神戸ケーキ教室

２０２０年７、８月のベーシックステップアップ（＋αプラスアルファ）クラス抹茶ときな粉と栗のタルトケーキ（１５ｃｍ）＆ガレットサブレ（チーズ風味）（４ｃｍ１２枚）暑い時期ですので、持ち帰りがしやすいよう、焼き菓子２種。抹茶ときな粉と栗のタルトケーク（１５ｃｍ）見た目が地味ですが、センター、抹茶生地ときな粉生地の２種のタルトクッキー生地そして、栗入りの柔らかい、アーモンドパウダーたっぷりの抹茶と、きな粉のアパレイユを流して焼成していきます。なかなか、タ

２０２０年７，８月ベーシッククラスフロランタンショコラ＆フルーツパウンドケーキ暑い時期ですので、ベーシッククラスは焼き菓子２種。普通のフロランタン（４ｃｍ２５枚程度）か、ココアクッキー生地の上に、ヘーゼルナッツ、と、スライスアーモンドを混ぜたキャラメル味のフロランタンショコラ、か、選択制で。もうひとつは、フルーツパウンドケーキ（１８ｃｍパウンド）ラム酒漬けのドライフルーツとクルミ、がたっぷり入った定番のお菓子です。当月、ベーシック

ヤフーブログより引っ越してきました。２０１３年より神戸の垂水駅前で、お菓子教室を行っております。少人数制、２，３人、まで。女性限定のお教室です。クラスは、シュー、スポンジ、クッキー、タルト生地など、基本のお菓子のベーシッククラス（基本４５００円）もうひと手間かけた、ベーシックステップアップ（ベーシックプラスアルファ＋α）クラス（４７００－５０００円）に分かれています。お一人で最初から最後まで仕上げていただきます。１回に、メインのお菓子と、プラス焼き菓子、の２品が基本です。

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神戸垂水お菓子教室えくれいる２０２０年６月ベーシックバスク風チーズケーキ＆オレンジシェル絞り出しクッキー６月のベーシッククラスはバスク風チーズケーキ。高温で一気に焼くので、表面が焦げてますが、不思議と焦げの味がしません。中が柔らかく、普通のベイクドチーズケーキとはまた違った食感です。持ち帰りがしやすいように、底生地はタルト生地を使ってその上に、チーズクリームを流して焼いていきます。１５ｃｍ仕上がりです。冷蔵庫に入れて、完全に固めてから、お召し上がりください。

当面の間、ベーシッククラス、ベーシックステップアップクラスとも、今までに当方に１回以上来たことのある方で、お願いいたします。２０２０年６月ベーシックステップアップクラス（＋αプラスアルファ）クラスパイナップルとココナッツのカラメルアップサイドダウンケーキ（１５ｃｍ）黒練りごまのブッセパイナップルのアップサイドダウンケーキ。逆さ仕込み、というテクニックです。砂糖をカラメル化して、底にパイナップルとしきつめ、焼きあがったらひっくり返していきます。間にザクザクとココナッ

苺の旬がやって来ますね。今、店頭に並んでいる苺はハウスで成長した苺ですが、もうすぐ、路地ものの甘味がしっかり安定した苺が販売されるシーズンそう。苺の旬がやってっきます。ミルクレープはオーブンがご自宅に無いお一人暮らしの生徒様も簡単に作ることができる華やかなケーキ。甘酸っぱいミルキーチーズクリームとたっぷりの苺をサンドして。お菓子作りをしながら春の訪れをご一緒に楽しめると嬉しく思います。（１時間半～２

垂水お菓子教室えくれいる2020年３月ベーシックステップアップ（ベーシックプラスアルファ＋α）クラス苺のカーデイナルシュニッテン＆ラングドシャ（にチョコレートをサンドして）3月のステップアップクラスは、イチゴのカーデイナルシュニッテン、卵黄と卵白を別々に泡立てて、型紙に沿って絞っていきます。カーデイナル、というのは、イタリアの位の高い僧侶のこと、をさすそうで、その着衣が黄色と白、ということにちなんだネーミングだそうです。春らしく、間には、カスター

