レシピデザイナー

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです最近はやまかめ食堂としてマフィンの出店が増えてきました。それに伴いマフィンの種類も増えました。季節のフルーツを使ったものや緑茶やほうじ茶を使ったものまで何種類くらいになったのかな？？全て手作り、その日の朝に焼き上げているのでご用意出来る数に限りがありますがひとりひとりの心に響くそんなマフィンになれば良いなと思っています

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです2020年今年も一歩、一歩前に向かって進んでいきたいと思います。今年最初の食事会はいつもお世話になっているお店のスタッフさん達と人気のビストロで新年会。メニューは前菜、メインを数種類から選ぶプリフィクススタイル。私は前菜に真鱈白子のグラタンメインは阿波金時豚の柔らか煮デザートはクレームブリュレとミルクジェラートこのコースには他にもアミューズにカリフラワーのポタージュ、カフェに自家製パンが付きます。どの

明けましておめでとうございます。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです2020年が始まりました。一年一年の重さをここ数年感じるようになりました。今年も前を向いて、一日一日を大事に過ごしていきたいと思います。わが家の正月は今年は静かに。いつもと変わらない朝を迎えています。定番の味噌汁は◉ほうれん草の卵とじ酒粕味噌汁ごはんは◉おいなりさん正月祝いはしませんがほんの少しだけめでたい感じにしてみました。一年の始まり、なんだかワクワクしますね

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですクリスマス12月25日にひとり京都旅。京都といえば、、、、「和食」では無くて今回は中華を頂いてきました。実は、、、、京都マダム達の食事会に参加させていただいたのです。京都駅からトコトコ歩く事1時間。お腹はペコペコ京都中華の一品目は前菜からそして今回の目玉と言ってもよい上海蟹！！20日近くも紹興酒に漬け込んだ上海蟹はなんとも言えない味！！今まで食べた事が無いこの味は衝撃的です。そしてスープ、さらには

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです毎月第3土曜日にオープンするやまかめ食堂のおとうふ喫茶室リピーター率高し！！2019年最後のオープン日も例外なく顔馴染みの方々で賑わいました今日のプレートはクリスマスっぽく？？しようと思いながらもいつも通りやまかめ食堂っぽくなってしまいました。でも一応、、、、メインは厚揚げを巻き込んだチキンロールです。お客様の楽しそうな話し声を聞きながら私も愉しい時間を過ごさせて頂いた一日となりました。さらにお客様から

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですたまには誰かのお手伝いもあり！ですね。秋はイベントシーズンです。今日もあちこちでマルシェやフェスが開催されていました。そんな中、私もイベントへ！！お客様じゃなくて出店のお手伝いです。本格インドカリーのお店アワシャンティいつも大行列のお店です。他にもたくさんのお店がありました。やっぱりタピオカは大人気でしたね。誰かのお店のお手伝いをすると色々と勉強になります。そして、イベントで食べられる美味しいものたちも楽し

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですなかなか更新出来なくて久しぶりの投稿となってしまいました。ここ最近、イベント出店やら保育園への出張授業やらで少しバタバタとしていました。昨日の誕生日はご近所で開催の\\月一マルシェ//へ初出店させて頂きました。やまかめ食堂は出張！！おとうふ喫茶室と題して＜おとうふ喫茶室のお弁当＞を販売。有り難い事に用意していったお弁当は完売！！それでは自分の胃袋も満たそうと他の出店者さんのもとへ。国産小麦を使った皮

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですだんだん秋めいてきたと思ったら昨日からまた夏に戻ってしまいました。それでも朝、晩は涼しくなりましたね！！そんな訳でいよいよ今月からおからマフィン販売再開します。まずは◉9月17日(火曜)11時頃から＜自然食品ぱんぷきん＞徳島市佐古5番町にてプレーンをはじめ3種類のおからマフィンを販売します。◉9月29日(日曜)12時〜＜PONTNEUF＞マーケットに参戦します。徳島市東新町入り口何と！東京からスペシ

