味噌造り

2022年に続きお味噌作って来たよ♪2023年は大好きで何度もお取り寄せしている佐野みそさんで。佐野みそさんのいくつかのお味噌を試食して気に入ったものを種味噌として仕込むことが出来て面白かった！2024年の味噌作りは枡塚味噌さんの"みその学校～みそ作り教室"へ♪東京ではなかなか体験する事が出来ないらしい豆味噌を仕込んだよ。ゴツゴツした岩みたいな豆麹を潰す作業が超大変で数日間は全身筋肉痛だった(笑)米味噌や麦味噌は半年程熟成させるのに対し豆味噌は一年

ダイエットカウンセラー五十子です。昨日は味噌造り体験会でした。味噌造りキットを使ったので、煮た豆を潰して麹と混ぜて樽につめるだけの作業でしたが、煮た大豆を麺棒やビール瓶でつぶす樽に味噌玉をたたきつけるなどの作業をみなさん楽しんでやってました（笑）昔はお味噌造りをしていた方も一人ではなかなか面倒ということでこういう機会はあると嬉しいと言われました。また、ぜひ開催したいと思います。酸素カプセル30分1,500円回数券3回分4

ダイエットカウンセラー五十子です。朝の珈琲も美味しいですが朝の一杯の味噌汁は目も体も目覚めます。珈琲は実は南国の飲み物でホットでも体を冷やします。お砂糖入れたら余計に冷えますね。甘い物よりも味噌と出汁で体を温めましょう。朝から快調になりますよ。手作りの味噌は美味しいですよ。3月10日に味噌造り体験会をやります。麦麹米麹玄米麹で3種類の味噌を作ります。麦麹甘みが少なめでさっぱりとした味わい。豚汁や具だくさんのお味噌汁におすす

ダイエットカウンセラー五十子です。3月10日に味噌造り体験会をやります。麦麹米麹玄米麹で3種類の味噌を作ります。麦麹甘みが少なめでさっぱりとした味わい。豚汁や具だくさんのお味噌汁におすすめ。米麹甘みが強めの一番親しまれてるお味。味噌汁以外にも料理の味付けなど幅広く使えます。玄米麹米麹より甘さが控えめで独特の苦味と渋みが感じられます。もろきゅうなど直接食べるのがおすすめ。最近は味噌造りも流行っていてキットやセットも売っ

雪が降ったかと思えば強風🌬️どうなってるのかな？日本だけじゃないみたいだねこの先どんな変化が起こるやら〜今日は精神的にゆったり〜月曜日から金曜日までの緊張感は解れた^^足の調子も酷く悪くないし朝から窓拭きカーテン洗濯🧺糀のお世話😊こんな幸せな時間を持ち良いのかな？と思ってしまうほど穏やか。買い物は辞めとく。あまり動くと足がやはり痛いのだ🤣明日出麹したら味噌造りせな^^鞍掛豆数年前に善光寺参道で出会った^^これを味噌に使うのは初😊塩もセット🧂今晩

ふれあいスクール一朶（いちだ）のブログににようこそ学校でも家庭でもない学びのある居場所『葛飾まなビーバー』では、毎月３回（オフライン）、様々なプログラムに取り組みます。子どもたちも自分らしく、カラフルな毎日を過ごしています❢❢そんな活動の様子を綴っております。なにげない普段の日常も発信中。↓↓↓Instagramこんばんは🌃今日も1日お疲れさまでした。昨日の暖かさが嘘のように本日は曇天模様ですね。三寒四温は正にこのことだなとしみじみと感じてしま

ブログ更新の励みになります、応援ポチ！よろしくお願いします。にほんブログ村にほんブログ村昨日は朝から冷たい雨が一日降っていました。雪にならないかなと心配していました。気温は低くて日中3.5℃でした。もちろんすることがないので、ゴロンとしてTVを見ていました。今日のブログの内容は日曜日地域の産業振興部会主催の味噌造りに参加してきました。私も今年から部会委員なのでお手伝いしなければいけません。部会委員10名、今回味噌造りをする人数は18名でした。味噌造りはもう歴

