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元旦から^^酒米の玄米+白糀菌❣️12キロ使用❕蒸し器三升❌22升❌1目一杯です❣️白糀菌のリクエスト^^2日10:30に仕込み終わり^^発酵器での温度管理です。焼酎、泡盛の菌温度が上がりにくいので一気に発酵器の設定を45℃!それでもなかなか上がらない😰部屋の温度上げないと!上げすぎると湿度が😅で工程終えて4日AM4:00出麹です💕蘭糀出来上がり〜麹蓋、発酵器洗って片付けまーす。ボチボチと😅お疲れ様でした自分😊次は来月ね^^の
今日は、キッチンにキャビネットを作ったのですが…朝から材料を買い出しに1x4材からボードやらヒンジ金具で総額¥17,0005%オフ券が有ったのに使うの忘れてしまった〜¥850ほど…シクシク…しくじったよ…まぁキャビネットは出来上がったので良いのですけど…そもそもキャビネットと言うのもどうかと思うものですが…発酵器を収納するための場所を作ったのです。5%オフ券は期限が有るので何か買うのが出てくるのか?出てこなかったら、やっぱりやっちまったかなぁ〜ですね…
20年使った発酵器がついにお努め終了して、新しい発酵器が届きました。とても使い勝手がよく、パン作りに磨きがかかります😋この日のレッスンは、くるくるミルクパンと豆のリュスティックでした🤗マドマゼルぱんこの部屋https://ameblo.jp/champagne156
ベーグル🥯作ってみました。また。晩御飯作りながら、小さめベーグル🥯を作ってみました。なんか、最近スイッチ何のスイッチだ入ってます。晩御飯の準備しながらだとやっぱりキッチン狭いですね。ベーグルは、約3時間ぐらいで作れるので、私的には早く出来上がるパンです。結構。2時間以下1時間半ぐらいで🍞が完成する方もいるみたいで、どうやったらそんなに早いんだろうって思ったりもします。無理やり発酵させれば、どうにか2時間で終わらせるのかもだけ
私の買ってよかったものランキング3位:梅干すの楽だったょ蓋にもなる😊天日干し用ネット/ワイドバスケット/【ポイント倍】楽天市場1,397円2位:畑にね^^カルスNC-R粉状1kg土壌改良資材・複合微生物資材楽天市場1,150円分解が早い!^^狭いから、助かるわ^^1位:勿論💕臭いが付かない、色も付かない^^【本体別売り】ガラスポットヨーグルティアSヨーグルトメーカー専用楽天市場2,090円これよ^^玉葱糀と
秘伝、肴、黒、赤、たまふくら^^5種の豆🫘4日6時浸す。暖かい部屋に^^みんな一緒にしちゃった😩一色づつ丁寧にして居た頃が懐かしい大雑把ぶり😱ここのキッチン寒過ぎる😰エアコンオンすれば良いけど😅糀ばかりしてたから、納豆に手が出せずにいた。納豆菌が強いからね😅糀がひと段落したと言えども、やはり納豆菌はお堂で発酵させます。1番小さな発酵器持って🏃♀️この左のミニ^^納豆食べたら一定期間糀仕込みなんてとんでもだし😨食べずとも納豆菌浮遊するのは、嫌なのよ
先日の発酵器のサイズ変更改造したときにプラスチックのフレームをマルチツールを使ってカットしてみたよ金属切断用のブレードを使ってみたのだけれどやっぱりそれだと温度が上って焦げてしまうのねプラスチック切断には木材用のブレード使わなきゃダメみたいですね焦げた面もヤスリをかけて接合するので何の問題もないのですけどもっと楽に切断出来るかと思ったらまぁそうでも無かったんだけどねぇプラスチックが硬かったのかも〜次は金属ネジと木材をカットしてみます。
おはようございます☀寒くて、朝起きるのに時間がかかってしまいます💦先日、自分のブログを見ていたら茶色が強いなぁと思い(パンってだいたい茶色くてそういうものだけれど)枝豆を入れて作りました🌟【ベーコンチーズツイスト】オーブンに入る前にブラックペッパーとパルメザンチーズをたっぷりと振りました‼︎パルメザンに焦げ目がついて、とてもいい香り〜❤️実は気になっていたことがありまして。発酵器についてです。発酵器の温度が設定温度の40℃よりもぬるい気がしていたのです。そのことをパン教室の先生
プチ改造を…わが家の発酵器ですがね…まぁこちらもかなりの年代物F-1000と言う型式なのですがこれ我が家のです。検索しても全く同じものが出てきません?出てくるのはこちら…まぁ大きさは同じなのですが…うちのは温度調整とタイマー調整の2ダイヤル式なのですよ…それがこちらまぁそれをどうしたかと言うとフレームを切りました。(外の保温カバーも切った)なので20cmほど低くなりまして…庫内の大きさは40x40になりました。そしたらなんと同じ大きさのものがもともと存在していた
