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臭って来たよー発酵器開けるとぷーんとね。良い香り〜とはならないねこの葉っぱ自然薯植えたけど何でこんなに大きさが違うの?大きな葉は雑草?よう分からんのよね
こんにちは!今日はお休みでした。朝晩少しずつ涼しくなって来ていますよね。少しでも涼しい内にと思い、いつもと同じ時間に起床し生地作りを始めました。全粒粉パン第2弾。今日は100%全粒粉レーズン山食です。今日の室温26℃、手ごねで20分汗はあまり感じませんでした。発酵器の使用はいりません。ゆっくり見極めていきますよー。コレステロールを下げるための努力たるや何だか可哀想になる時もあるのですが、取り合えづは正常値にならない事にはと、思っての努力です。発酵も
さて、発酵器分解して洗い消毒して片付けましょうねこれがまた重い日本ニーダー発酵器発酵機パン発酵器KNEADER公式shopメーカー直送業務用発酵器PF203楽天市場出したままにしておけたら楽なんだけど〜いろいろ出てると嫌なのよね困った性格じゃこの婆や片付け場所を変えないともう持ち上げが出来なくなりそうだわ出麹までにまだ2時間ほどあるが「6:30」予定!このモフモフの玄米糀食べれるのは幸せ〜な気分になるわねモフモフのまま届けられたらいいのに
やっぱ五分つき玄米も白米より暴れん坊ね後半どころか前半からもはや暴れん坊してくれてるわ発酵器の温度設定かなり気をつけないと!勝手に走る💨わねたかが48時間弱のお付き合い畑の作物よか超短時間に振り回されとるわ品種の違いが良く分かる今回は浸す時間も長めにしました蒸せる状況になるまでがまた時間を要す!頼もしい品種ですこのお米糀にしてもちょっと味わいが違うのよね糀の成分検査受けてもちと違う^_^成分がこうなら甘酒にしようとか調味料にしようとか楽しいんだよね
最高積み替え終わり4日17:00少し黒くなって来ました此処から34℃を保つのが私には難しいクーラー入れないと発酵器から出しても温度は上がるし気温とお天気と湿度観ながらねガツンとクエン酸効かせたい温度で酸度が変わる!コレが問題よ5日AM5:00に出麹予定温度上がらぬよう湿度落とさぬよう!甘味と酸味微妙〜なハーモニー🎶暴れないでね〜^_^おはよう〜33℃から34℃保ってたね良かった^_^さて甘酒になってもらいましょうパンチあるかな?思い付いた
発酵調味料のワークショップに参加しました今までたくさんの本や乾燥麹・発酵器まで用意してあったのに、腰が重くてなかなか手をつけられずにいたので今回のワークショップはとても嬉しかったです😊💖そして、教えていただきながら作ってみるとなんと・・・めちゃめちゃカンタン❤教えてくださる千夏先生がいつも穏やかで先生の体験などお話しされながらとても丁寧に教えてくださるのでいつものようにとても楽しく作ることが出来ました発酵が終わったらどんな味のお料理が作れる
黒糀作るべくお米が蒸し上がり^_^とその時ピンポン🏓ヒェー、来客!えらい事とは言ってられない。はい^_^何も無いかのようにこんにちは〜ご用が終わり慌てて糀に取り掛かる35℃で種付け終えたかったが下がったわね。これくらいなんて事ない!発酵器温度設定を高くしておきましょう30時間後からはパンチ効かせるのに温度下げたままにしたいわ黒糀の酸味クエン酸が良いのよ!甘ーい甘酒はたまには良いけどねこの暑さクエン酸効いたのが飲みたいせいろやら低速ジューサーを
8月25日、黒ニンニク発酵中だった発酵器が故障しダウンしてしまった。発酵中だったニンニクは、冷蔵庫へ避難。即、ネットで発酵器を注文した。8月27日の8時に発酵器が届いた。すぐ、冷蔵庫に一時避難させていたニンニクを入れ、スイッチオン。前の発酵器と同じモノを注文したが、今回のモノは、フタが透明ガラスになっていた。上から見て、中の状態がわかる。グッドだ。さて、途中で中断したが無事、発酵してくれるだろうか……。
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夕方から作り始めたので日付が変わる頃に、焼き上がりました🎵発酵も、自然発酵で、バッチリ😃✌️発酵器でやるよりも、ゆっくり発酵させる方が、美味しさ増すみたいです。二次発酵ももちろん、自然発酵。自然発酵は、冬場なら2~3時間くらいかかりますが小麦の美味しさを楽しむのには外せません😃朝は、脂肪分のある牛乳をやめて好きだったオーレを飲まずにコーヒーを飲みますささやかな抵抗です。お腹は引っ込んでくれるでしょうかオーレの変わりに、ヨーグルトに(糖分、脂肪ゼロの)ジャムを入れてカルシウ
