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中央アジアのキルギス共和国に、ラグマンという麵料理がありますが、それによく似たものが洗麺というものです。上に乗っかる具材はいろいろ選べるのですが、手延べされた麺が汁なしラグマンと呼ばれるものに非常に近いです。うちのロシア人も、キルギスで慣れ親しんだ味を求めてよく食べていました。とにかく安くて、一杯10元。ムスリムのお店で、豚肉を使わないメニューしかありません。この時、中国=ムスリムという考えがなかったので、少々驚きました。それほどまでに、どこにでもある