こんにちは☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです美味しいものに囲まれるとなんだか笑顔になりますね。やまかめ食堂の美味しいお茶会キャンセルなどもあり、開催を断念しようかと思いましたが開催して良かった！！豆腐を使ったおやつ作りや自家製豆腐作りそして豆腐屋さんが作った美味しい豆腐の試食さらに！さらに！おからマフィンの試食まで。食べては喋って食べては喋っての本当に楽しい時間となりました。ご参加していただいた皆様。ありがとうございました！！また第2段も開催し

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですお盆も終わりなんだか疲れがドッと出てきたのか？？？毎日毎日、睡魔に襲われているやまかめ食堂です。そんな私へご褒美を。ひとり分に桃が2個も使われたなんとも贅沢な桃パフェを頂いてきました。実はこのパフェ、1日のみの限定販売！！パフェに使うアイスやグラノーラ、ムース。すべて手作り。安定剤が入っていないアイスは溶け易く早く食べないと！！と急ぎ足で頂きました。あっという間にパフェは無くなりましたが贅沢なパフェに満足！満足

こんにちはやまかめ食堂かずよです昨日はやまかめ食堂のおとうふ喫茶室open日でした。今月も引き続きカレープレートをご用意！たくさんのお客様にご来店頂き完売で終了する事が出来ました！！夏に食欲が無くてもカレーなら食べられる人もきっと居るはず！！と思い、夏の間はカレープレートをご用意しています。まだまだ残暑が続く9月も引き続きカレープレートをご用意させて頂く予定ですそして！！8月24日(土曜)10時30分〜ピポット徳島ショールームにてやまかめ食堂の美味しいお茶会キャ

こんにちは☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです8月に入りました。私の住む徳島県ではお盆の間＜阿波踊り＞が開催されます。徳島が一番熱くなる4日間です。さてさて！！こんな熱い夏のやまかめ食堂は◉8月17日(土曜)12時open\\おとうふ喫茶室//at.ナガヤ徳島月に一度のお楽しみ！！やまかめ食堂のおとうふ喫茶室open日です。今月もやまかめ流カレープレートをご用意して皆さまのお越しをお待ちしています。お席のご予約はナガヤ☎︎08863

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです梅雨が明けて暑さが一気に増しましたね。いよいよ徳島の夏がやってくる！！阿波踊りシーズン到来です。さて！！！やまかめ食堂8月は\\美味しいお茶会//を開催します。「美味しいお茶会って？？？」美味しいお茶会とは…❶簡単に作れる豆腐を使ったおやつをデモンストレーション形式で作ります❷やまかめ食堂特製の"おからマフィン"の試食❸豆腐マイスター厳選の豆腐の試食豆腐を食べ比べたり、おやつを作ったり。おからマフィンとお茶でホッ

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです夏の暑さの中でもカレーの香りが食欲を刺激しますよね！！昔はルーを使ったカレーが苦手であまり好きでは無かったのに、、、、、スパイスを使ったカレーを食べ始めてからはカレー好きに！！！！自身でもカレーを作るようになりました。作るのはもっぱらスパイスカレー！！夏の間やまかめ食堂の"おとうふ喫茶室"でもカレープレートをご用意させていただいています。7月は2種類のカレーに5種類の総菜をもりもりっと盛り付けました。もちろ

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです徳島も梅雨入りしてからスッキリしない天気が続いています。ジメジメジメジメこんな日はガツンとスパイスの効いたカレーが食べたくなります。やまかめ食堂のおとうふ喫茶室6月からは\\やまかめ食堂のカレープレート//をご提供させて頂いています。7月のカレーは夏野菜を使ったベジカレーと豆のキーマカレーを予定しています。その他、惣菜数種類が付いたカレープレートを是非味わいに来てくださいね。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです梅雨に入ったと思ったら台風？？？？かと思ったら晴れ間がのぞいてる。梅雨の中休み？？？日中は汗ばむくらい暑くなってきました。暑い日は食事を作るのも億劫になりますね。「冷たい素麺でちゃちゃっと済ませてしまおう。」なんて思いがちですが素麺を湯がくのがまた暑い。今日の一品は火を使わずに作れるトウモロコシの冷製スープ今が旬のトウモロコシ。今回はスープにしてみました。ナント！このスープは火を使わずに作れてしまうのです。