おはようございます。ご訪問頂きありがとうございます。今日のパン作りでは発酵器を使ってみました!出張レッスンをするにあたって必要かどうか悩んでたのですがパン作り初心者の方はそもそもお家のオーブンの発酵機能を使ったことがないようなので持ち運び可能な洗えてたためる発酵器を購入しました!立ち上がりも悪くないですし本当に綺麗に組み立てられるので使える!と思います♪組み立て系は女性は苦手ですがこれは簡単です!ますます美味しいパン作りが出来そうです。
ニンニク収穫して吊りました。黒ニンニク発酵器買って、自家製ニンニク投入しました。9日間掛かるみたいです(^_^)v夏野菜で顔作る季節かやってきました(笑)何故か鼻高々な茄子が採れた(笑)孫達とホタル観賞行ってきた(^_^)v昨年よりむっちゃ居った(〃▽〃)普段食べない晩御飯を孫達と食べたら、今朝の体重1.5kg増えてました(笑)どんだけ食べたんやろ(((*≧艸≦)ププッ
三日前に収穫した自家製にんにく😸合わせて黒にんにく発酵器なる物を買ったので初作り。ちゃんとできっかな😚
今まで、パンの発酵はオーブン機能の発酵を使用していてまあ、、、それでも十分といえば十分ではある・・・んですがお料理のデモも含めてやっているとスペースの問題もあって欲しい・・・・かも・・・・我が家のスペースを考えたらコンパクトなものでないと無理とわかっちゃいるけど~一応ね、一応、試しにね~と日本ニーダー様から2台お借りするっていうね笑1番狙ってた大きさはこちらの<PF102>デジタル画面で発酵時間は最大24時間デジタル画面と庫内の温度差は1~2℃あ
食パンのオーダーを頂きまして明日の朝、お渡しするために夜の時間を使って焼くことにしました。今回は食パン2つです!長時間低温発酵の生地を時間差で冷蔵庫から出してきて作業を進めます。パン作りにタイマーは必須なんですが、2種類のパンを同時に作業するとなるとこれはもう、ホントに大事冷蔵庫から出して復温、ベンチタイム、発酵、焼いてる途中で前後を入れ替える、、そんなこんなで2つのタイマーがしょっちゅう鳴ります今の、何だっけ??って感じで賑やかな夜でした。う
発酵器3台洗い消毒そして、布、サラシなども消毒して、やっと終えた何事も機敏な動きに欠けるこの頃昨年仕込んだ金山寺味噌美味しく出来た今年も作れるかな…初咲今年も見れた^^
焼酎用白糀中発酵器3:30出麹気に入らないじゃなくド失敗だなんだこの出来は!大発酵器も失敗だろうな。これよりはマシかも?な程度だわきっと。理由はわかってる右手首の負傷塩造りで痛めたから力が入らない状況で😭米の量の多さやはり無理だったな均等に菌を出来なかったことが一因だし、温度管理にも原因あり、湿度もあかんみんなあかんやったブヘ〜9升弱の失敗糀!すんばらしいわ我ながらやる事全てが荒い!5:30まで一応待つか🤣変わらんわこのチビ発酵器で納豆造りし
醤油麹菌の種付順調?4日目すっかり緑ぽくなり発酵してる容器が少し汗かいていたので拭いて発酵器使うと45じかん?位で緑色になるけるど自然発酵だから70時間以上‥これでパラバラになれば多分成功かな?明日?明後日くらい‥出来上がる?少量だけれど手作り醤油作ってみます🖕昨日上手く出来たら何キロ醤油作ろうか?5キロくらい欲しいかな‥‥
またまた海洋深層水20リットルポリタン!濾して寸胴鍋へ20リットル寸胴の重いことったら😅測ったら21.5リットルあった先ずは16リットル思わずお腹に力が入り、声が出る😅ヨッ😰コンロに下ろしてふぅ〜😅これからはシュッポシュッポ!灯油のポンプが梅干し用にあるからそれでしましょうか〜😊5リットル位までにしたい!夜までには〜^^24日から取り掛かる予定の白糀用11キロと玄米糀用の3キロ計量だけ済ませた。これは小さなョッ^^で済んだわ洗って浸すと持ち上げるのま
お子様のいるお友だちから「4月から○○高校に行くのよ~」希望満ちた嬉しい話しがいっぱい聞けます。子どもの成長は本当に良いですね~夢がいっぱい‼私も夢を探したくなりました(^^♪【山型食パン】が膨らまないのよ・・・全然高さがでないのよ・・・【山型食パン】にこだわって作っているお友だちからの相談です。このパン、トーストすると表面の皮はサクサクしているのにしっとり、ふあふあ、美味しい食パンですから美味しく作りたい気持ちが充分にわかりますね。
