花鰹

「ラーメンデータベース」で連載している「今日の一杯」、今回は神保町の新店「鰹が昇るまで」を紹介しました。鰹で知られる鹿児島・枕崎。現地の水産会社が、鰹推しのまぜそばを考案して東京出店。魚粉も鰹節なら、角切りした生利節が独特の食感。地元の食材をプッシュしていこうとする姿勢が良いですし、個性になっていて注目です。よろしければご一読ください。今日の一杯|鰹が昇るまでの「枕崎まぜそば（1,000円）」|ラーメンデータベース鰹が昇るまでの「枕崎まぜそば（1,000円）」-

おはようございます。今朝の岐阜美山は晴れ。早くはしぐれていました。さて大炎上している某党某県の青年局懇親会の過激ダンスショー。アホを通り越して開いた口がふさがりません。昨年の１１月に開催されたようですが、昔のオヤジの温泉旅行じゃあるまいし、こんなショーをすることがいいのか悪いのかの区別もつかなかったんですね。所詮おつむはそんな程度なのか。その上、企画に関わった県議、「ダイバーシティ(多様性)をコンセプトに、そのコンセプトに合わせて、いろいろな面から検討して、このダンサーを招くこ

おはようございます。今朝の岐阜美山は快晴。きれいな青空が広がっています。コロナ禍以降増えてきた「小さなお葬式」最近はいろいろなＣＭもよく見ますね。別に突っ込むつもりはないんですが、？？？と思うのがこれ。この女性、まだ若いと思うんですが一体誰のお葬式の心配をしているんでしょう…慌てている様子もなさそうなのでまだ存命中の誰か？ひょっとすると旦那さん？だとしたら昼間に笑顔でこんな相談している奥様、怖過ぎる…カミさんに話したら、同じことを思っていたそうです。まさかウチの

普通にスーパーで買える花鰹。にんべんの花鰹のあと、スーパーで別のものを買っていつも通りに南瓜を炊いたら家族の苦情噴出。私の敬愛する土井善晴氏の直煮レシピはそもそも花鰹が美味しくないと完成しないことを改めて実感しました。福島鰹さんの極みは入手に色々面倒があるし、にんべんさんもデパートに行かねばならない。いや、それ以前の問題として家庭の日々の惣菜にそのコストを掛けるのか冷静に判断しなくては。スーパーで買えるものは直煮に適さないと知った今、まずは通常通り出汁をとる、最初に戻ってみました。と

​鮭ちらし寿司ビン長マグロのオクラ和え冷奴馬鈴薯と油揚げ、白葱のお味噌汁あわよくば閉店1.5時間前の刺身半額セールを狙って、ちらし寿司材料のカイワレとお酢購入を後ろに倒し8時40分に突撃したところ、シメシメ昼間に目をつけていたビン長がバッチリ半額！ウハハのハと素早く購入帰宅し、まずは早速ご飯にお酢を振り掛けてと、、、なんだがしかし、お酢を買い忘れとるやないかーーー（笑）。即嫁に今どこ？チャットしたところ、ラッキーなことに一駅前。すまん、穀物酢購入プリとチャットし、ことなきを得た

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教えてもらいました。福井県の越前蕎麦です。美味しかったです。流水麺に花鰹をのせ、ネギを乗せる。以外に合ったのが、油揚げの御薬味。味がしないんじゃないかと思ったら油が良い仕事をしてくれました。そばつゆで食べます。普通のそばに飽きたらご賞味あれ。

おはようございます。土曜日の岐阜美山の朝は晴れ。昨日ほどではありませんがやっぱり寒いです。「カップ麺」、わたしもたまに食べます。今はスーパーでもいろんな種類が売られていて、コンビニでは店とコラボした本格的なカップ麺も売ってありますね。ラーメンからうどん、そば、焼きそばなどいろいろ。どれも同じくらい食べてます。で、ちょっと失敗したのが「カップうどん」マルちゃんの名前で売られている東洋水産。一番有名なのが「赤いきつね」ですね。「どん兵衛」の方がおいしいと言う人もい

伊勢丹で約400円。鰹節で炊きものの味が大きく変わります。特にカボチャなんかを直炊きする時には血合抜きの柔らかく細かい花鰹だと失敗が少ないように思います。本当は以前頂いた福島鰹さんの極上花鰹が良いのですが、見つからない！取り敢えず花鰹がないとカボチャが美味しく炊けないので色々試してみようと備忘録。

おはようございます。今朝の岐阜美山は曇り。パッとしない天気です。暑くなるかと思ってたら寒いです…今日は朝から料理タイム。アキが仕事に復帰して忙しさ何倍増のお助けに「切り干し大根の煮物」を大量に作っています。帆花の送り迎えや悠夏や蒼馬の塾の送り迎えなどで仕事から帰っても目の回るような忙しい毎日が続いています。晩ご飯も作らなきゃいけないし、一品でも楽になればいいです。２軒分大量です。今日は買い物にも行くので、そのついでに持って行ってあげます。それは明日アップしますね。か