精米所に行くのが面倒で、三分にしてあったとっさんのイセヒカリ😊イセヒカリは硬いお米と感じます。なので浸水時間を余裕をみて^^5240g❣️しっかり吸水^^しとかないと、新米使用だし😅製麹経過は菌により違いますので、違う菌では、このブログの経過作業はなさらないで下さい。この蒸し!が肝心❗️ひねりもち^^確認して、下ろして冷まして種付けします。温度設定しておいた発酵器に^^25日13時包み上げ完了❣️包み布も麹蓋も何もかも沸騰消毒して^^準備万端にして
おはようございます!かずみです(^^)いつも、いいね!コメントありがとうございます♪おとといは凄く寒かったけど昨日はお天気もよく過ごしやすかったですそんな昨日はおうちでのんびりパン作りブレッチェンドイツの朝食で食べるパンブレートヒェンとも言いますシンプルな配合なので食事にぴったりのパンです前回久しぶりに作ったときはちょっと大きめに作りましたが今回はちょっと小さめにしてみました一次発酵後仕込水は水のみ二次発酵は発酵器を使わず自然発酵焼き上がり
『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・江戸川区葛西サロンドビスコット11月になってから涼しい?肌寒い?ような日も増えてきましたよね。そうなると…パン作りにおいて『発酵器が活躍する季節』なのです。すぐ乾燥しちゃうし常温発酵では時間がかかりすぎるし安定したパン生地の発酵には発酵器がピッタリ!こちらは10月下旬に開催した「キャンディーロール」レッスンでの様子。日本ニーダーさんの洗っ
今日もお疲れ様です❇️手ごねパン作り大好きな小林です❇️今朝は起きたらリビングが気温17度でしたパン作りには発酵に時間がかかりやすい季節になって来ましたね朝活のパン作り。時間が勝負なので、ストーブを付けて最近手に入れた発酵器にもお世話になり、何とか出勤まで間に合いました👍️コーンチーズベーコンパンです🎵※長い名前…(笑)これ、間違いないやつですふわふわで大好きなパンです❇️ご馳走様でした読んで下さり、ありがとうございました
リブログさせて頂きました。有難う御座います🙇♀️沖縄本島、離島、どれだけ行ったか。しかし、このお話は知らなかった🙇♀️本島の友達からも聞いた事が無かった。修学旅行…孫達は知っているのか?プリントアウトして、孫達に渡そうと思ってる。源太郎さま、有難う御座います🙏さて、我が黒糀😭自分の分だけ!これが大間違いの元😭気が抜けた。途中、発酵器のスイッチを切り、温度が下がったら入れ直そう^^と思ったのよ。爆睡!😱24度まで糀の温度が下がってた😱😱気の緩みがこんなムラ
基礎コースレッスン3回目\シナモンロール🍎/先日、基礎コースの3回目。シナモンロール・レッスンでした。自宅で何回か、復習焼きをされてる生徒さま。レッスンの度にお伝えする、グルテン膜チェックとフィンガーテストグルテン膜チェックで破けてしまったら、ゆるくまるめなおしてボウルをかぶせて5分から10分休ませましょう!小麦粉に含まれるタンパク質と水が合わさると、水和がおこり、勝手にグルテンが繋がります。な・の・で、破けてしまったら、先に進んではだめですよ!グルテン
いつもは、ヨーグルティア使用!しますが、今回は常温発酵で行きます❣️19日スタート!20日21日少し、トロッとして来ました。22日23日24日もう使えそう^^やはり、この常温発酵の方が甘味、旨味が出る😊25日この変化分かりますかしら?分かりにくいですよね^^トローリ❣️このトロミが旨味の決めてか😋グルコアミラーゼ、アルファアミラーゼ、プロテアーゼの成せる技だ〜😍麹菌💕素敵よね。やめられない、米麹造り^^黄糀発酵器開けると、栗の🌰ような良い香
朝1ジーマミー豆腐作ったでしょ^^で10、5キロのお米蒸してこれが、3段積めないのよ。背が伸びたら積めるけど〜💦だから2度に分けて^^黒糀菌^^黄糀^^発酵器二台並べて😊その後塩造り。これで60リッターラスト❗️しばし、読書タイム😊嬉しいな〜^^
