ブログ記事1,211件
「こんな楽しい味噌仕込み生まれて初めて!」と生徒さんから大満足のお声をいただいている料理家小川原智子×建築屋菊田康人コラボ「玄米味噌仕込みの会」。本日サンキューの日3月9日開催します。お客様をお迎えする前に味噌作りのための準備について、まとめてみます。【前日】①大豆を洗う②大豆を水に浸す前日の夕方、大豆を洗って、水に浸します。時間は一昼夜(約18時間)。おいしい味噌仕込み、準備も大切なんです。実は、大豆をよく洗うというのもおいしい味噌作りのポイント!
・発酵食品を毎日摂りたい・野菜を手軽に食べたい・おいしい保存食を作りたいそんな願いを叶えるとっておきのキムチレシピ。「vgan甘酒キムチ仕込みの会」でご紹介しました。100種類以上の植物性乳酸菌が含まれるキムチ。発酵はいのちの活動。微生物は、地球最古の生命体。目には見えませんが、大気中、水、土などに無数に存在しています。数ある発酵に関わる微生物の中で「乳酸菌」は、糖を分解して栄養にし、乳酸を作ります。・キムチ・ヨーグルト・チーズ・味噌・糠漬け・漬物・
夜も深まるにつれて、寒さが厳しくなってきました。明日は雪の予報。こんな日には、温かいお味噌汁が骨身に染みます。お味噌に触れて、温かいお味噌汁をいただいて、毎日幸せを感じております。味噌は、昨年仕込んだ玄米味噌。手前味噌ではありますが、手作りした味噌のお味噌汁は格別!明日は、玄米の味噌仕込みの会。8名様満席御礼ありがとうございます!今日は午後から大豆の浸水をして、味噌仕込みの準備にかかります。明日は初参加の方も多くいらして、ワクワクしております。手前味噌という言葉
「トントントン、トントントン」包丁がまな板にあたる心地よいリズム♪料理家、小川原智子プロデュースの幸せを作る「ありのまな板」。呼吸する木の家、菊田建築菊田康人さんに作っていただいています。お客様から「今までのまな板と音も香りも全然違う」「ひのきの香りを楽しみながらお料理するのが楽しいです」との嬉しいお声をいただいています。ありがとうございます。茨城県石岡市(旧八郷町)の森の木のまな板。「木が大好き」という共通点、「おいしい料理」「おいしい空気」の思いで
おいしい顔ってどんな顔?昔懐かしいCMのフレーズですが、料理教室では、たくさんのおいしい顔が見られます。小川原智子プロデュースの古民家カフェみんとさんのランチ会では、頭にいいカレーを食べる生徒さんのこんな笑顔が見られました。見ているだけで、私まで笑顔になっちゃう。こんなに監修した料理を喜んでくださるなんて(感涙)嬉しさでいっぱいになりました。おいしい顔というと、笑顔はもちろんですが、おいしいものを食べているとき真顔で食される方もたくさんいらっしゃいます。見えな
お腹の調子が悪いとき、風邪っぽいとき、体が冷えたとき・・・。葛を使った「りんごの葛湯」作ってみませんか。葛には体を温める作用、腸を整えてくれる作用があります。葛湯は、マクロビオティックではおなじみのお手当法の一つ。我が家では子どもが小さな頃、風邪の流行が気になる季節、子どもにも食べやすい{りんごの葛湯」を日常のおやつとして作って食べさせていました。風邪の治りかけの回復食、胃の調子が悪くて食べられない時にもおすすめです。【風邪予防マクロビレシピ】体ポカポカり
〈38種の塩体験付〉体も人生も変わる!おいしい適塩の秘訣その名も【塩マニア】千葉県柏市の自然素材yosagenaさんで3月27日(水)開催決定!■お申し込み・詳細はこちらから>>>ご招致いただきまして、第4回目の「塩マニア」講師登壇いたします。自然素材yosagenaの主催となりますが、イエローハーモニーでもお申し込み受付します。150分「塩」ばっかりの講座!!「塩好きな方」「塩マニア」にも「予想を超えていた」と喜ばれております^^ミネラル豊富なおいしいお塩で体の