2/11白菜🥬干しましょう竹籠に糀の発酵器やら糀蓋を干してるから梅干し用のを使いました15時塩漬け開始!塩分何%かなんて計ってない!葉を食べたらだいたい分かるし^^こんなもんだな蘭塩抜きしっかりすれば良いこっちゃ!とは言え、そんなに高いないんだよねいつも😊そりゃ何十年もしてたら感覚あるのみだょね一枚づつの間にふる塩感覚白菜も観ないとなんだけどね2/135:30水が上がって来たので重石を半分に減らした急ぐ訳も無くマイペースで行く😅2/15ペー
図書館で借りてきました絵本のわりには写真付きでわかりやすく説明してくれています大豆を煮ている合間に小麦を煎ります小麦の粒がなくなるまで、すり鉢でくだく…すり鉢ねーしミキサーもねーしなぜか棒しかねー仕方なく精米器でやってやりました砕けた小麦と大豆と醤油種麹を混ぜました発酵器ニーダーに入れてやりました米麹作り2回失敗してるんで今回はうまくやってやるぜー
今日は久しぶりに真冬日が解除され、最高気温が2度もあった。降っている雪がみずっぽくて重たい。2度の外気温がものすごく暖かく感じて、春もすぐそこに⁈と、勘違いしてしまいそう。今晩からまた暴風雪予報なので、油断してはいけません(^-^)テラスの手すりに積もった雪がカチカチに固まって、落ちないように耐えてる。波みたいだ🌊最近、ヨーグルトを作っている。腸活のためとかではなく、ただ「おいしかった」それだけで始まった新しい習慣。牛乳の種類で違うヨーグルトができあがるのも興味
みなさま、こんにちは。福島出身、仙台在住の料理研究家ミキティママこと中村美紀です。ご訪問いただきありがとうございます!プロフィールはコチラ・・・過去最強寒波到来wwwすごい雪ですね~!!!朝起きて、携帯で示している気温がマイナス7度。さすがにかわいそうで子どもたちを学校へ送って行ったらいつもの3倍時間がかかりました。みなさま、気を付けて1日をおすごしくださいね。さてさて。昨日インスタのリール動画に、涌谷町の黄金レモンを使った「レモン酵素シロップ
玄米と白米18時間後半やはり玄米は暴れます😨発酵器スイッチオフでもこの温度このまま上がり続ける手入れをしても😅44℃45℃…w〜手入れ🫲🤲白米は大人しいんだけどな〜😊玄米らんの睡眠不足の元ね🤣あと9時間半の白米あと2時間白米玄米白米はもう切り上げようか出麹後、味噌に玄米糀。料理酒に白米糀。他ジップに。農林5キロ→5817g山田錦4.2キロ→4944gさあ、後片付け💪洗い物の山⛰だわ^^味噌仕込み、料理酒仕込みやっとコー
もっと沢山作りたい数日前からパンを作りたいでも時間が取れない。だって、計量から焼き上がりまで大体、7~8時間ほどかかります。発酵器あればもう少し時短できるのかな2時間でパンを焼くってあるのは、どうやったら焼けるんだろうって気になります。気にしてもどうしようもないので、のんびり発酵させていますベーグルなら、どうにかこうにか、それでも2~3時間はかかります。1次発酵のみとかなら半分ぐらいになるんでしょうけど。もっさりしたのは苦手なんで、なんちゃってベー
駐在妻とママの為のパン教室🥨ゆめいろパン工房🥨おはようございます!ゆめいろパン工房のふみこです皆さん!発酵器ってお持ちですか?私は持ってませんが、電子レンジに発酵機能が付いているのでそちらを使ってます日本に住んでいたら発酵機能を使ってパンを焼いている方が殆どだと思いますが、海外では電子レンジに発酵機能が付いていない事が殆どです!でもレシピには〇〇度で〇〇分発酵!とある。。。いや辛い。。。なので私がアメリカに住んでた時にやっていた発酵方法をお伝えします①低温調理機を使う!
米麹作りリベンジっすこの前失敗したんで発酵器ニーダーを買ってやりましたうまくいってれー米を蒸している間に俺がリスペクトしているブロガーさんが作っている玄米乳酸菌?STAP細胞?を真似て作ってみました飲んでやるぜー
遅い朝食を食べてからパン作り。まずは、イングリッシュマフィンの生地を捏ねて、発酵器へ。ミックスフルーツマフィンの生地を混ぜて、発酵器へ。ダブルチョコスコーンの生地を混ぜて、捏ねて、予熱しておいたオープンへイン。イングリッシュマフィンの一次発酵が終わったので、パンチして、分割して、丸めて、ベンチタイムへ。さらに、丸め直して、コーンミールをまぶして二次発酵へ。ダブルチョコスコーンが焼き上がり。ミックスフルーツマフィンの発酵が終わったので、オープンへイン。ミックスフルーツ