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０２０年３月ベーシッククラス苺のショートケーキ＆マドレーヌ３月のベーシッククラスは基本のジェノワーズ、共だて生地で、スポンジを作って、定番のイチゴのショートケーキ。１５ｃｍサイズで仕上げていきます。一度基本のショートケーキを受講された方で、基本のスポンジや、ナッペ（塗り）を復習したい方、ココアスポンジに変えて、クリームをチョコレートに変えて、チョコレート味のイチゴのショートケーキに変更も可能です。焼き菓子は

神戸垂水お菓子教室えくれいる2020年2月ベーシックステップアップ（プラスアルファ＋α）クラスオペラ２月のステップアップクラスはオペラ。パリのオペラ座のようにゴージャスなイメージで。生地を４層に重ねて、センターに生チョコ。そして、あとは、珈琲風味のバタークリーム。トップにコーテイングチョコ。１５ｃｍX15cmカードルで仕上げていきます。当月やや、手間がかかるので、焼き菓子はなしです。こちらのクラスは、当方ベーシッククラスに１回以上参加された

垂水お菓子教室えくれいる2020年２月ベーシッククラスイチゴor抹茶のビスキユイロール＆オールレーズンクッキー２月のベーシッククラスは、卵黄、卵白別だての生地を波状に絞った、イチゴのビスキュイロールケーキ。ビスキュイは別だて、という意味です。申し込み時に、イチゴ味か、抹茶味か選択してください。抹茶味はセンターは栗の甘露煮。別だて、の生地の作り方、合わせ方の基本を学んでいきます。焼き菓子は昔懐かしオールレーズン

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０２０年１月ベステップアップタルトマーブルショコラ＆マーブルパウンドケーキ１月のベーシックステップアップクラスは、タルトマーブルショコラホワイトチョコと、黒チョコを混ぜる温度のタイミングがポイントです。１回１回、面白い模様が描けます。パウンドケーキもマーブルで、こちらは１４ｃｍクグロフ型。こちらは、２色の生地が混じってしまわないように、混ぜるコツさえ押さえたら。お一人で最初から最後まで仕上げていた

２０２０年１月ベーシッククラスショコラタルト＆アイスボックスクッキー１月のベーシッククラスはタルトショコラタルトの基本の生地の敷き込みと、空焼き、を学んでいきます。チョコレート風味のアパレイユを流して焼成した後、最後に生チョコをかけて仕上げます。焼き菓子はアイスボックスクッキー。スライスアーモンドを砕いて入れるとアクセントに。お一人で最初から最後まで仕上げていただきます。４５００円（２名）ご都合のいいスタート時間、ご都合のいい日程をお選び

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０１９年１２月ステップアップマロンケーキ２＆栗のマドレーヌ１２月のベーシックステップアップ（＋α）クラスは、マロンケーキ２アーモンドジョコンド生地にマロンバターカスタードクリームをサンド、そして、上にはマロンクリームをナッペして、デコレーション。こちらのクラス、当方を１回以上参加受講されたことのある方、でモンブランを作ったことのある方、または、カスタードクリームを炊いたことのある方、でお願いいたします。残りのサバト

神戸垂水お菓子教室えくれいる2019年12月ベーシックチーズクリームのノエルORモンブランノエルロールケーキ＆アーモンドカステラ１２月のベーシッククラスは、選択制です。クリームチーズのクリームのノエルロールケーキ。センターにラズベリージャムを塗って、ブルーベリーと、チーズクリームを巻いていきます。トップもモンブラン口金で、チーズクリームを絞っていきます。こちらはモンブランノエル。ココアスポンジに、サバトンのマロンクリームと生クリームを合わせたも

