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今年のうしの日は7月30(日)うしの日がちかくなるとひつまぶしの注文をたくさんいただきますひつまぶしの名わき役山椒(さんしょう)ぴりっとした辛さがうなぎの旨さをひき立てます最初はつぶの山椒の挽き立てをご用意できるミルつきの山椒をご用意しました。しかし、粒が細かすぎて「これ、出ていますか?」となんど、聞かれたことかかなりのストレスを感じさせてしまったようです色々とさがし粉山椒の缶を見つけました※ネ
今年の『山椒仕事』のきっかけは、近所の農家のおばあちゃんに貰った1本の山椒の枝が始まりでした。『青山椒の実で「粉山椒」を作ってみようプロジェクト』は大成功。『自家製『青山椒粉』で『ひつまぶし』を食べてみよう~マテ貝のお吸い物もあるよ~』昨日の晩ごはんは、先日の『麻婆豆腐』に続く第2段、『自家製『青粉山椒』大大大成功(≧∇≦)~麻婆豆腐の味がワンランクアップしたよ~』近所の農家のおばあちゃん…ameblo.jp第2段は、『道の駅くす』で買った実山椒と、『道の駅ゆふいん』近くでGETした
京都祇園。粉山椒。いただきました。ありがたいなぁ。ありがとう。
昨日の晩ごはんは、先日の『麻婆豆腐』に続く第2段、『自家製『青粉山椒』大大大成功(≧∇≦)~麻婆豆腐の味がワンランクアップしたよ~』近所の農家のおばあちゃんから貰った山椒の枝で、『青山椒の実で『粉山椒』を作ってみようプロジェクト』を進めていました。①枝から山椒の実を外し②山椒の実から軸を外…ameblo.jp『自家製青山椒粉』を美味しく食べるため、『ひつまぶし』を作ってみました。スーパーで買ってきた、一尾980円の中国産うなぎ。【永久保存版】スーパーのうなぎがお店レベルに!簡単5
今日の日出町は、晴れ。今朝、今年初めてのゴーヤの雄花が咲きました。晴天で大潮の今日は、今シーズン4回目の『マテ活(=マテ貝掘り)』に行って来ました。昨年の最高記録は、6/12の大潮で761g。今日は昨年の最高記録とほぼ同じ条件なので、新記録を狙って、マテ貝掘りスタートε=ε=(ノ≧∇≦)ノ3時間ほど、ヘロヘロになるまで頑張って、これだけ採れたよ(≧∇≦)家に帰って計ったら、794gありました。やった~、新記録達成だ!!でも、あと2・3本採れば初の800g突破だったのにな
近所の農家のおばあちゃんから貰った山椒の枝で、『青山椒の実で『粉山椒』を作ってみようプロジェクト』を進めていました。①枝から山椒の実を外し②山椒の実から軸を外し③洗って④干して⑤種を取って皮だけに⑥小さじ1位づつ小分けにして冷凍保存ここまで来れば、できたも同然。後は食べる直前に、レンチンで追い乾燥をさせて、ペッパーミルで挽けば『自家製青山椒粉』の完成です。昨日の晩ごはんで、いよいよ『自家製青山椒粉』を食べて見た様子を見ながら、レンチンで追い乾燥した『青山椒の実』を、ブラッ
本日は夫婦で作った5日分(1週間分)のお昼のお弁当を纏めてアップします。1日目はモモママが作った『のっけ盛り弁当』です。御飯の上に載っけたのは、超ワル親父が作ったアルゼンチン料理『ロクロ』をトマトクリームのルウで煮込んだ物。ミックスシュレッドチーズをトッピングして炙られていました。2日目はモモママが作った『海苔玉ふりかけ御飯弁当』です。おかずは『海老とパプリカのハリッサ炒め』、『神茂竹輪の甘辛煮』でした。3日目は超ワル親父が作った『麻婆豆腐丼弁当』です。
山椒の実の季節ももうすぐ終わりです。乾燥させて種を除きミル又はすり鉢で粉にして粉山椒をこれは出来上がり大きくなった実山椒を洗います。そしてバットに広げて運転席の前に置きます。お天気がよければ一日で弾けてきます。この時直射日光が当たると日焼けで茶色になりますので半紙を被せて放置茶色になった実山椒より緑が残っていた方が香りが残りました。この茶色の種を除くのが面倒ですがこの種何かに使えないかしら・・・・・次のお稽古では香りを楽
2023/5/24近所の大きな山椒の木があるお宅。数日前に通りがかった時、青い山椒の実が鈴なりになっていて、羨ましく眺めていました。この日、仕事終わりに牛ポイントで『桑の実』を採ろうと通りかかったら、山椒の木の下におばあちゃんが腰掛けて、何やら作業をしています。枝ごと切った山椒の木から、タライの中に実を外す作業をしていました。おばあちゃんに、『山椒ですか?』って声をかけたら、『あげよっか?』って。うふふっ、山椒の実、枝ごと貰っちゃいました。山椒はみかんの仲間。よく見ると、