【かわいい子には旅をさせよ】子供がかわいいなら、甘やかさないで、世の中のつらさを経験させたほうがよいーという意味のことわざ。「旅をさせよ」といっても、楽しい旅とはニュアンスが違って、子どもを世の中に出して、そのつらさを経験させることを「旅をさせる」と言い換えているものですが、2人の息子がいる我が家では、人生経験として、子どもが小さい頃から手作りの旅を体験させてきました。大学生、大学院生になった今、1人旅をするようになって、飛行機で飛び立っていきます。旅行
花の蕾もほころぶ季節がやってきました。今日から3月。皆さまお健やかにお過ごしでしょうか。新しい月になりましたので、恒例の食べる温活人気記事ランキングを発表します。前月2月の人気記事ランキング1位~5位の発表させていただきますね。1位は・・・小川原智子監修の「頭にいいカレー」に関する記事がランクイン!そのほか、毎年2月に盛り上がっている玄米味噌仕込みの会の記事、身近な食べ物を使った自然療法に関する記事などががランクインしました。毎月人気の神社記事もたくさ
明るいイエローが鮮やかに春を告げる、ミモザ。小さなポンポンが集まったように咲く姿が可愛らしく、元気をくれる花。見ていると、心が温かくなります。屋号がイエローハーモニーの私は、お日様をイメージする、温かみのあるイエローをテーマカラーとしています。ファッションのどこかにイエローを取り入れていて、この日のレッスンは、イエローのエプロンを身につけて、頭のスカーフやイヤリングにもイエローが。そんなこともあって、黄色のミモザをみると、ワクワクします。3月2日&5日&6日開催する
「かつお節の健脳ふりかけ」古民家カフェみんと様(茨城県稲敷郡美浦村)で昨日開いた開店記念のランチ会でふりかけレシピをデモスタイルでご紹介しました。かつお節はかつお節でも本枯れ節の削りたてを使用。ムトウ削節店4代目が皆様の前で削ったふわっふわの削り節を贅沢にふりかけにしました。お客様にもふりかけ作り体験いただきました。炊き立てご飯にふりかけてご試食いただきました。「おいしすぎて、おかずがいらない」と大好評
海の塩は元気の元。適塩とることで、体温が上がり、免疫力も高まります。消化を助けてくれ、血液を強くする働きもあり、健康には欠かせないもの。私自身、高校生の頃から20代前半、体温が低く、だるさや疲れといった不定愁訴から、冷え性、肌荒れ、生理痛、片頭痛などの不調がありましたが、食事を改善して、体温が上がり、健康になってきました。特に食事の中でも自然塩や梅干しのパワーを体感しました。海の自然塩を適塩とることで、みるみる元気になって、生気がみなぎってきた体験をしました。
体温が1℃下がると免疫力は30%下がる最近、新型コロナウイルスやインフルエンザにご家族が感染して、セミナーをキャンセルされる方が出ております。流行っているようですね。同じ環境にいても、風邪をひきやすい人(インフルエンザなどウイルスに感染しやすい人)と風邪をひきにくい人(インフルエンザなどウイルスに感染しない人)がいますよね。その違いってなんでしょう。実は実は、それこそ「免疫力の差」。通常、年を重ねていくと、免疫力は衰えていきますが、生活習慣によっ
料理監修、メニュー開発、お店作りのお手伝いをさせていただいた茨城県稲敷郡美浦村の古民家カフェみんと。来たる27日(火)開催の開店記念ありがとうランチ会を前に、ついに、ついに「頭にいいカレー」が完成しました!!先月には、ほぼ出来上がっていたのですが、みどり店長と細かい調整を重ねて、時間をかけて監修させていただきました。細かい修正、変更・・・直前まで忠実に作ってくださりまして、ありがとうございます(感涙)27日のランチ会にて「頭にいいカレー」初お披露目します。
