塩麹教室

カレー麹で作りましたよ。ほうれん草カレー🇮🇳カレー麹だけでこの味になるなんて👍👍👍👍👍楽チンで最高〜カレー麹レッスン習った人！ほうれん草をさっと茹でてブレンダーかけて入れてみて。ほうれん草が入った分だけ、カレー麹をあと大さじ1〜2足すと◎。最後にちょこっと生クリーム入れるとマイルドですよ〜『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.j

貸切プライベートレッスンでした✨メニューはカレー麹🇮🇳お友だち同士だからお喋りが止まりません（笑）集まる場所がお料理教室って、なんだかとっても素敵✨一緒に学んで作って食べて笑って。いろんなことがギュッと詰まった充実した時間だなぁ〜と見てて思います。さて、カレー麹とは？なんぞや？というと、生麹にスパイスといろんな野菜を混ぜて発酵させる、無添加のカレールゥ。ほら、市販のカレールゥ使うとき、表示見て心痛みながらチャポンって入れてません？笑それが、この手作りカレールゥだったら、逆にめ

カレー麹作りました🇮🇳スパイス✕麹で無添加カレールゥが作れます。バターチキンカレー、タンドリーチキン、カレーディップ、米粉ナンの発酵ランチはまたのちほど。カレーは最強✨季節問わず、年齢問わず、人気です。『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp

はまってしまったひしほの素✨さて作ろうと思ったら、こっちに売ってないしネットでも買えないし😭どしよ？？徳島の郷土食なんですが、その地域に住んでる生徒さんに相談したら、生産者の方をなんとご存知で、買ってきてくれました😭🙏🙏🙏ありがたい〜ほんま感謝です💞今回は味変してみましたよ。①生姜&かつお節風味②にんにく風味③基本のスタンダード見た目は同じだけど、香りが全然違います。1週間楽しく待ちます。マヨと和えて温野菜ディップに。塩麹豆腐にかけておつまみに。どんなアレンジしようかな〜

貸切プライベートレッスンでした。毎月お友達同士で日程を合わせて、好きなメニューを選んでご参加されます。過去のメニューを習いたい！自分の好きな日程で受けたい！同時に2レッスンしたい！などなど、ご希望が叶うのがプライベートレッスンの魅力です✨✨5名さま以上で貸切レッスン出来ます😊※2レッスンの場合は4名さま以上お待ちしてまーす😊『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair

🌸発酵Springメニュー🌸〜春の華やか発酵洋食屋さん〜いろいろ試作中でーす。4月&5月には開催したい！☆発酵ハッシュドビーフ☆塩麹卵のミモザサラダ☆甘酒パンナコッタ〜甘酒ベリーソースがけ〜材料や作り方、グラム数を変えながらいろいろ実験してます。お楽しみに〜で、写真のパンナコッタですが、砂糖を使わず甘酒で作りました。他のメニューも順に報告しますね🌸『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/vi

米粉のベーグルサンドと塩麹クラムチャウダーレッスンでした。レッスン名に出てないけど、甘酒ハニーマスタードチキンと甘酒ブルーベリージャムもレシピ付きです。甘酒はベーグルの酵母お越しにも使います。そう！私は声を大にして言いたい💞甘酒ってめちゃめちゃ使えるや〜ん✨✨✨✨優秀な子なんです。飲むだけじゃ減らないけど、こうやって料理やお菓子やパン作りに使うと、足りないくらい重宝します。子どもの時おばあちゃん家で飲んだ甘酒のイメージ(酒粕から作るタイプね)、あれじゃないから。麹で作った甘酒は

発酵焼肉のたれでペッパーライスご飯は贅沢に酵素玄米。カリッと玄米に焼色がついて香ばしい♪バター✕塩麹豚バラ✕焼肉のたれ最高のカロリーは最強に美味し『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp

納豆麹レッスンで作るねばとろ美腸丼ぶり✨✨✨✨塩麹漬けのお刺身、納豆麹、おくらの塩麹ピクルス、塩麹とろろ、山芋もろみ短冊、酵素玄米。最強の腸活丼ぶりです。何度やっても美味しい！！このレッスン、好きー！！！！納豆麹は∞です💞『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp

今回の発酵のっけ丼。塩麹の鶏ハム&とろ〜りチーズ&手作りもろみのトリプル発酵丼ぶりです。あ、酵素玄米も！もう腸が〜ぐるぐる（笑）究極の腸活です💞『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp

次は納豆麹。納豆９パック分です。こんなに沢山作れるのも、自分で麹を作るから。欲しい時に作って使う。自家製麹作り3日間レッスンもオススメですよ。『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp

麹キムチ仕込み終了〜お楽しみに💞『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp

仕込み日。自家製焼肉のたれ納豆麹麹キムチ酵素玄米ゆっくり丁寧に心穏やかに作ります。男子軍団が帰って来る前に。『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp酒粕や塩麹を使った発酵豚汁をメインに、酵素玄米の味噌チーズ焼きおにぎりや、塩麹豆腐、塩麹を使ったサラダやマリネをみんなペロリと平らげました。お腹空いてたね（笑）美味しいお味噌になりますよ〜に✨『レッスンの空き状況』今入れるレッスンはこちら！1/30納豆麹作りと美腸丼ぶり3/8甘酒教室4/12

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp黒豆&大豆の味噌教室でした😊味噌は大豆と黒豆から選べます。どちらも準備しますよー（黒豆は＋500円）巨大圧力鍋のおかげで、大豆の下準備も快適です✨今日は味噌作りベテランの生徒さんがいて、みんなをどんどん引っ張ってくれるので、あっという間に出来ました。とはいえ、お腹はぐ〜ぐ〜言うのよ。味

塩麹で作る肉汁じゅわ〜の小籠包と発酵担々麺のレッスンでした。なんだかムーディな写真ね笑塩麹で中華🇨🇳小籠包も担々麺も専門店じゃないと、、、って諦めないでお家で作れるから〜😊👍🎊担々麺って言っても、豆板醤入れなければお子さまでも食べられるマイルドなスープです。今後レッスンの予定は無いんだけど、これ食べたい！作りたい！って方はご連絡下さい。4月か5月になっちゃうけど、スケジュール組みます。↑毎年春は学校や職場の異動で何かと落ち着かないけどね。とりあえず予定しとこ。待ってまーす✨

米粉のベーグルを発酵させてる間に、塩麹のクラムチャウダーや甘酒のハニーマスタードチキンを作りました。「えっ、クラムチャウダーって塩麹だけで、こんな味になるんですか？？？」って、よく驚かれます。そう、こんなにコクのある深い味になるんですよ〜。塩麹さまさまです✨今日のぬか漬けは、かぶとアボカドでした。旬のかぶ、とっても美味しいから、ぜひ漬けてみて💞そうそう、この前ぬか床レッスンの時に、【ぬか床持ち寄り復習会】しよ〜！って話で盛り上がりました。要は、みんながMyぬか床を持ってきて、私が

米粉のベーグルレッスンでした。もっちもち〜🎶棒状の生地の端と端をくっつけてドーナツ形にする時、毎回へびの形に見立てるんですが、「しっぽをお口にくるりんぱ〜♪パックン」って歌います。↑文字だけだと何のことやら笑それでもね何度か歌ってたら、みんな上手に作れるようになるんですよ。何でもイメージング大事✨あとは、塩麹クラムチャウダーや甘酒ハニーマスタードチキン、甘酒ブルーベリージャム、かぼすの塩麹ドレッシングサラダを作りました。のちほど『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュー

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp米粉と甘酒の蒸しパンモーニング☕昨日のチョコドーナツの型を使いまわしてます。ふっわふわもっちもち。プレーンとチーズです。蒸しパンレッスンは来月のカルチャー講座でしますよ！ご予約はふらっと仏生山さんまで。1枚目理想2枚目が現実です（笑）早く起きて食べなさーい！！！って大声だして、散らか

「ご予約、お問い合わせ」はこちら優先予約ができます。ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair塩こうじ料理教室「ココチエール」。料理苦手ママのための、簡単＆健康＆子供が喜ぶ発酵メニューが盛りだくさん！【香川県高松市】料理苦手ママのための、簡単＆健康＆子供が喜ぶ「塩こうじ料理教室」。自家製麹で作る、塩こうじレッスンを中心に、麹キムチ教室、味噌作り教室、ぬか床作り教室、甘酒おやつ教室などをしていま

