基本のお出汁

あっという間に2023年も終わりを迎えようとしていますね。今年は、どんな年でしたでしょうか。普段は、毎日、丁寧にお出汁を…と思いつつ、なかなかできない事も多いのですが、やっぱり年末年始は、丁寧にお出汁を取っていただきたい、と思って、せっせとお出汁取り。＝＝＝基本のかつお昆布だし＜材料＞作りやすい分量(お味噌汁だったら8人分、麺のつゆに使うのであれば4人分)水1400ml(出来上がり量1200ml)だし昆布(５㎝×８㎝程度)2枚

coconico人気のイベント岡山市にある赤ちゃんのおだしやさん👶としても有名な中央水産さん。自宅教室にて離乳食に役立つおだし講座ステップアップ編「天然だしでつくるめんつゆ教室」・すぐに実践できるだしセットのお土産付きお出汁離乳食の会では、昆布といりこの天然だしについて学びました。ステップアップ編では、干し椎茸やかつおなどの素材をさらに使ってでも簡単にできる万能調味料を作って活用しよう！めんつゆとしてはもちろん色々なお料理に活用できて便利ですよ基本のお出汁についても

先日、機会をいただきzoomでミネラルスープの作り方講座をさせていただきました食いしん坊番長として食べることも作ることも好きなワタシ。きっと皆さんすでに取り入れられてるだろうしワタシが出る番でもないかなぁ。って思って来たのですが今は亡き大切な仲間が「あなたの当たり前が他の人の当たり前とは限らないんだよ私は知りたいって思うし、教えて欲しいよ💕自信を持って」って言ってくれました。そしてその場を作ってくれた方々のおかげでやってみるか！と我が家では毎日ドテラの植物系ミネ

8月の初心者クラスは鰹と昆布の基本の美味しいお出汁をとって色々なお料理に使うレッスンです煮魚はメカジキおうちごはんでよく使うお魚ですね。(他のお魚になる事もあります)煮魚はどうして鰹と昆布のお出汁を使わないのかという理由、かきたま汁でふわふわに仕上げるコツや、炊き込みごはんの水分量を失敗しないお話しなどもお料理しながらお話ししたいと思います。そして、デザートはこの季節にぴったりの水羊羹あっさり、さっぱりなので不意打ちの美味しさです。さて、今月はさらにディスタンスしてみました

こんにちは、さぴこです日本文化であるお出汁と発酵を活用して、美味しく腸に優しい料理をお伝えしています。料理教室ホームページはこちら↑無料レシピも掲載中とにかく多くの方々にお出汁の魅力とお出汁ととることへのハードルの高さを打破すべく！！先日は、初の！インスタライブをやってみました～！テーマは、●出汁を活用する３つのメリット●おすすめの出汁パックと味が薄いときの対処法３つお出汁

こんにちは、さぴこですこの前、必死に書いたアメブロ記事が、わたしの不手際によって一瞬で消え、少し悲しみのどん底におりました…アメブロ書いている方はきっとあるあるですよね！みなさま、しっかりコピーや下書き保存はこまめに取りましょう！さて、今月はオンラインレッスン開始、教室開催も再開し、はじめましての方にたくさんお会いすることができましたまずはお越しくださった皆様に感謝申し上げます。お出汁のレッスンでは、全

こんにちは、さぴこです。冷房をつけずに頑張る、勝手に我慢大会をおうちで絶賛開催中です(笑)京都は毎年熱風ムンムンな暑さなので、ギリギリまで我慢したいところです・・・さて、7月に開催するレッスンと、季節のお出汁ごはんレッスンのお献立をお知らせいたします●季節のお出汁ごはんレッスンこちらのレッスンでは、毎月違ったお献立をオンラインでお伝えする講座。6月は、カレーうどんとトマトお浸しをお伝えしております。-----

こんにちは、さぴこです-----------------------------お出汁と発酵を活用した料理教室を主宰しております。料理教室ホームページはこちら（↑レシピやコラム、載せています）-----------------------------私が講師として所属する、外国人向け和食料理教室（BentoYacooking）でヴィーガン和食レッスンが無料で受けられる、レッスンプレゼント企画をします！ヴィーガンで作る美味しい料理にご興味ある方