生きていくには欠かせない大切なミネラルであり、基本の調味料である「塩」。私たちの体の中には、太古の海があり、その母なる海の結晶である「塩」は、私たちにとって欠かせない存在。ミネラルは体の潤滑油。ほかの栄養素がとれていても、ミネラルが不足していると、体がうまく機能することができません。□だるくてやる気が出ない□体力がなくて、すぐ疲れちゃう□イライラしやすい□手足が冷えてつらい□お肌の調子が悪い□食欲がわかない□代謝が悪くて太りやすい□寝ているときに足がつるそんな
「やりたいことを習慣化する秘訣は?」なんだか料理研究家ではなく、コンサルのブログのようなタイトルですね^^料理研究家っぽくないかもしれませんが、生徒さんからよくご質問をいただきますので、ブログでお答えしますね。料理教室というと、レシピ!のイメージがあるかと思いますが、私の料理教室では、美味しいお料理を作り、いただきながら、夢や思いを語り合う時間を大切にしています。私には、食を通して、日本中に幸せを広げるミッションがあります。主宰する料理教室では、〈食べる温活〉で
100種類以上の植物性乳酸菌が含まれるキムチ。手作り派の方も、キムチは市販品という方も多いかもしれません。実は、自家製キムチ!意外と簡単に作れるんです。市販のキムチには、アミノ酸など添加物を使っているものが多く、シンプルなものはなかなか見つけられません。無添加のキムチはあってもなかなか美味しいキムチと出合えず、おうちで作ってきた無添加キムチレシピをご紹介します。手作りできるようになると、無添加キムチがいつでも気軽に作れるようになります♪vegan甘酒キムチ
食器を拭いたり、台ふきにしたり、毎日の暮らしに欠かせない「ふきん」。毎日使うものだから、使い勝手がよいお気に入りを選びたいもの。料理研究家の私にとっては、おうちだけではなく、料理教室でも毎日たくさんのふきんを使いますのでなおさら。今日は、料理教室でも、我が家でも長年愛用している「ふきん」をご紹介します。無印良品落ちワタ混ふきん12枚組MUJI無印良品公式HPより料理研究家という仕事柄もあって、ふきんはいろいろ使ったことがありますが、こちらのふきんの吸収性は
人と人が偶然に出会う確率・・・その確率はなんと1万分の1だそうです。1万分の1というと奇跡のような確率。偶然ばったり会う人には、ご縁や運命を感じます。先日ラヂオつくばでゲスト出演した後、ふらっと寄ったわくわく広場トナリエクレオつくば店で有機栽培農園つくばいしだファームの石田真也さんと偶然ばったり。畑で発酵料理教室をコラボで開いている石田さんと畑以外で偶然会えるなんて!!石田さん、有機野菜の納品にいらっしゃっていました。めったに行くお店じゃないこともあって、
ガトー・オ・ショコラは、ガトー・オ・ショコラでも卵や乳製品、白砂糖を使わないのに、濃厚なコクと風味でチョコ好きさんも満足の「ガトー・オ・ショコラ」。発酵バレンタインレッスンでお楽しみいただきました。今年は3days開催しました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!ガトー・オ・ショコラはガトー・オ・ショコラでもなんと、豆腐が1丁と発酵食の味噌が入っております。しっかり豆腐&味噌入りのガトー・オ・ショコラですが、「豆腐や味噌が入っているなんて、びっ
・だるくてやる気が出ない・体力がなくて、すぐ疲れちゃう・イライラしやすい・手足が冷えてつらい・おなかの調子が悪い・食欲がわかない・代謝が悪くて太りやすい・寝ているときに足がつるそんなあなたの不調、ミネラル不足から来ているかも!ミネラルが不足すると、私たちの心にも体にも影響が出てくるのです。ミネラルは体の潤滑油。ほかの栄養素が摂れていても、ミネラルが不足していると、体がうまく機能することができません。生きていく上で欠かせない大切なミネラルであり、基本の調味料
