マンディアン

練馬駅・豊島園駅・中村橋駅から好アクセスのお菓子教室「rosegarden」JSAショコラアート™認定講座Lesson.2生徒様の作成マンディアンとキャラメルナッツチョコレートバーを制作。今回のレッスンでは、3種類のチョコレートのテンパリングを学んで頂きました。講座では、国際規格をクリアしたクーベルチュールのチョコレートをご用意しております!JSAショコラアート™認定講師講座を随時開催中。ご予約は、公式ラインからお待ちしております。下記、公式ラインからご予約・お問い合

ご訪問いただきましてありがとうございます。東京、練馬駅・豊島園駅・中村橋駅から好アクセスのお菓子教室rosegarden来週からスタートするJSAショコラアート™認定講師講座で、学ぶLesson.1の「ガナッシュ」を作ってみました。レッスンでは、抹茶ガナッシュとブラックガナッシュを制作します。溶かしたチョコレートに、生クリームなどを加え乳化させたクリームのことをガナッシュといいます。乳化の移り変わりが、化学の実験のようでとっても面白いです!!また、引き続きショコラアート™認定講師

ご訪問いただきましてありがとうございます。東京、練馬駅・豊島園駅・中村橋駅から好アクセスのお菓子教室rosegardenJSAショコラアート™認定講師講座4月に開催決定しました。あと、お一人様募集します。4月20日（土）Lesson.1&Lesson.24月27日（土）Lesson.3&Lesson.44月29日（祝）Lesson.5&Lesson.6講座では、見た目の可愛らしさはもちろん、おいしさにもこだわり、お店のような本格的なチョコレートをご自宅でも失敗なく作れるように

どんより曇り空。そして，雨が降って来た。朝ドラ振り返りを見て，洗濯物を干す。そして，オンラインヨガに参加する。体のリンパを流して，太陽礼拝。昨日の疲れが出たのか，ちょっと眠くなる。終わってから，コーヒーブレイク。アランデュカスのマンディアンをお供に。その後，「不適切にもほどがある」を見る。ほんのちょっとした事でもマタハラになってしまう。人と人との付き合いの難しさ。これでは，生きていくことも嫌になってしまうかも。人間って，こうやってどんどん自分で自分の首を絞めていくのかなあ。お昼h，味噌ラーメン。

(掲載許可済みです)生徒さん、Tちゃんから、素敵ハッピーメール📩が届きましたぁーッ✨甥っ子ちゃんのリクエストが…"マンディアン""今年はコレを作りたいッ❗️"ですって🫢なんてガストロノミーな甥っ子ちゃんなのでしょう😱キラキラ美しくテンパリングされて美人顔。こーんなに沢山甥っ子ちゃんは、人気者なのでしょうね💞いつか那須のペニーレインで、マンディアンが一枚めちゃくちゃいいお値段を😱しているのを思い出しました💫なんたってテンパリングが命ですものね💫Tち

三重県鈴鹿市でフラワーケーキ、フランス菓子、ソルギ、アイシングクッキーのレッスンをしています。MonReveです。ブログへのご訪問ありがとうございます。タルト・マンディアン・ショコラレッスンにお越し頂きましたSさんの作品です。ご自身で召し上がるそうでレッスン中にカットしてお持ち帰り頂きました。デコレーションの時は「緊張する」と仰っていましたが、こんなに華やかで美味しそうにできました✨華やかなショコラの下はタルト風土台と、サクサクフォユティーヌの3層になっていて

ドライフルーツとナッツが主役去年も販売されてたリリアン・ボンヌフォアのマンディアンアソートマンディアン4320円ノワールとレが入ってるノワールとレでトッピングされてるドライフルーツとナッツが違ってる～中は砕いたサブレのプラリネが入ってるそれぞれオレンジ／レモンコンフィはフルーティーでドライフルーツやナッツが食べ応えあるからチョコを味わうというよりはトッピングが主役でチョコが引き立ててる感じ食べすぎちゃう～ノワールもレもそれぞれ美味しかった