味噌造り教室に行ってきました。部屋に入るとぷーんと大豆のいい香りがしてきました〜材料は大豆、塩、麹の三つのみ蒸した大豆を細かくして、麹と塩を混ぜ、全部を混ぜるという工程。細かくしたり混ぜたりは機械がやってくれます。最後は空気を抜いて味噌樽へ10月位から食べられるそうです。なんだか面白かった大豆が美味しかった〜楽しみ😋

お味噌を仕込む時期ですね。これまでオーガニックマートよこいで生麹をご購入いただいていたお客様から、生麹はどこで買ったらいいでしょうか？とお問い合わせいただきました。小野崎麹さんの生麹は鎌倉ですとthreebeans（スリービーンズ）さんで予約販売しているとのことです。発送もできるとのことです。予約は2月上旬くらいまでとのことですのでお早めにどうぞ！予約してから2週間くらいかかりますので、ご注意ください。大豆もご一緒にお問い合わせしてみてください。

今日は仕事はお休み、朝から義母の家で味噌造りです。ゆがいた大豆をミンチの様にします。塩と麹を混ぜてタッパーに詰め込みます、３か月もすればお味噌になります、今回は２年前の豆を使いました、今年こそ大豆をしっかり作らなければお味噌が作れなくなります。終わってから少しだけ走りました、夕暮れの富士山です。走行距離１９.１㎞平均時速２１.７ｋｍ/h

よく晴れて風もないのに、今日も庭作業せずに、ケーキ作りと味噌造り準備をしてました。スフレチーズケーキ初めて作りました。クリームチーズ、牛乳、卵、小麦粉、砂糖オーブンから出したばかりは、高さ約9cmひびが入ってしまいました。15cm丸型底が抜けるタイプなので生地が染み出ないようにアルミホイルでカバーしました。冷めてくると高さが沈んできました。クックパットのレシピで作りましたが、サッパリとした仕上がりでした。昨年末までに、大豆3㎏分を味噌に仕込みましたが、あと2㎏豆が残っているの

2キロのクロダマルが3.3キロの豆糀になり帰って来ました。11-27^^塩は100グラム混ぜて下さったそうな^^ならば1.15キロの水に519弱gの塩を入れ塩水作る。塩が適度に溶けたら豆糀を浸け一晩おく。乾燥防止しておきます。翌日ミンサー使用で容器に入れ重石をし三年待つのだ^^ね今日はここまで！宅配さんからお荷物お届けのお知らせが入るから予定が組めて助かりますキムチの発送完了！やっと出来た^^プリンターがご機嫌斜めで対応に時間を要しましたわガスの

日曜日、お天気良くないのでお家でおとなしくしています。嫁がここぞとばかり『お味噌作ろ！』って。断る理由は何もなく・・・いざ開始。今年は子どもたちも近くにいると言うことで少し多めに大豆５kgほど仕込みます。昨夜から水に浸けて・・・圧力鍋で一気にやわらかくして・・・フードプロセッサーで砕きます。麹は秋田のものを使いました。塩と麹を混ぜ合わせて・・・砕いた大豆と合わせて常滑焼の容器（もう作っていないとか･･･）に入れていきます。大豆を煮る鍋が大きくないので複数回に分

こんばんは✨今日は、今年初の味噌造りをしましたよ🎵これから味噌造りに最適な季節ですね😃去年よりは早めに作りました🎵講習会も今週から始まります⤴️今日も1日感謝、感謝です☺️

特許菌について春に味噌造りし秋に食べられる6ヶ月ね香りが立つらしい冬作りは6ヶ月以上ね醤油が上がったら一度手をいれ重石を軽くするこれ1ヶ月くらいかな？それでまた寝かせる味噌の顔を観ながらね😱流石のお言葉！勉強が足りんわらわ💦注」糀仕込み時温度が上がりすぎるとサッパリ仕上がりになるとの事！後半時ならばさほどでも無いある程度の温度上昇ならば。菌は同じでも整麹過程で違いが出る！と言う事ねだっからさーいつも同じにならないよのW〜経験不足だな糀