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０１９年１１月ベーシックステップアップシューオモンブラン＆抹茶マーブルクッキーステップアップクラスは、パリブレスト風シューオモンブランパリーブレスト間の自転車競技にちなんだネーミング。車輪にみたてているそうです。正式には、プラリネクリームをサンドしますが、秋らしく、サバトンのマロンペーストとマロンクリームを合わせたものをサンドします。カット面。基本の卵２このシュー生地レシピで、仕上がり２０cm強。＋プチシュー

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０１９年１１月ベーシッククラスシュークリーム＆アーモンドクロッカン１１月のベーシッククラスは、基本のシュークリーム。卵２こで、８個ほど取れます。ぷう～と膨らむシュー生地のコツ、基本のカスタードクリームの炊きあげ方を学んでいきましょう。おひとりで最初から最後まで仕上げていただきます。カスタードクリームの炊き上げで残った卵白を使ってあっという間にできるクッキー。アーモンドクロッカン。カリカリ、という意味の香ばしいクッキー

２０１９年１０月ベーシックラスモンブラン＆ピーナッツバタークッキーサバトン、マロンペーストの缶詰を一人一缶使い切り。モンブラン。大体、８，９個取れます。サバトンのマロンペーストの缶詰めと、モンブラン口金があれば、手軽におうちでも作れるモンブラン。なお、モンブランを復習したい方、抹茶味、チョコチップクッキーに変更可能です。焼き菓子は、ピーナッツバターを使って、手軽にさっとできるクッキーです。お一人で最初から最後まで仕上げていただきます。

２０１９年１０月ベーシックステップアップ（ベーシックプラスアルファ＋α）クラスパンプキンパイ＆おまけの小ネタのバナナのフランパンプキンパイ。ミルフィーユの時に使った、正式な折込方式ではなく、フィータージュラピッド（促成生地）を使って焼いていきます。折込方式より、１段階、手間が楽。途中、生地差し替え。ご自分の生地は持って帰っていただきます。必ず、保冷剤をお持ちください。パイ生地を寝かせる待っている間に、小ネタのおやつのバナナのフラン。あっという間

２０１９年９月ベーシッククラスバナナとココナッツのタルト９月のベーシックラスはバナナとココナッツのタルト。基本のタルト生地の作り方、伸ばし方、型への敷き込みを学んでいきます。バナナ、チョコチップ、ココナッツファイン、の入った、アパレイユを流して焼いていきます。１８ｃｍタルト型が入る箱をお持ちください。マフィンは使い捨てミニマフィンS１０個ほど。申し込み時に、珈琲風味のマフィン（クルミ入り）か、シナモン、レーズン、クルミ入りのマフィンを選択してください。

神戸垂水お菓子教室えくれいる２019年６月ベーシックステップアップ＋αクラスのお菓子ラズベリーNYベイクドチーズケーキ＆ココナッツサブレ６月のベーシックステップアップクラスのメインはラズベリー風味のベイクドチーズケーキ。１５ｃｍX15cmカードルで作っていきます。上の線描きが楽しい。１度受講されたことのある方は、マンゴー味に変更可能。こちらのクラスは、当方ベーシッククラスに１度以上参加されたことのある方に限らせていただきます。濃厚なチーズテリー

神戸垂水お菓子教室えくれいる2019年６月ベーシッククラスのお菓子ブッセ＆ケークサレ６月のベーシッククラスのお菓子はブッセ。６ｃｍ丸がおひとり様８個ほど。ブッセ～一口、という意味らしいです。一口でぱくっと。センターには、ガナッシュをサンドしていきます。もう一品はケークサレ。１８ｃｍパウンドで。甘くないお食事系。センターに、かぼちゃ、ニンジン、コーン、ベーコンなど、好みの具材を混ぜて。チーズとオリーブオイル風味。お一人で最初か

神戸垂水お菓子教室えくれいるの５月のお菓子インフォメーション。2019年５月ベーシックステップアップ（プラスアルファ＋α）クラススフレショコラ（エアチョコ）＆ショコラミニパウンド５月のステップアップのクラスは、スフレショコラ～エアチョコ～低温で１時間ほど、湯せん焼き。半日ほど、冷蔵庫で固めると、新食感。エアインチョコ、の食感に。チョコを卵白と合わせる、温度、がポイントです。チョコが固まらない温度。せっかく泡立てた卵白が溶けない温度。焼き菓子は、使い