こんにちは☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです。女子が集まれば賑やかを通り越してうるさい？？先日は食や育児、農でつながる女子たち6人が集まって\\おとな女子会//場所は豆腐料理専門店その名も＜とうふ屋＞さん。生湯葉や生麩田楽を堪能しつつメインは"おからの肉団子"肉団子だけでもかなりのボリュームですがなんと！なんと！自家製豆腐、おからサラダ、枝豆豆腐に豆乳ドレッシングの野菜サラダ、お揚げのスープそしてデザートにプリンまで付いてきます。自家製豆腐はお代わりも

こんにちは☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです。私の好きな食べ物ベスト3にランクインするものそれは\\とうふ//実は、、、、日本一美味しい豆腐を決める大会があるのをご存知ですか？？それが＜全国豆腐品評会＞まずは全国各地で予選が行われます。6月23日には中国・四国地区予選が開催されました。ズラーっっっっと並んだ豆腐は圧巻です。審査はブラインド審査。どこの商品かわからないようにパッケージから出された豆腐をひとつ、ひとつ味わっていきます。今回は全39種類の

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですこの数ヶ月間はイベント出店やら毎月一度の\\おとうふ喫茶室//やらでバタバタとしていました。「料理教室はしないんですか？」という声を何度も頂きながらなかなか開催出来ずにいましたが久しぶりに再開しようと思います。今回はお弁当にピッタリな冷めても美味しいメイン料理を2品ととっても簡単な副菜など4品程度を作る予定です。料理は苦手、面倒くさいのは嫌い！！という方にも是非参加して頂きたいくらい簡単で美味しい料理となってい

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですさてさて！今日から4月。今月も張り切っていきたいと思います。まずはこちら！！！！＜おとうふ食べ比べWS＞全国から取り寄せたおとうふがずらっと並ぶWSお腹いっぱい豆腐を食べて頂けますよ。キャンセルが相次ぎ、参加者大募集中。小さなお子様もご一緒に参加可能ですのでお気軽にお問い合わせ下さい。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊おとうふ食べ比べWS○4月6日10時30分〜○四国ガスピポット徳島ショールーム○参

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今日は暖かいを通り越して暑いくらい！こんな日は冷奴が食べたいな。3月も後半に突入しました。春もそこまでやってきていますね。暖かくなった4月。美味しい豆腐を食べに来ませんか？？やまかめ食堂の＜おとうふ食べ比べWS＞全国各地の美味しい豆腐がずらーっっと並ぶこちらのWS。ただ、ただ豆腐を食べるイベントですが、、、新たな発見や出会いが見つかるかも！！続々と当日登場する豆腐が決定しています。北は北海道。東は東京。西は

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです先日、兵庫県までビュンと足を延ばして大阪豆腐組合のミヤギシロメ実演会の見学に行って来ました。ミヤギシロメと言う品種の大豆があるんですがひと言で＜ミヤギシロメ＞と言っても作られた畑も違えば気候も違う。粒の大きさも様々。今回は7種類のミヤギシロメと番外編として香り豆など2種類の計9種類の大豆を使って豆腐を順番に作っていきます。1番から作っては食べて作っては食べて。もちろん、豆乳も味わいます。豆乳をひと口飲んでみる

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです日中は暖かくなってきましたね。そろそろ冷奴も美味しく食べられるようになるかなぁ？？やまかめ食堂で大人気＜豆腐の食べ比べWS＞が4月6日の土曜日に開催予定です。写真はイメージです全国各地の豆腐を豆腐マイスターでもある私が取り寄せて皆んなでワイワイと食べるこのWSこんな豆腐があったんだ！！と新たな発見もあり！豆腐でお腹いっぱい！是非！この機会に参加してみませんか？？今回は北は北海道、そして東京、大阪とたく