2022年4月10日(日)「つけ麺“豪快”」人気です。野菜たっぷり摂れますよ～◎昨日は新じゃがの“百馬式肉じゃが”が人気でした♡ビーフシチューみたいで(←え？笑)美味しいと大好評。でも昨日終わってしまったので、今日は新じゃがで“ジャーマンポテト”です。個人的に“やみつきミョウガ”もおすすめです。以上、みーちゃんでした(°▽°)☆営業時間☆16:00～24:00(ラストオーダー23:00)＊状況によってはラストオーダー前に早めに閉店する日もございます。

2022年4月9日(土)1年ぶりの「つけ麺“豪快”」です！食べれるかな～なんて心配しなくて大丈夫。写真がボリューミーにみえるだけで実際ぺろっと食べれちゃうので問題ないよ！足りないくらいかもよ。笑以上、みーちゃんでした(°▽°)☆営業時間☆16:00～24:00(ラストオーダー23:00)＊状況によってはラストオーダー前に早めに閉店する日もございます。

おはようございます☀いわし青森県産のいわしが入荷しています🐟２枚入って￥３５０(￥３７８)✌️今日の特売品です！！さんまこちらは宮城県産💁‍♀️１袋に３枚入ってます！！お値段は￥４９８(￥５３８)🐟こちらもお値打ち(°_°)今日はさんまかいわしどっちにするか迷いますね🤔浜松餃子久しぶりの入荷です！！静岡名産の浜松餃子🥟水いらずで簡単にできちゃいます🐽タレもついてます！！お値段は￥２９８(￥３２２)です💁‍♀️えびせんべいこちらはおやつ🍘知多のお好みえびせんべ

2021年6月16日(水)野菜と花鰹がたっぷりとのっている「つけ麺“豪快”」は明日6/17(木)で、一旦終了しますm(__)mそして。先日お知らせした6月限定の「百馬式塩豚骨ラーメン」(通称お粥ラーメン)は、明後日6/18(金)からスタートします。ブログを遡ってみたら、ちょうど1年ぶりになります。(もっとやってるような気がしていました…)お粥でとろみを出しているので、こってりだけど重くないあっさり優しい塩豚骨ラーメンです(*´ω｀*)(一応、こちら→2019年9

2021年4月22日(木)今日から4月限定第4弾たっぷりの野菜と花鰹でお馴染みの「つけ麺“豪快”」です！花鰹たちで隠れて見えないけど下には、ちゃんと麺がありますよ。笑第3弾の「煮干し背脂ラーメン」は、とにかく好評でリピート率が高いです。ありがとうございますm(__)m夏季限定の「冷やし八王子ラーメン」も昨日からスタートしてます～。そして。今日のおすすめメニューに「円盤揚げ」が初登場します。詳細はまた追々書いていきます(*´ω｀*)昨日試作時にいらっしゃった

実家のお山で、今年もたけのこが採れました。たけのこの土佐煮《材料４人分》たけのこ・・・2本花鰹・・・2つかみほど白出汁・・・大さじ2杯お砂糖・・・大さじ2杯お醤油・・・大さじ2杯料理酒・・・大さじ1杯みりん・・・大さじ1杯1️⃣あく抜きしたたけのこを、お鍋にひたひたになるくらいのお水をいれて、お砂糖大さじ1杯、白出汁大さじ2杯、料理酒大さじ1杯、みりん大さじ1杯を入れて煮るます。2️⃣フライパンにペーパーを敷き、花鰹をのせて弱火で煎ります。煎って水分を飛ばしながら

寒くなってきましたね・・・温かいものが恋しい・・・今日は温かいうどんを求めて【うどんの恩返し】にお邪魔しましたうどんが恩返し面白い店名ですよねうどんの本場香川県から「美味しいうどんを伝えたい」そんな思いでオーナー松岡さんが椛やを開いてから１３年震災や台風被害、そしてコロナ禍様々な困難があるたびに常連さんに助けられてここまでこれたことに感謝の気持ちを伝えたい今度は茨城の人達が食べたい!と思うようなうどんを意見や感想を聴きながら一緒に作っていくことで応援して

きしめん食べたことある？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしようあります20才まで岐阜にいたから普通に食べてた福島県には無いみたい昔々名古屋駅のホームに立ち食いそば・・・きしめん食べられる所あったのよ電車降りたらすごくいい匂い何人もきしめん食べてるちょっと覗いたら麺の上で花鰹が踊ってるその時は母と一緒だったので2人で顔を見合わせて食べる？？食べようか！2人でその列に並んできしめんをすすった

2020年9月19日(土)9月限定第3弾は、つけ麺「豪快」です！豪快は久しぶりです。スープはレギュラーだったつけ麺と同じ魚介系醤油豚骨。麺の上にはたっぷり野菜と花鰹。先月つけ麺を逃してしまった方は、ぜひ(°▽°)本日9/19(土)～24(木)まで。＊写真は去年のものですm(__)m同時進行で、9/22(火)まで延長した第1弾「塩ラーメン」と第2弾「醤油豚骨ラーメン」もやってます。そして。本来火曜日は定休日ですが、9/22の火曜日は営業します。“ぎっくり振

