寒麹

昨日のランチタイムに家電が鳴りました。「えっ！？筑紫野警察！？」「筑紫野？？？」「はっ？福岡県筑紫野市…の警察？」「はい！旅行に行きPASMO無くしました」そうなんです。無くしたPASMOがあったようです3月までに取りに来られますか？と言われましたが不可能なので、必要事項(身分証明のコピーなど)をFAXして送っていただくことになりました。有難いことではありますが旅行に行ったのは1ヶ月前です。何故に今頃？そして、名前以外にも電話番号って入力したかしら？？と記憶を辿

こんばんは烏賊の塩辛を仕込みました❗けっこう簡単なの。生活クラブのスルメイカ🦑こんなのね。胴体、ゲソ、エンペラは短冊に切りますよ中のワタに寒麹、塩、醤油、みりん、七味、柚子胡椒。よく混ぜて、完成ですワタを冷蔵庫で干して水分を抜くと日持ちがするみたいですけど我が家はこのお手製塩辛が大好きで刺身感覚で１日で食べきってしまうためそんなめんどくさい下処理も、いりません。手作り塩辛。幸せでは～

師走になりました。投稿遅くなりました🙇‍♀️１１月後半のスタジオクッキングリクエストいただきベーコン作りandシェフプロの使いこなし教室✨ご参加ありがとうございました😊ベーコン作りはまずはお肉選びから１週間前に１種は塩香辛料で味でもう１種は寒麹で2種類準備しました。使用するお鍋はレインボークッカープレミアムII２８㎝中華鍋ウォック✨紅茶の葉でさくらチップで前日にしたのは手作りベーコンは焼くだけが一番贅沢な食べ方だと思います^^じゃがいもと炒め

１１月１１日金曜日東郷町マネージャーさん宅で豚の角煮牛蒡入りおやき台湾青菜炒めレインボークッカープレミアムII中華鍋でいたしました。遠隔なので宮崎まではなかなかというメンバーさん向けのお教室でした^^マネージャーさん参加者の皆様ご協力ありがとうございました。次回は簡単おせち料理寒麹も使います^^１１月１７日木曜日同じく同じお鍋の使いこなし『たっぷりと中華おこわ』のリクエスト教室。新製品マストロフライパンも使って具も盛り沢山でしたのでタッパーシェフ

今日から10月のクッキングスタートしました。まずは寒麹を作りから反対においています😱お読みくださり有り難うございます。

暑い日が続きそうです。夏バテ対策に色々と寒麹を使ってのお料理しております^^夏おでん✨ULTボールで味を染み込ませます。作り方は圧力鍋でタッパーウェアの無添加天然だしを気圧上がって０分で味付けは寒麹醤油麹みりん麹で。おでんのお肉は……豚ハツ✨を選びました。中医学薬膳では暑い夏の寝苦しい不眠の対策の食材の一つ。心に良い素材です。水下処理をしてから切ってからタッパーウェアヒュージョンマスターでミンチにしました。レインボークッカー

先日、森田さんからご自宅の家庭菜園で作っている瓜をたくさんいただきました。瓜の漬け物を作りました。主人が切って仕込みました。寒麹で漬けました。そして、今日は森田さん宅で実ったブラックベリーをいただきました。まずはブラックベリージャムへ森田農園の野菜やフルーツどれも美味しい💖です。お読みくださりありがとうございます。

今日のお弁当は実は先日のクッキングのときにデモンストレーションでフリーザーメイトに詰めたおかずを丸ごとお弁当箱に詰めました鯖を寒麹をつけて焼きました。お読みくださりありがとうございます。

蒸し暑く汗もかきにくいのでスッキリしないじとっとした毎日が続いてます。そんな時辛味で行気発散の食べ物としておすすめなのがキムチの素キムチの素が随時有れば野菜炒め物薬味として刺身になどにもさらに辛味を調節できるのでおすすめです💕タッパーシェフプロのクイックプロセッサーがあるから簡単に作れます^^通常は南宮崎前スタジオでしておりますこの教室今回は東郷町のお集まりでさせていただきました。ありがとうございました😊午前中は日向でタッパーウェアの説