こんにちは幸せkitchen松本えりこです^^さて、今日は普段のご飯作りにそして離乳食作りにも使えるかつお昆布出汁の紹介です離乳食インストラクター協会がお伝えしているのはお出汁で作る和の離乳食和の離乳食には良い事がいっぱいです和の離乳食の5つの利点＊出汁が素材の味を引き立て舌を育てる＊出汁の風味で調味料が少なくてすむ＊切って煮るだけなので簡単＊大人のご飯から取り分けるのでお手軽＊栄養が優れた和食を食べて健康になる

こんにちは、さぴこですお出汁と発酵を活用した料理教室を主宰しております。料理教室ホームページはこちら夏はトマトが美味しい！こちらはトマトのさっぱりお浸し。ふつうのお浸しにちょっとさっぱり要素を足して、夏らしい一品おかずに湯向きも気持ちいいくらい簡単につるんっ！たくさん作って冷蔵庫に作り置きできるので、夏の常備菜にもおすすめですフルーツっぽくて食べやすいので、・間食によし・おやつにもよし・

こんにちは、さぴこです。お出汁と発酵の料理教室を主宰しております。料理教室ホームページはこちらわたし、つい3年くらい前までは全く料理できなかったんです。お出汁の「お」の字も知らなかった…家で作る料理も美味しくなくて、外食やスーパーのお惣菜に依存していました。でも、はじめてお出汁の存在を知り、料理に取り入れるようになってからはそんな私でもすごく美味しく作れるようになったんです。↑これは出汁あんかけそうめんお出汁を取り

こんにちは、さぴこです平日は秘書の仕事をしながら、お出汁と発酵調味料を活用した料理教室を主宰しております。料理教室ホームページはこちら6月より、新しいレッスンをいくつか開始します！いろいろと考えましたが、しばらくはオンラインをメインとして開催していくので、どの地域からもご受講いただけます（教室開催も少しあります）●季節のお出汁ごはんレッスンこちらは、毎月ごとにメニューが変わる、季節にそったお出汁ごはんをお伝えするレ

コロナ、コロナで不安になったり、気持ちが沈みがちになるかもしれませんが、どんな状況であれ、元気でいれる秘訣^o^それは食事にあると信じています❗️❗️マクロビ・発酵・グルテンフリー・Raw健康に良い事いいとこどりの料理教室『なちゅの台所』みなとです^o^今日はヴィーガン・グルテンフリーの抹茶の絞りクッキー作りました^^卵なしで作るのは難しかったヴィーガンの絞りクッキー🍪しかもヴィーガンのグルテンフリークッキーって油がどうして多くなってしまうんです😢でも、ようやく良いレシピ

これからお料理始める方に。。CandC式正しい黄金比！を学ぶ和食レッスンのススメ。持ち帰りご希望の方は・10×8×5cmぐらいのタッパーを3個又は・14×10×5cmぐらいのタッパーを2個ご持参下さいませ(レッスンメニュー)・肉じゃが・揚げ魚の南蛮漬け・基本のお出汁でお味噌汁CandCからのメッセージ理論がわかると"つまり"が消えるよかったら見て下さい。↓↓↓↓↓理論がわかるとつまりが消える☆こんな方に

こんにちは、さぴこです毎月定期的にお出汁レッスンを開催してしております『お出汁を知るレッスン』では、お出汁やうま味に関する座学、飲み比べワーク、お出汁ごはんの調理など、お出汁についてみっちり学んでいただけます！特に、飲み比べは大好評！しっかり味の違いを感じられるように出汁を取って準備しておくので、それぞれの昆布の違いやうま味の相乗効果が体感できます！なかなかお自宅で、たくさんの昆布をそろえたり味比べはできないので、ぜひこのレ

こんにちは、さぴこです。料理教室HPはこちらこの度、新しいレッスンを開催しますのでお知らせいたします！こちらのレッスンでは、生麹から作る手作りの醤油麹と塩麹をお持ち帰りいただき、麹とお出汁のうま味たっぷりのお料理をお伝えいたします。--------------------------------麹とお出汁のレッスンこちらのレッスンでは、生麹を使って塩麴・醬油麹を手作りし、お出汁とかけ合わせたごはんを