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jpぬか床教室でした。よくレッスンで試食してもらう塩麹のぬか漬け。ぶどう、りんご、柿、いちご、キウイ私のぬか床はフルーツばかりです。これなら毎日でも食べたい！そう思える、自分好みのぬか床を作れます。ハーブ風スパイス風にんにく風手前のチキンは、糠に漬けた鶏もも肉をカリッと焼きました。

発酵カルチャー講座でした。メニューは「塩麹キッシュ&ミネストローネ」そして、塩麹作りのワークショップ（お土産付き）です。キッシュの生地は、こーすれば3分で作れるよ！オーブンじゃなくて鍋で作れるよ！こーやって鍋にセットすれば、手を汚さずに、あら不思議！こんなにきれいになるよ！って、デモンストレーションすると、「あら〜ほんまやぁ〜😲」ってみんなが良い反応してくれるから、嬉しくなっちゃいます💞笑料理って美味しいのはもちろん、こんな段取り、やり方だと、スムーズよ〜！っていうところ、知

この可愛いひとくちサイズのスプーンで、塩麹や甘酒を試食したい！と一目惚れ。キュンキュンセンサー発動💞食事を楽しく彩る食器やカトラリー揃えていきますね。

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp甘酒と米粉でWチョコドーナツ🍩昨日からはまって、今4回目。分量変えたり材料変えたり焼き方変えたり。チョコはさすがに市販のものだけど、それ以外は砂糖なしで、甘酒とメープルシロップで調整してます。ミスドっぽ〜い！！って、みんなテンション高め。これならすぐ出来るよー！飽きるまで作るぜー！

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp生姜を干してパウダーにすると、レモングラスのような爽やかな香りに。お味噌汁や煮物、鍋にこそっと入れるんです。ほんのちょっとでも、ぽっかぽかになれる冬の必須アイテム。なかでもお気に入りは、お白湯にレモングラス風味の生姜とマヌカハニーのはちみつとレモンの輪切りを入れた特製ドリンク。一瞬で爪先

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp能登半島地震で被害にあわれた皆さまにお見舞い申し上げますとともに、犠牲になられた方々とご遺族の皆さまに、深くお悔やみ申し上げます。この数日「私たちに何が出来るのかな？？」と考えてて、チャリティーレッスンをしようと思いました。みんなで塩麹のワークショップをして、酵素玄米の発酵ランチを食べながら、改

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp新年1発目は「ひしほの素」。徳島に行った時に、一目惚れしたカビ（笑）調べてみたら、徳島の郷土食で大豆麹、米麹、麦麹の3種類の麹が入ってるんだって！！まぁ〜凄い！オールスターズやん✨✨✨みりんと醤油を入れて1週間お預けです💞さらに柚子を入れたり、いりこを入れたり、茹でたピーナッツや大豆を入

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp明けましておめでとうございます。昨日、新年の挨拶を送ろうとした時に、地震の速報が流れてきて、思わず手が止まりました。なぜこの日に、と被災された方のことを思うと心が締めつけられます。食卓を囲んで皆で笑い合う。お風呂に入って、温かい布団に包まる。かけがえのない幸せが1日でも早く戻りますよう

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp本年は塩麹の世界をたくさんの方に知っていただけ、本当に幸せな1年でした。ご参加下さった皆さまありがとうございます。来年は、発酵お花見や発酵ハロウィン、発酵クリスマス、発酵おせちなど（まだまだ先だけど😅）、イベントを絡めた新レッスンをしたいと思ってます。まだメニューが決まってないから弱腰だけ

『ご予約はこちら』ホームページ（レッスンスケジュール）https://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ…ameblo.jp少しずつぼちぼち準備🎍〜頑張らない発酵ワンプレートおせち〜今朝は、甘酒くるみの田作りと、ピーナッツバターの甘酒ごぼうたたき。がっつり三段お節なんて作れないけど（食べてくれないし💦面倒くさいし💦ゆっくりしたいし💦）、けどけど、スーパーのお惣菜じゃ味気ないし、何もないのも淋しいし（←心の葛藤😂）っ