今日はバレンタインデー♡聖バレンタインデーは、キリスト教圏のお祝いで、主に欧米で毎年2月14日に行われるカップルが愛を祝う日とされ、恋人や家族にプレゼントを贈る習わしがあります。日本では、女性から男性にチョコレートを渡し、愛の告白をする日として知られています。イエローハーモニーでは、毎年バレンタインレッスンを開いて、乳製品、卵、白砂糖を使わない体にやさしい発酵スイーツ「ガトーショコラ」を作っています。バレンタインにチョコレートをプレゼントしたいけれど、市販のチョコレー
□だるくてやる気が出ない□体力がなくて、すぐ疲れちゃう□イライラしやすい□手足が冷えてつらい□お肌の調子が悪い□食欲がわかない□代謝が悪くて太りやすい□寝ているときに足がつるそんなあなたの不調、ミネラル不足からきているかも!ミネラルが不足すると、私たちの心にも体にも影響が出てくるのです。ミネラルは体の潤滑油。ほかの栄養素がとれていても、ミネラルが不足していると、体がうまく機能することができません。海のおいしい自然塩は、塩化ナトリウムのほかにカルシウムやマグネシ
一般的なスイーツは、「糖分やカロリーがすごくて、食べると罪悪感がある」「市販のスイーツは甘すぎて、食べると体が重たくなる」というお声をお聴きします。そんな中で、体にやさしいスイーツを求められる方も増えています。そこで、イエローハーモニーでは、白砂糖、卵、乳製品不使用で、発酵食を使ったヘルシーなバレンタインスイーツ「ガトー・オ・ショコラ」レッスンをしています。ガトー・オ・ショコラは、ガトー・オ・ショコラでも卵や乳製品、白砂糖を使わないのに、濃厚なコクと風味でチョ
おいしい参拝♡料理研究家のわたしは、神社仏閣巡りをするとき、ご利益と同じくらい、食(おいしい参拝ができること)も重視します(笑)先月、己巳の日(つちのとのみのひ)に参拝した関東三大弁財天の一つ、布施弁財天の寺カフェ「茶屋花華(はなはな)」。こちらのメニューは、茶屋らしいお団子やぜんざい、甘酒や抹茶など和のスイーツやドリンクが充実しているの。その中から、栗粉おぜんざいと抹茶のセットを注文。栗ではなくて、栗粉!?に反応^^栗入りは定番ですが、栗粉のおぜんざ
食事で美肌も、ダイエットも、叶えられます。マクロビオティック玄米菜食美人教室に通ってくださった生徒さん竹内佳永子さん、半年間食事と向き合い、心と体にすごい変化が出ています。・体温が36.3℃から36.8℃に上がった・2キロ減量してキープできている・肌艶がよくなって美肌にさらに、持病のバセドウ病の症状がなくなってきて、一日8錠飲んでいた薬を0.5錠まで減らすまで改善さらにさらに・早起きが楽しくできるようになった・いつもご機嫌に過ごせるようになった・ストレスで食べていたお
100種類以上の植物性乳酸菌が含まれるキムチ。手作り派の方もキムチは市販品という方、多いかもしれません。実は、自家製キムチ!意外と簡単に作れるんです。市販のキムチには、アミノ酸など添加物を使っているものが多く、シンプルなものはなかなか見つけられません。無添加のキムチはあってもなかなか美味しいキムチと出合えず、我が家ではおうちで作ってきました。これまで料理教室でキムチレッスンをしたことがなかったのですが、千葉県柏市の自然素材yosagenaさんでランチをしていた
「色々な味噌作りの会に参加しましたが、こんなに楽しくて、こだわりの味噌作りは初めて」毎年恒例の立春に料理家小川原智子×建築屋菊田康人コラボで「食べるほど幸せになる!玄米味噌仕込みの会〜直火の羽釜炊きモーツァルト味噌」を開催しました。会場は、茨城県つくば市にある呼吸する木の家作りの菊田建築モデルハウス。清々しい木の香りがするおうちでの味噌仕込み。北海道産大豆「玉福来」、北海道産玄米の糀、天日干し100%の心と体に染みる塩を材料に、モーツァルトを聴かせな