最近、ヨーグルトを大量に食べるので…我が家で作っちゃうことにしました😁27℃で発酵するので…今なら常温でも出来るのですが…念のため発酵器で作りました😉24時間後には…とろとろのカスピ海ヨーグルトの出来上がりさらに水切りすれば…ちょっと固めのギリシャヨーグルトみたいに出来上がります👍手作りブルーベリーソースで…パクパクいただきます👍
大移動!部屋の模様替えをしました。処分組!蒸し器に、発酵器にヨーグルトメーカーに、新品プリンターに、インクに、チョコファウンテンに、調味料など。さて、どう処分しましょうか。佛様の台工作😅勿論、持仏用です。1200×250×680の外枠サイズ!3段にしときました。慣れない事は、ちと、疲れますわ😅これで準備出来ましたので、安堵^^
こんばんは久しぶりにパンの材料を購入富澤商店さんホシノ天然酵母私の大好きな強力粉南部小麦とハード系パンを焼くためにタイプERそして私のパン作りの原点であるホシノ天然酵母種酵母起こすの久しぶり過ぎて...間違えた~なので...やり直しました...発酵器も久しぶりの出番(笑)電源を入れて24時間後には完成ですパン焼くのどれくらい振りって位なので...手順もすっかり忘れちゃっているので...私の宝物のレシピをしっかりと事前にチェックして美味しいパンを焼きた
●メロンパン●揚げソーセージパン●ゼンメルパン今回頑張りましたゼンメルパン冷蔵庫に入れてるから余裕かなと思ったらさあ発酵器に入れようと思ったら既に冷蔵庫で過発酵ぎみでした(笑)数多く、種類多く作ろうとしたら時間配分が中々難しいですね
パンとあんフラワーのorangeです。毎日異常な暑さですね。水道からはお湯が出てきてびっくりしました。発酵器の中に居るような気温ですから夏のパン作りは気を付けていないと過発酵になってしまいますね。今日は湿度も高いのでもう室温で全ての発酵をしてしまいました。予定の時間通りに発酵が進んでいきます。すごいです!そして焼けた今日のパンはクルミパン。いつもと違うレシピで作ったふわふわなクルミパン。発酵器に入っていたかの様なふわふわな感じですねー。夏にぴったり、パサパサしない食べやすいパ
リブログだらけになっているブログたまには発酵記事窓を開けると熱風が入るのでもはや窓を開けられない日が続きますでもこの暑さ麹菌様方はお喜び発酵器は少しだけ使うだけであとは放置で糀が出来ます黒糀作りが続きました胞子のつきがイマイチこちらは結構黒い種切りから48時間の時点で糀をバラバラにほぐした方が右ほぐさないで置いたものが左48時間では胞子のつきが足らないなと思いさらに6時間合計54時間ほどで出来上がりました。クエン酸たっぷり甘酸っぱくて
どうにか、納得出来る糀を作り上げたい!私は遊んでいるのか?私は真剣なんだけど、何処かで自身への挑戦が沸々と😅いつも相手は自身😊糀の奥深さ魅せられるわ🧐💕私の生涯何キロの糀作りが出来るのかな?100の単位はとうに過ぎてる。趣味?面白そうじゃん。出来るか私に!から始まり、我が身体に必要を実感し、今に至ってしまった😅そしたらさ、抜けられ無くなって😅最初は数百g...糀を作る施設がある訳もなく🤣発酵器がどんどん増えて💦今では3台💦趣味にしてはやり過ぎじゃない?
自家製玄米糀で発酵かぼちゃ🎃発酵器に入れま〜す。スイッチオン!かぼちゃ団子🎃🍡にしようか?フライにしようか?サラダにしようか?スープにしようか?そのまま食べちゃおうか?しっとり〜冷蔵保存で7日冷凍保存で3カ月だって^^木村幸子さんの本から😊
糀と合わせて発酵器へ。茹で汁を足して、1時間後また少し茹で汁を足しました。ヨーグルトメーカー【失敗しない!抜群の安定性】カスピ海豆乳R-1ギリシャヨーグルトステンレススプーン付楽天市場3,480円ヨーグルトメーカーはこれ。甘酒作ったり、ヨーグルトは毎日作ってます。こんなに簡単にできるならもっと早く買えばよかった。甘酒や発酵あんこは炊飯器で作るレシピが多いですね。うちは炊飯器は持ってないので、発酵器でやります。
前回できた黒糀はかなりな黒さでした。『さらに黒い世界』この気温と湿度により黒麹菌様の活動が活発ですほぼ後半の一日は発酵器から出して常温でかなりの黒さになりましたこちらは前回作った黒糀黒よりグレーですそれ…ameblo.jp炊飯器を使い甘酒にしますこんなに黒いのは初めてです酸味も、甘さも濃い✨甘酸っぱくて夏バテ予防に最高です後日新たに黒糀作成すると黒い胞子が少な〜い麹菌が少なかったか温度管理間違えたかな?出来上がり時間を超えましたがもう少し放置してみる(8