再実感!!!(
6月のレッスンがスタートしました。夏になると~日々の食事作りが億劫になるのが主婦の悩みでは無いでしょうか。暑い中調理をするのって煩わしくなりませんか?お料理教室とはいえ~暑い中調理するが嫌なのは同じですよね。なので今回は調理時間を極力短くすることを重視してみました。下準備だけしておけば~実質20分ほどで今回のメニューが完成しました!夏お野菜が美味しくなってきましたね!夏野菜は見てるだけでパワーが湧いてくるようなそんな気持ちになります(*^^*)夏のお野菜のパワーをたくさん
6月の錢屋サロンさんでのレッスンは~これからの季節にぴったり‼️夏野菜をたっぷり使ったお料理をつくります(*^^*)✴︎メニュー✴︎・ピョンス(水餃子)・トウモロコシのジョン(チヂミ)・ゴマの葉のチム(蒸し物)・トマトのキムチピョンスというお料理は~餡に~ひき肉とお豆腐、キュウリがたっぷり入ったヘルシーな水餃子。冷たくして食べても~暖かい牛出汁スープをかけて食べても美味しいんですよ。これからの季節甘くて美味しくなるトウモロコシはひとくちサイズのチヂミに~ゴマの葉のチム(
梅仕事の季節がやってきましたね。mannaでも毎年恒例のメシルチョン(梅シロップ)作りのレッスンを開催予定です。ただいま梅農家さんからの連絡では6月10日前後に出荷いただけるとのことです。しかし。。。自然が関わることなので~正確な日程が出せずにいます(>_<)また、届いてなるべく早くつけてしまわないといたんでしまうので、一応予定として~6月13日月曜日を予定しております。梅割り機で梅を割り砂糖でつけるだけのレッスンなので~時間はさほどかかりません!去年と同じ農家さんで梅を取り寄せ
6月9日豆もやしご飯レッスン空席が3席でしまた!!✴︎メニュー✴︎・豆もやしごはん(パジャン添え)・ヤンニョンチキン・きゅうりとトマトのネンクッ(冷汁)・夏野菜のキムチ準備物ーエプロン時間ー11時スタート13時半終了費用ー四千円お友達とのお申し込みでも~お一人の参加も~大歓迎です!!!!お料理の苦手な方もお気になさらずお申し込みください。お申し込みは~mannawoo@gmail.comにてお待ちしております。
5月のレッスンでは~早朝の麺打ちから始まりました。毎朝粉を調合して~こねる作業が~なんとも心を穏やかに精神統一させてくれました。こちらを寝かせておいて、レッスンでは再度皆さんにこねる作業と、伸ばす作業、そしてカルグッス(直訳すると切るうどん?)というように包丁できる作業をしていただきました。しかしこの作業になかなか手を焼きましたね(笑)粉物は~気候や湿度、手の温度やチカラ加減。。。と人それぞれで~同じ材料で同じ時間こねた麺でも生徒さんそれぞれの仕上がりは全く違ったものに。。
夏をまえに涼しげな~パインポンチ♡以前から~韓国のお菓子や、韓国のお茶のレッスンを要望される方がいらっしゃったので~この度ようやく韓茶、韓菓のレッスンを開催することになりました。初回は~今の季節にはぴったりのパインシロップを作りました。パインは85パーセントが水分で出来ているので、お砂糖の量を少し調節。また、パインシロップは~保存にも注意が必要です。そこのところはご説明して~皆さんで楽しくシロップづくりをしました。そしてもう一品。ウォンソビョン(元宵餅)という韓国餅をつくり
*6月の復習会のお知らせ*今回は~毎回大人気の豆もやしご飯の登場です。復習会するにあたり~古いレシピを見直して、改良するのを楽しませていただいてます。既存のレシピよりそれぞれかなりバージョンアップしておりますよ!!!今季の豆もやしご飯は、お肉でなく干しエビを使ってみようかとおもってます。ヤンニョンチキンには~韓国さんのお野菜で作るセンチェを添えます。また、ネンクッ(冷汁)はきゅうりとわかめが定番ですが~きゅうりとトマトで作っていきますね(*^^*)あと一品は~なにか夏野菜を
今月の錢屋サロンさんでのレッスン風景~今月は~初夏のおもてなしに向いた~お料理を揃えてみました。そろそろ暑くて~調理をするのも億劫になってきましたね。極力調理時間を短く。。。という思惑通り(笑)manna史上最短の調理時間でお料理が完成しました!!!鯛の冷菜には~梅エキスの効いたヤンニョンをかけて、香ばしく炒ったミックスナッツをふりかけていただきます。食べるときに和えます。お魚屋さんでカルパッチョ用に鯛のお刺身をカットしていただきました。(これだけでもかなり楽です)宮廷ト
春から夏へ。昼間はすっかり夏日が続く毎日。暑さに体がついて行きませんね(^^;;朝はまだまだひんやりするのに(>_<)朝昼の気温の差が20度近くあるそうですよ。こんな時に体調を崩さないよう~しっかりケアしていきたいと思います。さて、先日行われた~プロ養成講座。今月は~基本の醤油ダレを作り~それを焼肉のたれ、チョゴル(お鍋)のたれ、、、といろんなお料理に変身していくチョンゴルヤンニョンを作りました。何も特別な材料は使いませんが、しっくりくる美味しいタレが完成しました。そ
す5月の復習会のレッスンは~アサリのカルグッス(韓国手打ちうどん)のレッスン開催中です。アサリは今の季節がとっても美味しいですよね(*^^*)ぷりぷりのアサリのお出汁でいただくカルグッスはとってもあっさりと~品のあるスープになってます。今回のレッスンでは~麺もこねて伸ばして~手打ちしております。細いのも~太いのも、短いのも~ぶちゃいくな麺もありますが~そこは手作りのご愛嬌です。心はたくさんこもってますよ(*^^*)他には~韓国のお弁当の鉄板おかず!!!トングランテンとっ
ここの所ブログ更新が滞ってすみません(>_<)只今~ブログカスタマイズをしていただいております。今後~よりわかりやすく、お申し込みもスムーズになるかと思います。ご迷惑おかけしますが、、しばしおまちくださいませ。さて、料理教室の募集のお知らせもできておりませんでした。只今お申込み可能なレッスンのお知らせです。①5月18日研究コース(@manna)時間ー11時スタート費用ー5000円内容ープルコギジョンゴル他二品~②5月20日錢屋サロン(@上本町)さんで開かれるレッスン。午前の部