今年も味噌造りのための大豆を育てるべく種まきをした。「種まきゴンベ」という便利な器具があるので４人で小一時間で終了。種まきは簡単だが、二週間後には最初の草取りをしなければならない。数年前から大豆畑の周辺ではワインヤードが着実に広がっている。小屋の奥に見える緑が葡萄畑。こちらは植えて1年目だったか。つくばの研究所を退官した方がワイン造りを始めて葡萄畑をどんどん広げている。２、3年前から実際にワインの醸造も始まり、今年は筑波山の梅祭りでワインの試飲と販売を実

皆さま、こんばんは！一昨年の12月に仕込んだお味噌を食べ始めました。我が家のお味噌は、ふるさと納税の返礼品で頂いた味噌造りセットが始まりなので、特に誰かに習ったとか、味噌造り教室に行ったとかでは有りません。最初の時に初心者でも失敗の無いように糀が多めに入った味噌造りセットで上手く行ったので、初心者も含めて何人かの友人と一緒に、糀多めの初心者向けの味噌造りセットで造ったのが一昨年の12月でした。以前に造ったお味噌が無くなったので、１年４ヶ月熟成のお味噌を今回いただきました。

やましんです。昨日は飲み過ぎて、ちょいと頭が重い朝でした。でも、今朝は地域の用水清掃があったので、朝の7時から作業です。おだちんはいつものパンと缶珈琲です。そこから長良川自然学校の味噌造り＆田んぼ仕事。つくしを愛でつつ、水路掘りです。これが地味にキツイ…一方、味噌造りの方は豆を茹でて、すりつぶし、麹と塩を混ぜて樽に詰めます。これはまぁ、順調に終了。昼食の後も水路掘り。ザリガニが出てきました。かなりの重労働でしたが、何とか今日の分は終えました。帰り道、

最近、生ゴミでコンポストを作り始め、更に米ぬかコンポストも作り始めたその流れで、何でも作ってみたいという衝動に駆られお味噌でも作ってみようかしらと思いたち大豆を買ってきたでも、色々検索していたら｢おからパウダーでの味噌造り｣を見つけた以前コストコで買っておいたおからパウダーがなかなか消費できず困っていたので早速！！材料：米糀・おからパウダー・塩・水・種味噌のみ本来あまりお味噌汁を飲まないので沢山作っても消費できないかと思い見つけたレシピの1/4の量で作ってみたおから

🦋2023年！季節の手しごと•発酵講座寒仕込！味噌造り講座3種類の味噌造り！参加者募集〜😊😊😊一年かけて作られた作物と貴重な蔵についた天然菌と今現在の貴方の常在菌と貴方がお味噌を置く環境の全てが造り出します。温度管理された工場や機械で作るのでは無く天然醸造です。10ヶ月はかかります。収穫の季節が来て新鮮な材料で乾燥していて虫の少ない季節に仕込ます。少しずつ暖かくなりゆっくり発酵を始めて、夏に発酵が盛んになり、秋が来て発酵がゆっくりになり、冬が来て、

藏元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。床下に寝かせていた味噌がそろそろできたんじゃないか？昨年の12月に製作して一度も様子を見てない恐る恐る…ビニール袋に入った塩（重し）を取っておお。味噌になってそうだ。黒くなってるのは取り除いて。醤油？みたいなものだけど？あと白くなってたりする。これも取り除く。出来たー。毎年作ってる味噌造りももう何年目だろう。10年以上になるかな12月に仕込んで8月には大体味噌になってるんだけど10月くらいにならないと美

ちょうど一年半前に、味噌造りをzoomで配信するのに、要領を伝えたかったから、少量でつくる白味噌をつくりました。その白味噌、一年半を経て、なんと、とってもしっとりして食べごろになりました。麹が多くて、最初はポロポロしてて、こんなので本当にできるのかなぁ？って思っていたのですが、流石命を繋ぐ発酵食品、熟成しています。早速、酢味噌和え作りましたとっても美味しい仕上がりです

みなさんこんにちは！！先日お味噌造りに伺った神石高原町内の保育所に非認知力を上げるブロックをプレゼントしました！！非認知力とは・・・読み書き・計算などの数値では測れない能力をさします。大きく分けて、自尊心、自己肯定感自立心、自制心、自信などの「自分に関する力」。そして一般的には、社会性と呼ばれる、協調性、共感する力、思いやり、社交性、道徳性などの「人とかかわる力」です。非認知力は「心の土台」のようなものです。神龍味噌は広島県神石高原町で育つ子供た

