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こんにちは。伊勢志摩ガストロノミーを体験した翌日……大王埼突端にある鰹いぶし小屋『天白』さんへお伺いしました。今回宿泊した志摩観光ホテルから車で走ること約20分……目の前は開放的な海と空。この夏、海に行く予定などなかったけれど……ここで海を拝めて良かった。備長炭の原木薪で燻し上げる昔ながらの製法で作られる鰹節は、旨味がギュッと緻密に凝縮されていて、薫り高い余韻が長く残ります。ワインも鰹節もイイものはアフターが奥深い☆そして……土鍋で炊き上げたばかりのごはんに
こんにちは。七夕の日のことになりますが……志摩観光ホテルの女性シェフ樋口総料理長による、この日限りのスペシャルなコースを楽しむ宴『伊勢志摩ガストロノミー』へ参加してきました。ウェイティングの会場では短冊に願いをしたためて。志摩観光ホテルというと、志摩の歴史ある老舗ホテルとしても知られていますが、いま「食」により一層力を注いでいらっしゃるのだとか。樋口シェフは伊勢志摩サミットでも各国の要人に料理を振る舞われたシェフとしても知られていますが、、、今回のイベントでは彼女の
こんにちは。先日は、出張ワインセミナーで甲府まで足を延ばしました。セミナーの前に、甲府の老舗洋食店『Scotts(レストランスコット)』さんでグレイスワイン醸造家の彩奈ちゃんとランチを。彩奈ちゃんが昔から通っているというオススメ店なだけあって本当に美味しかった!オムレツはふわふわで、デミグラスソースの味わいも優しく奥深く、添えられたフライドポテトまでふっくら香ばしい。パンも紅茶も心をこめて作られているのが伝わってくる端正な味わいだったし、温かい接客にも癒されました。
こんばんは。なんだか出張が立て込んで……またまた更新が滞りました。。。が、マイペースでちょこちょこアップしていきたいと思います。こちらは先日、麻布十番の可不可さんで開催させていただいたシャンパーニュ会。『1日でシャンパーニュをマスターしたい!』という皆様のために、シャンパーニュの基本をレクチャーさせていただきました。シャンパーニュを比較テイスティングしながらそれぞれの個性を学んだり、お誕生日のゲストのお祝いをしたりの和やかな昼さがり。シャンパーニュのお供に
こんにちは。レコール・デュ・ヴァン直営店の一つ星☆フレンチレストラン『ジョンティ・アッシュ』7月から新シェフ平野敬祐氏を迎えてスタートすることになり、先日さっそく試食にうかがってきました。平野シェフは、大阪の辻調理師専門学校を卒業後、恵比寿のシャトーレストランジョエル・ロブションにて5年半にわたり研鑽を積んだ後に渡仏。ボーヌにある一つ星レストラン『ルカルマン』で本場の料理を学び現在に至ります。日本に戻り、これまでの経験をどんな形で料理に表現してくださるのか……と
西日本の大雨、心配ですね。被害がこれ以上ひろがりませんように。そして早く普段通りの平穏な生活が訪れるように祈るばかりです。今日は本のご紹介を。FMフジのラジオ番組に共演させていただいたり……一緒にワインイベントをさせていただいたり……とてもお世話になっている、カリフォルニアのワイナリー『シャトー・イガイタカハ』の杉本さんご夫妻。いつも朗らかで明るく、仲睦まじく、一緒にいるだけでHappyな気持ちにさせてくれる大好きなお2人です。さて先般、そんな杉本さんが、ご著書『幸せ
こんにちは。6月14日……レコール・デュ・ヴァンで私が担当している『ステップアップ講座winelover』のシャンパーニュクラスの合同マリアージュパーティーが開催されました。毎回、講座最終回はレストランでマリアージュを楽しむ会になるのですが……シャンパーニュクラスの時は全クラスが一堂に会する、年に1回のシャンパーニュパーティーになるのです。会場は……銀座を象徴する商業施設GINZASIX最上階に位置する『THEGRANDGINZA』です。フルートグラスがキレイに並