日向夏ジャム種だけとってあとは全て使います。外皮だけは苦味を抑えるため茹でこぼしました。苦味はあった方が好みですが😊レモン汁と材料全て圧力鍋に入れます。2気圧上がってすぐ火を止めます。あとは好みで潰したり、そのままだったり^^好みです。最後に火を止めてから寒麹✨を少々入れて混ぜて出来上がり。可愛い瓶とタッパーウェア両方に入れてお持ち帰りでした^^いちごジャム東郷町で新鮮いちご🍓をいただき🙇‍♀️同じく圧力鍋で気圧0分。水分飛ばして火を止

ゴールデンウィークも終わり季節は立夏。少しずつ暑くなってきて梅雨前で雨や曇りの日が続いてますが、タッパーウェアの除湿乾燥機が活躍中です♪さて毎年ゴールデンウィーク企画の何かを続けてきておりますが今年は久しぶりにメンバーさん限定のミニランチビュッフェ会をいたしました。日頃お料理教室ではお話しできない情報を聞いていただき最後にお楽しみのミニランチを^^メニューは低温調理３時間の発酵肉。時間前にしておきます。その旨味で野菜スープ✨もちろ

土曜日は帰りが遅くなるので昼間にトマトのスープを作っておきました。うっかりしていて水を入れ忘れて玉ねぎもトマトもいつもより少なめで作ったので少し焦げました。😱でも水なしでも鶏手羽肉の寒麹と新玉ねぎとトマトと人参とじゃがいもで味付けは寒麹だけ主人が刺身を買ってきてくれていました。感謝しています。お読みくださりありがとうございます。

木曜日4月号チラシの製品試作クッキング✨昔のレシピを活用しました^^上段小アジの梅干し煮コランダーキャベツたっぷり豚肉団子下段豆腐と春雨のスープ煮圧力鍋で簡単に一気にいなり寿司おすすめです。豚の角煮寒麹を使います。角煮に合うようにと蒸しパンを作ってきて下って^^とてもおいしかったです。自家製麹の玄米味噌今年の１０月にできます。味噌教室では味噌玉２０食分プレゼントです。今日の試作クッキングは玉ねぎ塩麹作り次回使いこなしいたします^

3月ももう少しで終わろうとしてます。3年前までは毎年周年記念イベントを催してたのを思い出されます🥺今は少人数のスタジオクッキングですがとても楽しく素敵な４３周年の記念となりました^^ご参加ありがとうございました😊3月１日火曜日レインボークッカープレミアムで唐芋甘酒3月3日木曜日匠フライパン寒麹春野菜フォカッチャ3月６日土曜日自家製麹の５分付き米味噌作り3月１０日木曜日ウォック中華蒸しおこわ3月１２日土曜日寒麹作り3月１３日日曜日自家製麹５分付

今日は友人のYさんと妹さんの姉妹で来てくださいました。妹さんは東京でお蕎麦やさんを経営している奥様です。根津にあるよし坊凛の女将さんです。今日は以前から気になっていた寒麹と柚子麹を作りに東京からわざわざ足を運んでくださいました。とっても喜んでくださいました。夜はSTREAさんへまち子先生のYOGAを２本受けてきました。ありがとうございました。

こんにちは広島市安芸区の自宅で整体とマッサージをしている日谷美穂子です先日、寒麹レッスンに参加しました♪寒麹(かんこうじ)って何？って思いますよね！！⁡塩麹はスーパーでも売られてるけど寒麹って広島では、あまり聞かないし売られてないですよね⁡寒麹は秋田県の伝統食の万能調味料で麹・塩・もち米で作るものだそうです♡もち米が入ってるので、塩麹よりも甘みが出て甘じょっぱい感じになります。お肉やお魚、お野菜なんでも合うのでとっても気に入ってます⁡そんな寒麹を使った美味