それは、味噌造り山形楽菜さんから届いた味噌セットの麹とエンレイ豆保存用ホーローポット大豆水に浸す事18時間後煮る訳だけれど、3時間程かかるん〜？そこでしまい込んでいたあれ！を思い出し圧力鍋！初体験！3時間がナント！20分！柔らか大豆このままでもウマイそして、厚手の袋に入れて、足で踏み潰す、あっと言う間にこんな感じそして塩きりした物と混ぜ合わせ作業これが一番大変(汗)だった！全身使う作業味噌だね完成！さぁゆっくりしっかり寝ておくれ、おいしくな〜

ご訪問ありがとうございます。東京・長野・オンライン『大人のためのハンドメイド時間』IngsMAKI（イングスマキ）森谷真紀です。華道歴35年で培った感性と、アクセサリー作家歴25年で習得した技術と経験から「あなたのためのシンデレラアクセサリー」として、カジュアルからフォーマルまで様々なものを作っています。「自分好みのアクセサリーが欲しい・作ってみたい」と想ったことはありませんか？そんなあなたの夢を一緒に叶えたいとの想いからレッスンのオンライン化も導入これからもいろいろ

／麹って生で食べれるんです知ってましたか？＼こんにちは。＼イライラは味方につけて幸せに／子育て勇気づけプランナー仙石早苗です先日おしゃれカフェ喫茶かふぇいえさんにて10名様満席にて味噌造りワークショップを開催しました。実は、ワークショップ開始5分前まで1名様空きがあったんですが直前にカフェのお客様が参加されたいということで、10名様で造りました！みなさまに感謝♡先月、お友だちにお味噌造りをお伝えして今シーズン2度

一度は挑戦してみたかった味噌造り、アマゾンのポイントが溜まったのでそれを使ってセットを買ってみました。大豆を水に浸けること３０時間。たっぷり水を吸って膨れ上がりました。それをとろ火で煮ること５時間。フードプロセッサーで大豆を砕いて、塩と麹に混ぜ込みます。その作業に二人がかりで１時間。大豆の煮えた匂いと麹の匂いで台所が大変な事になっています。初めての企みなので上手くいくかどうか少々不安ですが、それぞれの材料が匂いと手触りで上等な物のようなので、多分成功すると信じましょう。どう

江川町にある古民家カフェCALALIでお味噌造り会を開催しました！明治時代に建造された薬問屋－古民家カフェCALALI（江川町）－でCALALI店主と現代の薬屋さんが日本古来の調味料お味噌造りを通し、『菌』との共生を再確認する会『食』を意識する中で、当薬局内ではじめた味噌造り会。今年の店内味噌造り終了後に江川町にあるCALALIを訪れた際、店主の徳永明寛さんに話をしたところ『是非My味噌を造ってみたい！』『ご宿泊のお客様の朝食に使いたい！』と希望

ママンせつこです米子安来でヒーラーとして活動しています先週の私お花屋さんでアルバイト三日間そして週末の土曜日は味噌を作っていました～味噌造りに格闘して教えてくれる方がいて今年で二回目の味噌を・・・・・・2日前からの下準備昨年の味噌が美味しかった物で今年もと頑張りました💪今日はホッと気が抜けた！？今朝の庭最初に咲き出すこの花チューリップの原種だと聞いて庭にこのこが毎年咲くとうれしくって二週間前に芽を出しているのを見つけて今朝花を咲かせるの見つけました～５㎝にも満

年に１回の料理や、旬のものの料理は、レシピを忘れてしまうので、スマホ写真と記録のバックアップとして、このブログに載せていきます。2022/1/31「味噌造り」毎年恒例の味噌造り。今年は、学級閉鎖中の次男と一緒に作りました。赤い粒は紅麹米です。〈材料〉大豆１kg生麹１kg塩400g紅麹米大さじ２大豆を洗って一晩水につけておく。水はたっぷりで。一晩でこんなに増えます。圧力鍋で加圧10分。自然冷却。茹でている間に、生麹、塩、紅麹を混ぜておく。大きめのボウルで、混ぜ