ご訪問いただきましてありがとうございます。東京、練馬駅・豊島園駅・中村橋駅から好アクセスのお菓子教室rosegardenJSAショコラアート™認定講師講座講座では、見た目の可愛らしさはもちろん、おいしさにもこだわり、お店のような本格的なチョコレートをご自宅でも失敗なく作れるように考えられた、チョコレートだけに特化した講師養成講座です。初心者の方でも安心して学んでいただけます。《学べること》テンパリング方法ガナッシュ作りチョコレートの種類による扱い方の違いチョコレートの基

三重県鈴鹿市でフラワーケーキ、フランス菓子のレッスンをしています。MonReveです。ブログへのご訪問ありがとうございます。リクエストで「タルト・マンディアン・ショコラ」を作りました。タルト・マンディアン・ショコラは美味しいガナッシュの下はタルトのような土台とフォユティーヌ（サクサクのクレープ生地）の3層になっています。3層の食感とベリーやナッツや岩塩などの味わいが楽しめます。冷凍庫で冷やして食べると美味しさが増しますので、カットして少しずつ食べることができます。

アマンディアで使った刷り込み用のお道具でラングドシャを焼いてみました。卵白の消費に役立ちました。卵白１００ｇグラニュー糖１２０ｇ生クリーム１００ｇ薄力粉１２０ｇ無塩バター５０ｇオードリーやチューリップローズのようにフィリングを楽しみたいと思いましたがやはりすぐできるのはチョコレート。溶かして入れてみました。明日から週明けですね。お待ちしています

日本橋三越で、ベルアメールのスイーツミニマンディアン15枚2592円（税込）「可愛らしいミニサイズの板チョコレートを詰め合わせました。バラエティ豊かな15種類をお楽しみください。」ベルアメールの人気商品"パレショコラ"をミニサイズにアレンジ。アマンドサブレ、ハニーベリー、ハニーレモンソーダ、ムースショコラブラン、マンディアンミルク、ブルーアールグレイ、マンディアンノワール、フレーズ、マンディアンフレーズ苺風、キャンディミルク、マンディ

お庭のハーデルベルギアです。皆さんがいらっしゃる前に今朝カットしてアレンジしてみました。小さな胡蝶蘭のような花が咲きます。今月最後のレッスンでした最後のカスタードクリーム作り卵白が１００個以上冷蔵庫にたまってしまいました（汗）浅野屋のパンを食べるのは久しぶり今の時期はイチゴのぐるぐるですね（笑）関西で有名なクッキーです皆さんでどれにしようかと・・・ふきよせクッキーはみんなで食べると盛り上がりますね小さな苗を買って

マンディアン（mendiants）とはフランスのアルザス地方を発祥とするチョコレート菓子です薄く伸ばしたチョコレートの上にドライフルーツやナッツを載せた物。マンディアンという単語、実は、元来「修道士」を意味するワード。これは、チョコの上に乗せられたナッツとドライフルーツ（アーモンド、ヘーゼルナッツ、ドライフィグ＝いちじく、レーズン）の4色がそれぞれ、4つの托鉢修道会（ドミニコ、カルメル、フランシスコ、聖アウグスチノ）の修道士の服の色にちなんでいることが由来なんだとか実際にはアーモン

ルバン種をレシピより少し多めに入れてみました種継をした直後ブクブク元気よく発酵これで２週間くらいは冷蔵庫で保管します今日のレッスンです合羽橋吉田商店はヨーロッパの型も扱っていますこちらの型も半分にお店でカットしてもらいました。今月のレッスンもあと１回。数人の生徒様に頼まれていたので今日まとめて注文いたしました。早くほしい方は金曜日には届きます。ご連絡くださいね道具は身を助けます。綺麗にできます。今回も最後の日は大好きな先生でし

