昨日は豆3種を茹でて豆カレーを作りました。豆の種類は大豆、白花豆、金時豆です。白花豆と金時豆はでんぷんの含有量が多いので、ゆでるとほくほくと柔らかくなります。ゆですぎると崩れてしまうので、別々にゆでました。豆を茹でるのは大変と思われがちですが、私は保温鍋(シャトルシェフ)を使って生の乾燥した豆をいきなり自ら加熱、沸騰したら保温、味見をしてまだ硬ければもう1回加熱して保温と言う方法で茹でています。事前に計画して長時間水戻ししたり、加熱中に吹きこぼれて面倒なことになったりすることが無いので、便利です