寒麹を使ってお料理毎日です。ひじきとじゃがいもとシーチキンの煮物にも豚肉とキャベツの炒め物にもうどのきんぴらうどの柚木もろみ和えにもお粥にも大根のドライカレー風にも甘酒の肉じゃがの豚肉にも玉ねぎときゅうりと干しエビのさっぱり和えホタルイカの寒麹キムチの素和えポテトサラダとフェンネルのサラダにもさつまいもとクコの実とレーズン煮にもトマトとキクラゲの潤い炒めにもホワイトソーセージの春菊のパスタにも黒豆ご飯にもドリアにもかき揚げにもお漬物にもオ

⭐️圧力鍋使いこなし教室メニュー煮豚の春香りのせ炊き込みご飯春はじめの薬膳ゼリー寒麹に浸けて置いた豚肩ロース表面焼いて圧力鍋で１５分。酢を使ったたれで食します^^三つ葉と白髪ネギをたっぷり乗せて^^炊き込みご飯味付けは麹醤油寒麹で気圧１で５分。ブルーベリー金柑黒豆を入れて春はじめすっきりゼリー⭐️寒麹作り教室自家製麹使用。沖縄の１００%海水を原料の海水塩焼塩と紅麹を配合した健康塩です^^沖縄の緋寒桜🌸をイメージして

昨日オンラインレッスンで作った玄米餅米のお赤飯は今朝はスチームイットで蒸しました。玄米餅米なので電子レンジではやはりかたかったので蒸すことにしました。そして、頂いた立派な白菜を白菜のポトフにしました。野菜だしと寒麹に入れてとろとろになりました。今夜の晩御飯でした。お読みくださりありがとうございます。

寒天スイーツ食べたことある？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしようおはようございます。まだ夜中。ラジオから、虹と雪のバラードの歌が！すっかり、目が覚めてしまいました。子供の頃から好きだった歌、６０歳過ぎてもやっぱり好き！今も、オリンピックで選手の方たちが活躍してくださっていますが、私にとっては、札幌オリンピックが一番印象に残っています。ジャンプ競技は、中学受験の為に親戚の散髪屋さんで髪をカットしてもらっていた時その店のテレビで観ました。フィギュアスケートの美しさ

今年の寒麹を仕込みました。塩こうじじゃないよ。あれは直ぐに食べられますがこれは半年かかります。昨年は1月15日に仕込んでいてやらなきゃ、と思いながら雑用にかまけていました。寒、なので、寒い時期に仕込みます。NHKで放映された「やまと尼寺精進日記」で知って昨年初めて作ってみて・・・・・・創って、食べられるようになるまで半年毎日混ぜる（私は保存袋で作るので袋ごともみもみしています）。夏の頃にやっと食べられ

新潟県加茂市アロマテラピー教室aroma＊ringnoraです偶然が重なって？と言うのか日々の仕事で、患者様と牧野富太郎先生の本で話が合い、牧野富太郎なぜ花は匂うか[牧野富太郎]楽天市場1,540円更にこの2冊を患者様が貸してくださり、更に、来年の朝ドラが、「らんまん」神木隆之介主演、「日本の植物学の父」と呼ばれた牧野富太郎先生をモデルにしたお話と決定したそうで、今から楽しみにしている次第です。アロマ&ハーブに携わってる者にとって凄く嬉しい！「た

新潟県加茂市アロマテラピー教室aroma＊ringnoraです寒の入り寒い寒いと言ってばかりではなく、寒仕事、麹仕事を楽しんでいます。先日UPしたブログ、【麹水】を摂取した所、なかなか体調が良いです＊快腸でございますそして肌トラブルも改善しました＊痒み、赤み消えました。ニキビ改善の声も有ります。個人差はあると思いますが…乾燥麹、生麹、私は乾燥麹の方が、扱いやすかったです。味はサッパリとした甘さが出てます。そして今回は生麹で、【寒麹】を仕込みました。冬の寒さを利用