こんにちは。5月後半から6月後半にかけて、出張がたてこんでいてブログのアップが全然できていませんでしたが……大切な思い出を少しずつアップしていきたいと思います。そして、5月28日(大安)は代表を務める株式会社食レコの創業10周年記念パーティーでした。2008年に創業し、2014年に会社を引き継いでから早4年……お取引先企業の皆さまや、我々のチームであるインフルエンサーの皆さま、食レコを引き継ぐ前からお世話になっている皆様、そして創業メンバーのさやかさんや石田さんも気
ニュージーランドから帰ってきて……早速開催したワイン会☆恒例ワイン会@エノテカノリーオ東京ステーションホテル。今回のテーマは、やはり!!訪れたばかりのNZホークスベイのワイナリー、シャトーワイマラマ。定番のメルロー主体のボルドーブレンドMinagiwa、シラー100%のKirarakaに、同じくホークスベイのクラギー・レンジや、ボルドー右岸サンテミリオンのメルローを交えた、ブラインドでの比較試飲でした。1,2009Minagiwa/Ch.Waimarama2
こんにちは!さて、ニュージーランドツアーの最後の投稿です。とても印象的だったランチタイムは、ホークスベイで最も人気のあるワイナリーレストランのひとつ、エレファントヒル内のダイニングでの昼食。なんだかリゾートに来たかのような開放的な空間です。ニュージーランドの食材をたっぷり用いた料理は彩り鮮やかで、一皿ひとさら華があります。味噌やワカメなど日本の調味料や食材もキレイに料理に馴染んでいるから興味深い。ワインは訪問したばかりの大沢ワイナリーのスパークリングメ
こんにちは。ニュージーランドツアーの続きです☆ホークスベイにローヌ系品種を持ち込んだパイオニア的存在として知られている『トリニティ・ヒル』を訪問しました。ギムブレット・グラヴェルズの土地の個性を反映させたシャルドネやソーヴィニヨン・ブラン、ボルドーブレンドの赤、マルサンヌ&ヴィオニエやシラーなどのローヌ系、更にはテンプラニーリョにも挑戦している注目ワイナリーです。ジェームス・サックリングお墨付きのシラー『HOMAGE』は緻密且つドライで実にエレガント。ピュピ
おはようございます。ちょっとしつこいですが……引き続きニュージーランドの備忘録を。ホークスベイの著名ワイナリーのひとつであるCRAGGYRANGEWINERYにも伺いました。ワイナリー内はどこまでも清潔感に溢れ、特に樽熟成庫は圧巻。今回アテンドをしてくださったマイクさんの解説とテイスティングは実に興味深く、エリアやレンジが異なる同一品種を比較試飲していくアプローチが楽しい!ワイン造りへのこだわりをうかがいながらじっくり味わって……それらのクオ
今回のホークスベイの旅で訪れたワイナリーをすこしずつご紹介していきたいと思います。ワイマラマの翌日に訪れたのは、ホークスベイ西部のマラエカカオに位置する大沢ワインズさん。2005年に購入されたという単一ぶどう畑は43ヘクタール(東京ドーム9個分)にもおよぶそう!ワイマラマは黄金色の葉っぱが残っていましたが、こちらはもう葉が落ちていて、同じ産地でもミクロクリマによって、ブドウの状況は全然異なるということを実感させられます。写真には撮れませんでしたが……ヴィンヤード
さて、ニュージーランドツアーの続きですが、今回宿泊したアコモデーションのご紹介を。今回お世話になった『MANGAPAPA』は、vol.1でご紹介したシャトーワイマラマの関連会社が経営する客室12室のブティックホテル。白を基調とした洗練された内装も、陽光が差し込むダイニングも、アットホームで心地よいサービスも、窓外に広がる開放的なガーデンも……とにかくみんなツボでした。ウェルカムの温かいお心遣いも嬉しい。今回私が宿泊したお部屋は1階が暖炉と簡単なキッチン付きの寛ぎス
ブログの更新が滞っていてごめんなさい!出張などが重なり立て込んでしまっていましたが……先月末に訪れたニュージーランド出張の思い出を綴っていきたいと思います。今回訪れたのはニュージーランドの北島にある「ホークスベイ」というワイン産地です。まずは前々から訪れてみたかった『シャトー・ワイマラマ』へ。こちら、今回の旅のメインでもあるワイナリー。空港に着いたときは雨が降っていたのに……ブドウ畑に到着することにはすっかり雨があがっていて幸先のよいスタートを切ることができました。晩秋