大阪は梅雨入りしたらしい。初夏の山椒仕事をした。和歌山産の実山椒を買い、半分は茹でて水に晒し冷凍庫へ保存。煮魚に入れたりドレッシングのアクセントにしたり、お安い牛肉の佃煮に入れたり一年中使っている。今年は粉山椒をたくさん作ろう。夫が鰻好きなので粉山椒も必需品だ。粉山椒は買うとお高い。手間を考えるとお高いのは納得する。それでも自家製なら思う存分使えてお得で香りがいい。日陰でからからになるまで干した。実が若かったためか、割れて種が出てこない。小枝から外して
私の中の最上級実山椒、仁淀川の葡萄をゲット、100g780円也。辛味、風味のいい環境のいい場所で育てられた実山椒を・・・粉山椒も仁淀川の青粉末山椒を使っています。和歌山の葡萄山椒を某大手業務スパイスのメーカーさんが仁淀川へ苗木を持ち込んだのが始まりと伺っています。詳しくはこちらサイトを・・
こんにちは、坊守です☺️今月の料理教室のテーマは【皐月の和食】でしたメニューは、★ちりめん山椒★あおさ海苔の佃煮★鰹のたたき★山椒の実の保存方法★豆腐と椎茸の旨浸し★玉ねぎ、蟹かま、あおさの寄せ揚げ★蛸と胡瓜の柚子胡椒和え★長芋のあおさ和え★フルーツヨーグルトケーキ★ヨーグルトスムージー以上の10品をお教えしました☺️今日は、揚げだし豆腐より簡単で美味しい【豆腐と椎茸の旨浸し】をアップしたいと思います特製の【つゆ】に、粉山椒と山椒の実を入れて煮立てますフライパンで
庭にひとりばえの山椒が生えている。これを利用して毎年粉山椒を作っている。ひとりばえの山椒の木作り方は先ずその年に伸びた枝を切り取って2週間程度乾燥させる。乾燥したものを茎を取り葉だけにしたものをすり鉢に入れすりこ木で細かく磨り潰す。これをステンレス通しで粉だけにする。作っている時にはいい香りに包まれる。葉だけすり鉢に入れたところ完成して小瓶に入れた粉山椒
友人から今一番入手困難な香辛料「越知町仁淀川山椒企業組合」の青山椒「純粉山椒」を頂きました。これから筍の季節色々活用させて頂きます。超貴重なスパイスをありがとうございました。
黒糖を買っておいたのを買物の時に思い出したのと角煮用の豚バラ肉が割引になっていたので角煮を作る事にしました。柔かくコクのある角煮で美味しかったです😋大根は何を作ろうと検索して唐揚げにしてみたところ母にも好評でした😋*豚の角煮フライパンで焼いて余分な脂を取り旨味を閉じ込めて置いた豚肉・長ネギ・生姜・水を大きい鍋に入れ落し蓋をして1時間ほど煮込む。煮込んだ具と煮汁を別々の容器に入れ冷蔵庫で寝かし更に余分な脂を取り除いたら、大きい鍋に料理酒を加えて入れ火にかけ沸騰したら1時間ほど弱火で煮込み、
産直市で安い椎茸を購入出汁を採った後の昆布と一緒に佃煮に〔材料〕昆布50g椎茸〔生〕5枚粉山椒少々
「うなかま」って言葉を聞いて、何だか分かりますか?では「かにかま」は?「カニかま」なら分かりますよね。そう、カニの肉ような蒲鉾ですな。初めて見た時は色合いや繊維の通り具合が何とも良く出来ていて、ホントのカニ肉のように感じたな。ただ、何となく、カニだけど、カニってもうちょっと太さもマチマチで、色合いも均一じゃないよなって感覚もあった。それが今や、上記の如く、見た目ではほとんど分かりませんな。殻付きでないカニの肉だけを盛ればこんな感じになりますもんね。んで、味もほとんどカニですな
口にしたことがない人の方が珍しいであろう日本人にとっては身近な山椒。日本原産の植物で、日本各地の山野に自生しています。山椒は日本最古の香辛料だとも考えられており、縄文時代の遺跡からも食用にしていた痕跡が見つかっていたり、古くは「ハジカミ」とも呼ばれ『古事記』にも登場しています。舌を快くしびれさせる独特の辛みと芳香を持つ山椒。よく知られているのは、実を粉砕した粉山椒だと思います。しかし利用されているのは実からできた粉山椒だけではありません。春に出る若芽、葉、
ご訪問くださり、ありがとう存じます。大根おろしを拵えました。こんな具合になりました。なんの変哲もない[大根おろし]ですが葱を刻み入れて粉山椒を混ぜてあります。まずはそのままひと口ふくむと言葉にならない嘆声がもれました。甘いの!!葱が香って、山椒の風味もほのかにあってね。これはこれはこれだけで、酒肴になりそうやし惜しみおしみいただきました。ほんと、惜しみおしみでねこのままいただき切ってもよかってんけどせっかくなので、半分ほどいただ