本日募集をスタートしました、影山みづき先生の基本のお出汁教室✨即日キャンセル待ちとなりました昨年から3回目となります、基本のお出汁教室。回を重ねるごとに、お出汁をていねいにひくことの大切さ、台所は家族への健康と繋がる大事な場所…そこから見えてくる深い深い部分に触れる瞬間が、確実にあるのですよ。『自分の健康は、自分でデザインする』弊社、ナチュレールの一つのコンテンツとして打ち出します。自分が生きる世界は自分が創り出しているから✨今まで、『なんとなく』選んできたものを、『自分の人生

今年もやります！！でも、みづき先生の【基本のお出汁】はしばらくやらない！！かもしれませーーーん！※私が次の講座を受けたいからww⭕️日々の料理、濃い味付けや調味料任せになってませんか？？⭕️子供に本物お出汁のひきかたを伝えられますか？⭕️あなた自身、家族は、正しい味覚を持っていますか？⭕️家族の『美味しいーー♡』をもっと聞きたくないですか？腸と脳は繋がっている、、なんて現代の研究では言われていて、食べているモノ・コトは、あなたの思考や行動までにも、良い影響もそうでない影響も与え

昨日は、今年はじめての、山口より影山みづき先生をお呼びしての【季節のごはん教室】でした何より…何よりお伝えしたいことは、『茶を入れるごとくお出汁をひく』ことの大切さ。そして、その工程がどれだけお料理の美味しさに関わり、家族の笑顔（健康にも！）に直結しているのか、ということを体感していただきたいのです。↑お出汁愛と、みづき愛を語りたくてしょうがない矢野ユミ、、、だけど、グッと我慢しての３０秒挨拶（笑）とにかく、知識と情報を時間いっぱい持って帰っていただきたい！！その想いだけで、みづき

1か月ほど前のことになりますが、だしソムリエのお勉強に行ってきました♪講師は辻井よしみ先生。お知り合いの料理家さんにご紹介いただいて、お会いできるのをとても楽しみにしていました♡おだしについて学びたいと思ったきっかけは私の祖父。わたしの祖父は今では珍しいですが、おぼろ昆布を手すきで削る職人さんでした。自宅に工場があったので、小さいころは削りたてのおぼろ昆布を味見させてもらったりしていました。手すきで削ったおぼろ昆布はとってもふわふわで、口に入れるとすっと溶けてうま味が

お正月に娘と約束したこと。『今年は、お味噌汁が自分で作れるようになろうね！』もちろん、昆布や鰹節、いりこなど、《だしの素》ではなく、本物の素材からお出汁を取った、本格的なお味噌汁昨年、影山みづき先生から習った【基本のお出汁】を忠実に。素材を活かす事、温度、時間、自信を持って伝えられることに、我ながら感動✨味見はとっても大切だからねっ！！お味噌は、合わせ味噌と麦味噌の2種類、あなたの好みの量で、ちょうど良い・美味しいと思うまで何度も味見をしてみて自然栽培の伊藤かおるさんのお野菜た

新年、明けましておめでとうございます！本年もどうぞ宜しくお願いします。早速食べ物の話。。😁今年は、金箔の張り付けてあるお餅をいただいたので、美味しい鴨肉団子とお野菜のお雑煮をいただきました。基本のお出汁は、昆布でさらっと出した出汁に久世福商店のすっごく美味しいお出汁をあわせ、そこに鴨肉を加えて、塩焼きした長ネギで味をつけたもの。美味しかった～！なななんと！柚子を忘れたので、明日は、鶏肉とゆば、お野菜と柚子皮でいただこうかな。３日目は白みそ仕立てにして大根や人参をいれようかと思います。

『発酵食と和食の教室。健康は台所から。発酵と和食の基本をていねいに学べる料理教室日々のごはんを美味しくするための食の軸作りをお伝えしています。』の、影山みづき先生の【季節のごはん教室】念願の福岡初開催です❤️『伝えられるお出汁のひき方』を知っていますか？日々のお料理で、お出汁を使ったお料理してますか？今は、色んな調味料や調理法もあって、お出汁を取らなくても美味しく食事を作る事はできます。…でも…お出汁は、守っていくべき日本の大切な食文化の原点だと思うのです！！！！私は、