こんばんは。今日からもう6月に突入です。5月下旬はニュージーランド出張、山梨遠足、ワインセミナーや食レコの10周年記念イベントなどなどが重なり……ちょっと立て込んでいましたが、気持ちを切り替えて、今日からまた1か月頑張りたいと思います。さて、先日お伺いしたのは……溜池山王の有名ホテル『ザ・キャピトルホテル東急』の中国料理『星ヶ岡』さん。6月いっぱいまで開催されている宮城県食材フェアのディナーコースを堪能しました。宮城県仙台市出身な私にとっても、何とも嬉しい企画♪
【パーティ参加】ブロぐるめ!10周年記念パーティへ!大好きな「ブロぐるめ!」(株式会社食レコ)様の10周年記念パーティー御招待頂きました。おめでとうございますーーー!http://blog-gourmet.com/精鋭ブロガーであるお友達とも会場で会えて、有名な方、著名な方々、グルメ関連の方々が丁寧にお迎え下さいました。代表取締役「瀬川あずさ」さん。https://ameblo.jp/segawa-azusa/いつもキラキラ素敵で憧れです。ワインと共に活き活きと輝いてらっしゃい
こんにちは。なかなかブログを更新できていませんが、ちょっと5月の母の日の思い出を。母の日は、カーネーション……ではなく、バラが咲き誇る千葉の本間先生の邸宅での恒例チャリティーコンサートへお伺いしました。咲き乱れる、様々な種類のバラたちの美しさと魅惑のアロマにうっとり。コンサート会場ではお写真は撮れませんでしたが……現行モデルのベヒシュタインで奏でるショパンに続き、1880年製リストモデルで演奏されるドビュッシーという、何とも贅沢なベヒシュタインのバーティカル
こんにちは!ちょっと仕事が立て込んでおり、またまた更新が滞ってしまいました。。マイペースでごめんなさい><ここ最近も色々なイベントやお仕事やオイシイ体験がありましたが……まずは今月の『食べあるキング』定例会の様子をご紹介。「食べあるキング」(通称:食べキン)は私もワイン担当で所属している食べ歩きの達人たちによるオールスターチーム。毎月13日に開催される定例会は「食を通じて日本を元気に!」を合言葉に、日々活動している仲間たちが一堂に会するとてもエキサイティングなひと
恵比寿にある「森の机」に行ってきました国産野菜や卵、お肉にこだわる自然派レストラン今日は日本ワインの🍷会by食べあるキングモッツァレラとマンゴー白い卵焼き飼料米食べた卵かな岩中豚岩手中央豚の略森のきのこ鍋〜〜あくまでも日本ワインの会ですよ国産ワインと日本ワインの違いを学んだ国産ワインは、輸入したぶどう果汁を国内で詰めれば名乗れますが、日本ワインは、国産ぶどうで作られたワインしか名乗れない。ほんまもんの地産地消ワインいわゆるテロワールが生かされてこそですな土地の力
こんにちは!雨の日曜日でしたが……今日は快晴で嬉しいですね。さて、先週のことになりますが、表参道と外苑前を繋ぐ、まい泉通りに3月にオープンしたフレンチレストラン『L'Evol』さんを初訪問しました。FrançoisMoutardBrutBlancdeNoirs乾杯はフランソワ・ムタールのブラン・ド・ノワール。黒ぶどうらしいしっかりした色調と、どこまでもキメ細やかな泡立ちにしばしウットリ。造り手さん直筆サイン入りボトルだと、よりいっそう想い入れが感じられる
こんにちは。金曜日!少し暖かさが戻って嬉しい金曜日ですね。さて、こちらも連休中のことになりますが、、、三重の松阪牛で有名な『柿安』さんの銀座の別邸(2丁目9階←ニク)で開催された、この時期ならではの桑名の天然大はまぐりを味わう会に参加させていただきました。炭火で絶妙な加減に焼き上げられた蛤は、プクッとして、甘みと旨味にあふれていて、本当に美味。季節を感じさせてくれる稚鮎や……いただく機会の少ない松阪牛のタンも登場。私は仙台出身ですが、牛タンの名所でも国産牛の