ヤフーブログがサービス終了、になり、お引越ししてきました。５月のベーシッククラスは基本のムースと、パウンドケーキです。抹茶のムース。おひとり様６こ。抹茶のムースに、抹茶のゼリーの２層仕立て。ゼラチンを溶かす適切な温度を、学んでいきましょう。もうひとつは、１８ｃｍパウンド型で、基本の焼き菓子、抹茶のパウンドケーキ。しっとりときめが細かいパウンドの基本を。お一人で最初から最後まで、仕上げていただきます。女性限定２名までの少人数の教室です。

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０１９年４月ベーシックステップアップ＋αクラスのお菓子４月のベーシックステップアップクラス（＋αプラスアルファ）クラスのお菓子は、イチゴのドームケーキ１６ｃｍドーム型でスポンジを焼いて、春のお花のお帽子のような形に仕上げていきます。組み立て方がちょっとおもしろいです。焼き菓子は、きな粉風味のあんこマーブルマドレーヌ。これも、あんこを生地に流し方がちょっと、おもしろいです。こちらは、ベーシ

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０１９年４月ベーシッククラスのお菓子イチゴのタルト＆きなこ風味のしっとりクリームクッキー４月のベーシッククラスは、メインのお菓子は、イチゴのタルト。１８ｃｍタルト型で。タルト生地の空焼きを学んでいきましょう。焼き菓子は、きなこ風味のしっとりクリームクッキー。卵を使わず、乳脂肪４５％以上の生クリームを入れて作っていきます。生クリームが余ったときにさっと作れる、和風クッキーです。お一人で最初から

神戸垂水お菓子教室えくれいる2019年３月ベーシックステップアップ（＋α）クラスのお菓子イチゴのミルフィーユ＆アーモンドチュイール３月のステップアップクラスのお菓子は、イチゴのミルフィーユ。本格的な、折込みパイ方式で作っていきます。途中記事差し替え。ご自分の生地は持って帰っていただきます。必ず保冷剤をお持ちください。今回おうちでのカットのしやすさを考えて、２枚組み立て。天板１枚分のパイ生地を縦にカットして作りますので、仕上がり２５ｃｍ近くなりま

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０１９年３月ベーシッククラスのお菓子きなこ風味の練乳クリームロールケーキ＆ココア風味のパウンドケーキ３月のベーシッククラスは、基本のロールケーキ。クリームはきな粉風味の練乳クリーム。２５ｃｍX25cmロールケーキ用天板１枚で仕上げます。ロールケーキには、クルクルと普通に巻く巻き方と。。。このように、中心にクリームを集めて巻く巻き方の２通りがあります。基本のスポンジの泡立て方、中心にクリームを固めて巻く１本巻きを練習し

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０１９年２月ベーシックステップアップ＋αクラスのお菓子シャルロットショコラ＆栗の焼き菓子２月のベーシックステップアップ（プラス＋α）クラスのお菓子はメインはシャルロットショコラ。１５ｃｍセルクルに壁のスポンジを張り付け、センターにチョコレートムースを流していきますムースを固めている間に、焼き菓子は、オーバル型を使ってショコラナッツケーク珍しく、バターをほとんど使わない焼き菓子です。卵白とナ

神戸垂水お菓子教室えくれいる２０１９年２月ベーシッククラスのお菓子抹茶のビスキュイアラキュイエール＆ブラウニー２月のベーシッククラスのお菓子は、定番のブラウニー１５ｃｍX1５ｃｍ四角かードルで仕上げていきます。ココアでなく、チョコを溶かして入れていきます。チョコが流れ出さない温度、固まる温度、を学んでいきます。卵白、卵黄、別だての生地を、天板に斜めに絞って巻く、抹茶のビスキュイアラキュイエール。抹茶風味のロールケーキです。センタ