すっきりしない空模様が続いています今日は少しの出番がありそうな…では昨日の夕飯です2月7日の夕飯酢牡蠣牛ごぼう煮糸コンが美味しい仕上がりに粉山椒たっぷり菜の花の辛子和え蒸し牡蠣またまたレンチン蒸し牡蠣です💦野沢菜と白菜漬けごちそうさま下のランキングに参加していますポチッと応援(クリック)して頂けたら励みになります♪よろしくお願いいたします人気ブログランキングにほんブログ村にほんブログ村レシ
大好物のずり焼きで〜す。粉山椒てんこ盛り。(笑)晩ご飯は1人なので、残り物やら好きな物に偏って食べたりしてますなぁ〜。で、ティチャーズの飲み差し見つけて、久々に呑みました。有るの、す〜っかり忘れてたわ。(笑)やっぱ、いいっすね〜♪ちょっとスモーク感もあるから、安いけど許せます。(^◇^;)
昨日の夕飯は、ふるさと納税の返礼品でいただいた「虎玄」のものを使いました。夫がお気に入りのお店「虎玄」のもの(^^)辛いらしいので、私は食べられるのか心配しながら作りましたよ。麻婆豆腐温キャベツとレディサラダ、ミニトマトのサラダフカヒレスープ押し麦ごはん麻婆豆腐は、こんな感じで冷凍で届きました。冷凍のまま、約15分湯せんするだけ。仕上げに振りかける粉山椒も付いていましたよ。私は、粉山椒は無理なので(^_^;)そして、フカヒレスープは、こちらのものを。このスープのために、昨
堺の和風香辛料のお店「やまつ辻田」がなんば高島屋に来てました。社長自らが店頭に出てはってて、山椒の魅力を少し教えてもらったよ。ほんで社長のお勧めがこちら。粉山椒の小袋じゃん!イーッ?て顔してたら、「これが一番香りを保てるんだよ。必ず冷凍保存してや」ですって。小袋をナメたらアカンね。香りがハンパないんよ。もう瓶詰めの山椒が使えない(笑)山口県萩市の「村田蒲鉾」の銀浪。歯応え良く甘味あっさり。頂き物の柿。立派だよ。またまた「たねや」の栗子みち、可美味芋、ピーナッツ饅頭。ピーナッツがお気に入
今日の豆腐豆腐の照り焼き〈参考材料〉水切り豆腐1丁青味(小松菜・他)お好みでごま油小1位片栗粉適量みりん・淡口しょうゆ各大1位粉山椒お好みで明日もお元気で
ありがとうございます自然の恵みAromaLumiereです大量に茶がらが、出た時に一気に、消費できるのは、、、やっぱり、揚げ物の衣で、全部揚げてしまうのがいいですね今日はカキフライを揚げましたパン粉や、小麦粉はほぼ使い切れたのですが。。卵液が、残りましたここに、大量の茶がらを混ぜて。。。全粒粉、黒ごま、白ごまを加えて、唐揚げみたいにそのまま揚げました味付けは、、、ラッキョのタルタ
おはようございます今朝は鯖缶とセリの味噌汁で朝ご飯です昨日お魚を食べていないので朝からしっかり野菜も魚も果物もいただきました今日は妹からまた柿が送られてくるので朝から一個いただきました今日も元気に過ごしましょう♪!昨日大量に片付けた本の数々今日それを出して少しスッキリおそらく段ボールだと3個分くらい洋服もそれくらい処分できると完璧食器も同じですねだいぶ減らしましたがまだまだですね無くても済むもの高価でも効果がよくわからないものなどなど今年
(写真)ナスの山椒炒めほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのナスを豚小間、エリンギといっしょに炒めて、塩・胡椒、それに自家栽培サンショウの粉山椒で味つけしました。けっか、塩を極力控えたため、ナスの味を山椒の香りがぞんぶんに盛り立てていて、とんでもなくうまいです。きのうの寄せ鍋の残りに鶏つみれを落とした鍋も正しくうまくて、今夜も満たされました。
今年も、しその実が採れました55g(正味40g)さっとゆがいて、重さの1割程度の塩をまぶし、冷蔵庫で2日ほど漬ければ、ご飯のおとものできあがり去年は↓195g(正味95g)も採れたのね「まだあるけど。。。採る?」(by旦那さん)えいえいえ。。。もうお腹いっぱいです(←処理が大変)山椒の実も、少しだけ採り残しがありました粉山椒にできるかな粉山椒って、タネの部分をすりつぶすのだと思っていたのですが、皮を使うんですねタネは、とても硬くて食べられないそうですツヤツヤ、ビ
(写真)ナスと豆腐の味噌炒め・山椒風味ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑のナスと豆腐を味噌炒めにしてくれました。けっか、自家栽培の粉山椒が隠し味になっていて、その涼感溢れる風味がなんともここちよいです。みかんは知り合いからいただいた極早生ですが、久しぶりのみかんでめちゃくちゃうまく感じます。