ソフトグレインブレッドにはバターを入れますクリームパンにはショートニングを入れますショートニングは添加物なしアレルギー物質なしトランス酸がほとんど入っていない植物性パン練りこみ用の物を使用します。自分で作るものは美味しいだけではなく、品質にもこだわっていますラナンキュラスがきれいな時期ですね昨晩は天然酵母を加えたパンを焼きました（画像を取り忘れました💦）昨日は元気がなくなったお花を取って新しいオアシスにアレンジしま

訪問いただき、ありがとうございますバレンタインのプレゼント（１）バレンタインのプレゼント（２）のつづきです結局、購入したチョコのお話ですバレンタインよりも少し前に通りかかったお店でみかけたオレンジにチョコがかかったお菓子夫「わー美味しそう♡」私「すごく綺麗だね♡」その時は購入には至らなかたけどしばらくして思い出しバレンタインにいいかも！っとこっそり買いに行きましたマンディアン１個４４０円私も食べてみましたがすごく美味

推し楽天ショップパリセレクトショップ「Julietta」さんでAlleno＆Rivoire(アレノリヴォワール)の日本未入荷のダブレットショコラをオーダー向かって左から、コニャックに合うフルーツの板チョコレート・マンディアン(パイナップル)・SaimtEmillion(サンテミリオン)マンディアン(パイナップル)の食レポ『【Alleno＆Rivoire(アレノリヴォワール)】パイナップルコンフィ入りタブレット♪』推し楽天ショップパリセレクトショップ「Julietta」さんで、

自宅用の食パンです。天然酵母を２０パーセント入れてみました。ドライイーストは１％弱に変更しています。ゆっくり発酵。パンは毎回出来具合が違います。だから面白くってやめられません（笑）季節外れの気温ですね。気になるのはソメイヨシノの開花時期でしょうか？私は今年はもう少し楽しみたいと思っているスキー。山の雪が気になります（汗）寒暖差に気をつけましょうね。

今年もガラスのお雛様を出しました。お庭の梅にメジロがよくやってきます今日は晴れたり雨が降ったり不安定なお天気です。今年もガラス作家増田ひでこさんのお雛様を出しました。個展で購入して以来もう２０年以上になるかしら？我家には娘はいませんがしばらく飾っておきますね。お庭の梅も満開。めじろが時々やってきます。今日のレッスンです。旅行好きのクラスです。プーケット。京都。試食の時間に色々な場所に連れて行ってくださいました。ありがとうござい

週末はパン教室はお休みですが第三土曜日だけ開いています。たきこさんから自家製のマーマレードを頂いてグレインブレッドにもトッピングしました。甘さ控えめで美味しい今日もカスタードクリーム作り（笑）バニラペーストをたっぷり入れました。いい香り庭の白梅が見頃です。白梅の木々にメジロが集っています。２月も中旬。まだまだ寒い日が続きますが日中は陽が出て出てくると暖かく感じる日も増えてきました。皆さんも楽しい週末をおすごしくださいね。

今週は毎日カスタードクリーム作りです。雑菌が入らないように急冷します先日は久しぶりに築地で買い物築地に住んでいる長男おすすめの雲丹店で購入しましたこんな混ざった色の雲丹は初めて買いましたがとてもおいしく頂きました。今日も遠方よりありがとうございました。お家で復習してくださる生徒さんが増えています。小量しか必要ないけれどあると味や形がよくなる材料。できるだけ小分けいたしますのでご遠慮なくおっしゃってくださいね。

最速1本で池袋9分、新宿14分、大宮15分、渋谷20分、東京16分、浜松町24分といった主要駅から好アクセス♪東京JR赤羽駅前のプライベートレッスン専門の教室「Wakanaの美味しい教室」です。香川県三豊市詫間教室も年に2～3シーズンは教室を開催しています。お菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室は日時と内容を当ホームページ掲載の中から自由選択できるプライベートマンツーマンレッスン（親子2名様orお友達2名様もOK）で受講して頂けます。単発レッスン、短期集中レッスン、１-dayles