お味噌作りのついでに、寒麹も作ってみました寒麹で、野菜の浅漬けを作ると、本当においしいです‼️お友達にいただいた、生麹使うよ〜👍👍💕一晩、水煮漬けたもち米を、30分間猿で水切りした後に、少し少なめのお水でもち米を炊きました。生麹と、塩を混ぜます。麹もパラパラにします。冷めたもち米に、生麹と塩を混ぜます。いい感じで、ガンガン混ぜます1週間毎日混ぜ続けて、後は暗いところに、6ヶ月放置したら、出来上がり〜あと少し、生麹が残ったので、塩麹も作っちゃいました。塩麹は毎日1週間混ぜたら出来上

先日、友人のTさんよりいちじくのF農園さんの新米をいただきました。炊き込みご飯やお寿司には白米は必要です。今朝は、秋鮭を寒麹につけて炊き込みました。生姜もたっぷりも昨日の朝朝イチで秋鮭の特集をにていて早速炊いてみました。塩をふると言ってましたが私は寒麹を旨味がいっぱい出てきます。しめじがなくて、椎茸を入れました。炊き上がったらバターを入れます。お米が光ってます。新米七分付きでくださいました。Tさん、ご馳走さまでした。白米はミルキークイーンも好きですが、

今週３回目のだだ商店へ行って来ました。４人でランチをしました。寒麹を作った後はランチです。ピーマンの肉詰め定食でした。どれも優しい味付けです。お二人はティーでこだわりのティーウーフレモングラス爽やかなかおりです。ブレンドティーです。私は食後はコーヒーを兵庫県芦屋市のウーフお紅茶です。お読みくださりありがとうございました。

今日はオレンジさんとスマイルチームのOさんと二人で4人分の寒麹作りをしました。なくなると不安になるOさん私と同じですね。次女の友人が富山で作っている玄米もち米とセレブさまのお米やさんの新米で美味しい💖ごはんを炊きました。柔らかいごはんから昨日、まるみ麹から届いた米麹3キロと紅麹塩2キロで作ります。混ぜます。冷まし湯をいれて、柔らか目に作ります。タッパーシェフプロでマッシャーします。4人半で分けました。一人あたり2キロ以上ありました。Oさんの持参したタッパー

発酵調味料って使ってますか？？わたしはずっと義母手作り塩麹を愛用してるのですが、寒麹をもらって塩麹とは違う美味しさを知って感動しました♡⁡塩麹と寒麹の違いを知らなかったのですが、材料の違いです！！⁡塩麹は、米麹に塩と水で作ります寒麹は水は一切加えず、もち米かうるち米を炊いたご飯を加えて作ります熟成期間の違いもあって、・塩麹の熟成期間は1～2週間で出来上がる・寒麹は半年以上熟成させる必要がある⁡またその名の通り、寒い時期に作って夏を越して熟成させると、最も美味しく出来

今日も暑過ぎて、ご飯作りたく無いでも、子供達が暑くてもバテないように、食べやすいモノを♡今日は寒麹のポッサム♡本来は豚バラだけど、豚ももにしました♡茹で汁に寒麹をプラスして、わかめスープに❣️豚肉には他の肉類に比べて5～10倍のビタミンＢ1❣️糖質をエネルギーに変えるのを助ける栄養素で、疲労回復効果が期待できます❤️豚肉に含まれているビタミンＢ1は加熱しても壊れにくく、体内で吸収されやすいので、夏バテや疲労回復にピッタリの食材❗️若干ヤル気の無い盛り付け。。。🤣てか、私がバテるゎ

今回は寒麹を作りたい！とのリクエストで大島京子先生にりぷねすに来ていただきました。私は今度生まれ変わるなら先生の子供で産まれたいくらい安心安全身体に良くて美味しいお料理を毎日作ってらっしゃいます。材料も全て無農薬で麹も塩もこだわっていらっしゃるので、本当に信頼できます❤️寒麹は、塩麹と何が違うのかというと食べ始めが１か月後なんですが常温で保存でき、ずっと使えるんです。塩麹は1週間で冷蔵保存で2週間くらいで使い切ってしまうようになってます。卵焼きに入れると味がピタッ