いつかは試してみたいと思っていた、豚山のアレを、身近なところにある大船の豚山でやってみました！【ｵﾝﾗｲﾝ通販】ラーメン豚山【9/1ｽﾀｰﾄ】@butayamabutako【神奈川エリア】0704◆本日のアレ町田柚子胡椒平塚⚽ベルマーレ大船花鰹元住吉花鰹横浜西口紅生姜鶴見バター白楽紅生姜【更にショウガ無料👍】《無休営業開始！》鶴見店•白楽店は今月より月曜…https://t.co/iqEKTPV2XD2020年07月04日10:34この

こんにちは。リアルタイム更新です。本日もお立ち寄りありがとうございますだいぶ過去記事とのタイムラグが縮まってきましたが、近々の書き殴りが手直し前のものが多かったり、内容自体が表に出すにあたって相応しくないかも、と逡巡してしまうものだったりするもので、過去分の更新がペースダウンしております。今後も同様かと思いますのでゆるりお付き合いいただければ幸いです。さて。本題の下世話なおはなし。※「下世話」という言葉が誤用にあたるかもしれませんが、中学受験界隈では、ある意味、アリ？先日、出勤途中に

ピーマンは細切りにして胡麻油で炒めますしんなりしたら花鰹と出汁醤油をかけていただきま〜す超カンタンです（笑）ピーマンのアブラムシ対策その後です…CDは、私のやり方が下手だったのか効果が見られませんでしたブルーベリーの鳥対策へ路線変更〜酢水が残っていたので噴霧（穀物酢じゃダメか〜）なめくじが葉っぱを食べたっぽいのでパクチーオイルが美味しかったせいかな⁉️と、諦めて…今日はアルコール（昔、夫がお土産にもらったアルコール度数のめっちゃ高いやつ）を水で薄めてかけ

暑くても、煮麺。さらに、一味をかける関西人、いや大阪人。５月２日の煮麺記事は、こちら。今日のお昼ごはんは、暑いのに煮麺でした。本日の煮麺は、昨日お隣から頂いたおかわかめと、溶き卵入りです。素麺は、播州の揖保の糸です。関西の人は、出しにうるさいので、今回はこれでもか、と言わんばかりに花鰹で出しをとった出汁です。出来上がりです。一味を振りかけた後が、確認できる写真です。

そんなこんなで、晩メシです。何が踊っているかと言うと・・・。花鰹って訳です。

鰹節が合う料理と言えば？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよういろいろなお料理に合いますよね。こどもの頃、まだ、パック入りに鰹節がなかったころですが、鰹節を削るのが、私の役目でした。なかなか上手に削れなかったですが、祖父に教えてもらいながら、お手伝いをしていました。6人家族だったのですが、６人分のカツオを削るのは、結構大変でした。かんなのような鰹節削りで、硬い鰹を削ります。おがくずのように、鰹が削れて行きます。だんだん上手になっ

記念すべき10杯目。4月24日(水)11:00-23:00【無期限ショウガサービス中👍】「4/29(月)は臨時営業！」おはようございます。カープ⛑️きた５連勝！よーし張り切ってスープ炊いちゃうぞ✨美味しさアップ間違いナシ。「花鰹」サービス✋先ｺｰﾙの際に教えてください。なくなり次第、終了します。とのことだった。たまねぎトッピングを無料で行う藤沢二郎と迷ったが、移動するのが面倒くさい。近場で済ませたいと思い、大船の豚山へ向かった。1910の到着。店内空席数席あり。大泉洋似の店

みーちゃんです(°▽°)大人気の百馬式つくね。今日あります◎「つくねにしておくのは、もったいない！」とはお客様Dさんからのお褒めの言葉。笑百馬式つくねのキャッチコピーに使わせていただきます(*´∀`)いつもありがとうございますm(__)m天ぷらは豚天じゃが天ワカサギなどなど。ちなみに私は春菊が一番好きですが今はじゃがいもの天ぷらにハマってます。美味しいです(*´∀`)大好評のつけ麺「豪快」はあと1週間！花鰹がひらひら舞っても気にせず豪快にお召し上が

みーちゃんです(°▽°)昨日もお知らせしましたが4月の前半限定ラーメンはつけ麺「豪快」です！4年ぶりです(°□°)!!キャベツやモヤシなどたっぷりの野菜と花鰹がのってます。花鰹に隠れて野菜のたっぷり感が写真では分かりづらいですが…(;^_^Aスープはレギュラーつけ麺と同じです。実は…つけ麺の評価が高い百馬。笑なので。是非ともこの機会にお召し上がりください(*´∀`)4/15(月)までですm(__)m後半は4/17(水)から野菜たっぷり味噌ラーメン「北海道」