モンティーリャ

スペインには素晴らしい酒精強化ワインがあります。ビノス・へネロソスと呼ばれるものたちで、シェリー酒のこと。シェリー酒は、シェリーの語源と言われるへレスで作られているものが有名なのですが、モンティーリャ・モリレスというコルドバの辺りでも作られているのです。写真はクリアデラ・イ・ソレラという樽熟成の樽たち。年代の異なるものをミックスするのです。一番下の樽群に一番古いワインが入っていて、決してなくならないようにその次に古いものと順に足されていきます。モンティーリャには