先月２３日、碧南市にある小伴天はなれ日本料理一灯店主の長田料理長をお招きし、幼児食用にアレンジしたお料理を実演して頂きました。初めは基本のお出汁の取り方から。。。そして顔が見える生産者の方々のお話や、煮物、味噌汁などたくさんの事を学ばせてもらいました。／そして何より参加者のほとんどの方が、今回はお料理だけでなく、食材や調味料のお話も聞けたことが良かったと仰ってくださいました。＼忘れないうちに家で作ります！そんな声がとにかく嬉しい✨ぜひ子ども達に作ってあげてほしいで

こんばんはくぅママの愛情ごはんと育児日記に遊びに来てくださりありがとうございます♡今日は、家族でおでかけ♡ゆるゆるとした日曜日を過ごしました(*^^*)昨日、息子は運動会頑張ったのでリクエストで牛肉がいっぱい食べられるお店へ♡とうもろこし出汁と基本のお出汁でいただきました(*^^*)美味しかった〜！タピオカも食べ放題だったので量には気をつけつつ…ミルクティーに♡（お腹詰まりますからね）お肉はお任せしましたが戻ってきたらまさかのタワーでした（笑）これにあと2皿あり

10月に入りましたが。。。まだまだロコモコ丼レッスンしてますよ❤今月は5日㈯と10日㈰レッスンです（満席ですけど）↓ある日の朝食寝かし玄米＆お味噌汁秋の味覚を楽しむ季節の料理クラス☆秋鮭ときのこの炊き込みご飯☆具だくさん茶碗蒸し☆和風ローストチキン＆グリル根菜野菜☆さつまいものゴロゴロサラダ☆型なし薄切りりんごパイお一人様￥５０００秋の味覚を存分に味わう基本のお出汁から丁寧に取るほっこり和食のレッスンです！ぜひ和食のレ

本日報告するのは、まるごとキューブだしですこのたび、プレミ本舗さまの「固形だし」を使わせていただきましたこのお出汁、鹿児島県産かつお節と北海道産昆布を素材に、フリーズドライで素材をまるごと香りとギュッと閉じ込め化学調味料、食塩、保存料は不使用1個に湯400mlで約２人前の基本だしが作れるとなっているそうです基本のお出汁は、400mlのお湯を注ぐか、お湯を沸かした鍋にまるごとキューブだしを1個入れ10秒ほどかきまぜれば完成です素材から出汁を取ろうとすると大変ですが、こ

秋の味覚を楽しむ季節の料理クラス☆秋鮭ときのこの炊き込みご飯☆具だくさん茶碗蒸し☆和風ローストチキン＆グリル根菜野菜☆さつまいものゴロゴロサラダ☆大根の小松菜のさっと煮☆型なし薄切りりんごパイお一人様￥５０００秋の味覚を存分に味わう基本のお出汁から丁寧に取るほっこり和食のレッスンです！ぜひ和食のレパートリーを増やしてください～！粉から作るパイ生地はバター少なめの全粒粉入りで香ばしくザクザクした食感が美味しくて型なしなので簡単でおすすめです❤

山口県周南市より。今回2回目でした！『発酵と和食の教室健康は台所から』前回、今回と満員御礼にて✨皆様の食に対する意識は、その真剣な眼差しから手に取るように感じることができます家庭では手が出せないような小難しい和食ではなく、日々の家庭の食卓が、より美味しくより健康的に、子供たちへ繋いでいきたい世界に誇れる日本食文化は、間違いなく《発酵食》であり、《お出汁》だと思うのです。私、矢野家の食卓も、この半年みづき先生のお料理教室に毎月通い、確実に変わりました。『茶を

今日は、矢野ユミさん主催の影山みづき先生の～ていねいご飯教室（基本のお出汁）～に参加してきました(*´▽｀*)以前、お話しできなかったユミさんともお会いしたかったのもあって、キャンセルが出たってことで、即申し込み♡『３歳までの食経験は、その人の一生の味覚を左右する』だそうですよ～（ユミさんのブログに書いてあった＾＾）私は今、ベジブロスがほとんどでしたが、やっぱりかつおや昆布のお出汁もいいなぁと改めて感じました。そして、今まで、すんご