こんにちは。連休中のことになりますが……貴重な会にお声がけいただき、1983年創業のグランメゾン『アピシウス』さんへお伺いしました。ちょうど35周年……私と歳が近いのですね><乾杯のシャンパーニュはポル・ロジェのプレステージ、キュヴェ・サー・ウィンストン・チャーチル2002年で。ポル・ロジェをこよなく愛したという、元イギリス首相チャーチル氏へのオマージュとして造られた複雑かつ奥深いプレステージ・キュヴェです。そして……店舗の歴史を紐解きながら、同店誇る不朽のス
こんにちは。連休中は初夏のようなお天気でしたが、昨日から肌寒い毎日ですね。気温の変化が激しいので、体調を崩さないように気を付けてくださいね。さて、先日ようやく西麻布の人気イタリアン『K+(カゲロウプリュス)』さんへお伺いすることができました。麻布十番に夏季限定でオープンしていたころには、定期的におじゃましていましたが、西麻布にオープンしてからは初めての訪問……‟行く行く詐欺”していて気になっていたのですが、ついにやって来れた!グラス3杯&お料理10品を選べ
おはようございます。連休も明け……今日から本格的に業務始動!という方も多いのではないでしょうか?今月は出張もあるし、気を引き締めてがんばりたいと思います☆そして、更新したいことがたくさんたまっているのですが、こちらも順を追って。先般訪問した麻布十番『Courage』さんは香港からのゲストを迎えて2度目の訪問でした。今回もまた違った、ジャンルを超えたガストロノミー体験を満喫。お馴染みのドン・ペリニヨンでの乾杯の後は新政さんなどの銘酒を交えた魅力的なSAKEの
こんにちは。連休はいかがお過ごしですか?残すところあと2日……充実した時間をすごせますように☆さて先日、イタリアンの巨匠、山田宏巳シェフが手掛ける青山の話題のキッチンへ初潜入しました。それにしても……近年稀に見る潔い大箱レストラン!オープンまもない真新しい店舗のエントランスには祝い花が沢山飾られていて、みなの注目度の高さがうかがえます。今回はオープンキッチンを一望できるシェフズテーブルで楽しませていただきました。自家製ハムもヒロソフィー時代に大好きだったフォカッチャ
こんにちは。今日もとってもいいお天気ですね。お仕事の方もお休みの方も……素敵な1日となりますように。さて、先週はワインスクールwinelover講座をご受講いただいている皆様と、授業の後に『グットドレザン』さんへお伺いしました。ワインを持ち込ませていただき、ワインとお料理のマリアージュを楽しみました。いつもお任せのコースでお願いしていますが……毎回違った魅力的なお料理を提供してくれるので飽きずにしょっちゅう通わせていただいています。皆様がお持ちくださった
こんにちは!連休はいかがお過ごしでしょうか?お天気にも恵まれて、素敵な休日ですね。私は夜に授業があるので頑張ります☆さて……1918年にシャンパーニュの販売を開始し、今年で100年目を迎えるメゾンCATTIER。世界のセレブリティ御用達シャンパーニュ、アルマン・ド・ブリニャックの生産者としても知られる、家族経営のメゾンです。今回はキャティアの本質を改めて体感するべく、キャティアブリュットアンティークのブラン&ロゼ……更には特別な区画のぶどうから造られたクロ・デュ・
こんにちは!今日から連休!という方も多いのではないでしょうか。とても良いお天気で気持ちがいいですね。今月はあまりたくさんブログを更新できなかったのでサクサクアップしていけたらと思っています。さて、少し前になりますが……4月18日(水)にオープンした『リーデル銀座店』のレセプションへお伺いしました。リーデルさんならではの美しく機能的なグラスが多数取り揃えられているのはもちろん、それぞれのグラスと相性の良い約350種にわたるワインまで勢揃いしているというから興味深い!
こんにちは!今年もやってきましたCRAFTSAKEWEEK☆今月20日~30日まで六本木ヒルズで開催されているのですが……今年も初日から皆でおじゃましてきました。テーマに合わせたお酒を携え、毎日違った蔵元さんが六本木に大集結するんです。初日はSPARKLINGSAKEの日ということで……発泡日本酒の火付け役とも言える『一ノ蔵』“すず音”や、本格的な瓶内二次発酵にて造られる『永井酒造』“MIZUBASHOPURE”などなど、大好きな泡がたくさんお目見え!いずれも実