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです昨日まで試験のためのお江戸へ行っていました。帰ってきてホッとひと息。でも、、、、「もう少しお江戸に居たかったなぁ。」なんて思ったりして。豆腐屋さん巡りもしたかったけど時間がなくて一軒も行けなかった、、、。全国には未だ見ぬ美味しい豆腐がたくさんあります。普段食べている豆腐も好きだけど、、、たまには食べたことが無い豆腐を食べてみるのも楽しいですよ。そこで！！開催しますよ第5回とうふの食べ比べWSただ、ただ、豆腐を食

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです昨日はやまかめ食堂の月に一度のおとうふ喫茶室徳島市沖の浜にあるnagayaさんのキッチンをお借りして月に一度(毎月第3土曜日)だけ＜おとうふ喫茶室＞をオープンさせて頂いています。豆腐はもちろん、大豆やおから、油揚げに厚揚げ、そして季節の野菜をふんだんに使ったおとうふプレートをご用意しています。メインを含めて6種類のお惣菜に豆乳を使ったお味噌汁が付きます。10食程度のご用意になりますが毎回、通ってくれるリピーターさんも居

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよですさて！今週末はどこにお出かけしますか？？2月16日(土曜)はやまかめ食堂のおとうふ喫茶室オープン日です。場所は徳島市沖の浜の裏通りにひっそりと佇むnagayaさん店内。12時からおとうふや油揚げなどの大豆製品と旬の野菜を使ったワンプレートランチを召し上がって頂けます。今月のメインは＜金時豚と大根の豆腐ハンバーグ＞えっ？？大根？？と思いましたか？そう！大根です。コレが意外や意外。美味しいんです。限定10食程度

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今朝は朝から雪がちらちらと、、、。寒くなると始まるのが味噌作り！！味噌は1〜3月頃に仕込むのが1番美味しく仕上がるんだそう。私が作る味噌は普通とは少し違います！！大豆の代わりに、、、おからを使います。おからを使う利点は簡単に出来る事。大豆を浸けたり、潰したりする手間がかからないコレがポイント！！なんと30分で仕込み完了なんです。という事で！今季も＜おからde味噌作りWS＞開催しますよ！！日時:3月7日

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです2月もはや6日が経過。このまま2月もあっという間に終わってしまうのかなぁ？？今月のやまかめ食堂は＊2月16日(土曜)12時〜15時頃まで\\おとうふ喫茶室//徳島市沖の浜nagayaさんの店内にて大豆製品をふんだんに使ったワンプレートランチをご用意してお待ちしています。今月のメインは金時豚と豆腐、大根を使ったハンバーグ！！大根が美味しいこの時期だけのメニューです。＊2月19日(火曜)12時半〜売り切れ

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです最近、小学校へ豆腐作りに行っています。きっかけは小学校3年生の授業で＜大豆＞については学ぶコトを知ったから！同じ豆腐マイスター仲間のYちゃんの娘さんが通う小学校で豆腐作りの授業をさせて貰ったのがきっかけで県内各地の小学校からオファーが！子ども達と一緒のおとうふ作り。私達が学ぶコトもたくさんあります。大豆を触ってみたり。豆乳の匂いを嗅いでみたり。呉を触ってみたり。ひとつひとつの作業が子ども達にとっては新鮮最後は自分達

こんにちは。☆☆☆☆☆☆☆☆やまかめ食堂かずよです今日はやまかめ食堂の＜おからマフィン＞販売日。やってしまった。。。。。。失敗。そば粉のマフィン販売予定だったのに。納得がいかない仕上がりになってしまいました。何がいけなかったのか？？考えられる事はひとつだけ。↑↑↑↑↑コレは明日確認してみよう。ということでご予約頂いていた皆さまには大変ご迷惑をおかけしてしまいました。反省。その他のマフィンは良い仕上がりに。無事に販売する事ができました。お店まで足を運んで