案件ではありませんが、ロッテのプレミアムガーナチョコがあまりにも優秀すぎて、アップしました！https://www.lotte.co.jp/products/bran...ロッテの板チョコを使った手作りチョコはマンディアン！フランスのチョコの名前になります。簡単ですし、一口サイズなので、プレゼントには最高だと思います。しかも見栄えもしますし、こちらのチョコを使っているので高級感があります。これから先、高級チョコ並みのチョコが大手製菓メーカーさんたちが開発されるのかと

レッスン後自宅用に天然酵母の生地を入れてルバンロール久しぶりに焼きました。レッスンでは餡＆バターを挟んで試食しましたね今日もカスタードクリーム作り今日のレッスンに振替で参加された優子さん昨日のバレンタインデー東京タワーはピンク色にライトアップ。東京タワーではさらに16時～21時まで、夜景を眺めつつ外階段で展望台までの道のりを会話と夜景を楽しみながら昇って行ったそうです。６００段～すごい『今日はちょっぴり足が痛いです』と（笑）いい思

mendiantforValentine先日のバレンタインレッスンで本命チョコを作りたい！とリクエストを下さった可愛いお二人を見ていて😊自分の人生においてバレンタインに手作りチョコを渡した事は無かったな、と笑時期関係なくお菓子作ってたなと笑なので急遽作ってみる事に✨チョコレート講座を担当していた時に購入したモールド🌸可愛いくて購入したマンディアンがこのモールドに似ていてレッスンで使用して半端に残っていたいちごチョコで🍓久しぶりにこのモールドを出してみて✨や

今日のレッスンですマンディアンももちろん作りました。生徒様から朝ご連絡がありましたお昼から、材料、型を（注文済みの方ですが）取りにいらっしゃいました。夕方『できましたー』と写真付きのライン。沢山作ってくださいました。ショコラティエには全くかないませんが立派なチョコでなくてもホームメイドで楽しんで作るおやつもいいものですね。皆さんも素敵なバレンタインデーになりますようにありがとうございました。

今日はバレンタインですね🍫私なら何を作るかなっていろいろ考えてこんなのを作ってみました(˶ˊᵕˋ˵)チョコガナッシュドリップケーキ🍫チョコレートケーキは2度目の挑戦。前に一度作った記憶はあるのにスマホに写真がないということは、、、残しておきたくないぐらいひどい出来だったと思われます(´･-･`)今回は、あいりおーさんの神レシピで作ってみました。たらりんのドリップケーキ、4回目にしてやっと成功したのー！\(*´﹀`*)ﾔｯﾀ-!!この前、次女のバースデーケ

三重県鈴鹿市でフラワーケーキ、フランス菓子、ソルギのレッスンをしています。MonReveです。タルト・マンディアン・ショコラのレッスンにS様にお越し頂きました。「Instagramで見たときからコレ絶対、レッスンを受けたい❗️って一目惚れしました」と嬉しいコメントを頂きました♪華やかなデコレーションのガナッシュの下は、サクサクした食感とタルトのような土台の3層になっています。ヴァローナチョコをたっぷり使った美味しさの塊のチョコバーです。デコレーションも楽しく、悩みま

カスタードクリーム作りパンは常温で保存するので気温が上がると自家製カスターも心配ですまがまだ気温が低い時期ですから今月はフィリング用に自家製カスタードを作っています。ソフトグレインをたっぷり入れたヘルシーパンマンディアンも大好評でした。明日はご主人様に渡すそうですよ。先月２メートル以上ある四季咲きのバラをのこぎりで切ってくださって（大丈夫ですよと・・）今日は栄養剤を混ぜた土を持ってきてくださいました。皆さん帰られた後は仰せの

おはようございますバレンタイン用に頼まれたマカロンやチョコプレート作り、大量に作りましたお渡ししてしまったので写真は半分程度、マカロンは鉄板で2枚を2回30組お花のプレートは70枚、マンディアン15枚〜昨日もチョコチョコの1日でしたマカロンの作り方は下記へ・・・・・低温オーブン乾燥でお手軽にできます下記はミルクティーマカロンなので。少し材料を代えてマカロンショコラですマカロンショコラ材料・・・・アーモンドプードル・・・・・90gコ