ベーカーズパーセント

１斤型でも容量は全然違うから栃木県佐野市で手ごねパン教室を開校したくて、毎日パンを捏ね捏ね。私の作ったパンの焼ける香りに癒されてほしい･･･とフンワリパンを手ごねで作れるよう勉強中です。自信を持ってお客様に提供出来るよう毎日何かしら焼いています。インスタ映えのパンより、とにかくフンワリで粉が香る美味しいパンを作れるようになりたくて。我が家の娘🐶たちも私のパンが大好き💖食パンを焼くたびに、「やらなきゃっ」て思っていた、我が家の１斤型の容量確認。今さら…っ

湯種製法で作りました。こちらは私が好きな物を自分でベーカーズパーセントを使用してレシピを作りました。思った以上に生地量が多くなりましたが一か八かで1斤型に入れて焼きました。断面生地量やはり多過ぎです。湯種で作ったのでみっちり感があるものなのですが、もう一度レシピ作り直しです。翌日トーストにしてたべましたトースト前の生地はモチモチしていてトースト後は、さっくり歯切れの良い食感でした。まだまだ継続練習、継続練習、継続練習平和製粉春よ恋2kgパン作りにピッタリサイ

魅惑のふわふわパンで癒し効果倍増！！仕事も家族も自分も大切にしたい女性のための初心者さん向けパン教室！！手作りパン教室すみこパンの葛原須美子です朝からバタバタと今日は、成人式の後撮りで、インスタライブは、夕方にしました😊玄関で、兄弟写真を撮りました🤣さて、【パン好きさんに朗報です!!便利ツール見つけたよ】についてお伝えします。ベーカーズパーセント・・・⁡そんなん普通の人は、知りません。⁡パンの配合が分かる便利な計算式⁡です。⁡食パン等⁡特に御家族が多い

こんにちは赤羽パンドママンです♪パン作りをする時は材料を正確に計量します。適当だとどんなパンになるか…不安です。。いつもより多めに焼きたいからコレをこれくらい増やして…いつもより少なめに焼きたいからコレをこれくらい減らして…おっと！「これくらい」では不安！正確に計算してみましょう。「ベーカーズパーセント」聞いたことありますか？パン作りで1番多く使う小麦粉を100%としそれに対して他の食材は何%かを計算したものが「ベーカーズパーセント」[計算方法]食材

３日目もふわふわ☆魔法の無添加パンパン作りの誰も教えてくれないけどここが知りたい！が学べる！パン職人の技術と知識が学べて手捏ねでも、機械捏ねでもパン屋さんのような３日目でもふんわり柔らかいパンが作れるようになる！湘南茅ケ崎パン教室＆パン工房☆shino'sパン工房☆初めての方はこちら☆猫好きパン職人のshinoです。一昨日、久しぶりに電車に乗って外出しました。更に何年振りくらいの距離を歩いたら昨日の朝から筋肉痛(笑)翌日筋肉痛に

ほんの少し残っていた、ヨーグルトと共に、ゴールデンヨットを入れた食パン生地をベースにこねてみました。あれこれ作ってみたくて、お粉が400ｇさすがにこねれる自信がないし、オーバーナイト法もまだよく分からない。ストレート法以外実際のところな状態です本当は作ろうと思った日の翌日にやっと、時間が取れました半分ほどやる気無しだったからだけど・・・ベーカーズパーセントにて、自分の持っているレシピ計算したら、すごく大変だったせいもあるけど(苦笑）大さじ、小さじ＝gに直して、

ご訪問ありがとうございます。ほんわか教室です。昨日、昼間は半袖でも平気でしたが、夕方以降は上着が必要でした。寒っと思いました。フライパンでライ麦粉入りのイングリッシュマフィンを焼きました。ライ麦とか、全粒粉入りにすると生地がベタつきがちです。捏ね時間がかかりますが、生地はできあがります。今まで使ったことない粉を入れると、量にもよりますが生地の状態は変わります。出来上がりの風味や食感も変わるので、楽しんでいただきながら、ご自分の好みを見つ

ご訪問ありがとうございます。ほんわか教室です。気持ちの良い青空です。2月も後半になります。「今年の抱負」をすでに忘れがち。全粒粉やライ麦粉が最近のお気に入りで、パン生地やクッキーなどに加えております。今日はパン生地。写真の生地粉の配分・分量は同じですが、水分と油分をちょっと変えただけでこんなに違います。この配分を決めているのが、ベーカーズパーセント。聞いたことありますか？ベーカーズ＝Bakersつまり、焼く人。「粉の量を100％と考

加水率85%でハードブレッドを焼いた。気泡がたくさんできて、ツルっとするようなしっとり食感で、形はともあれ上手に焼けた。グラスフェッドバターをたっぷり。ほぼ毎日、卵担当をしてくれている娘Nの今日のチーズオムレツ。火入れ具合が上手になってきた。ベーカーズ・パーセントという考え方があり、粉にたいして何パーセントの水やバター、塩、砂糖という方法で覚えるとレシピをみて、なんとなく味が想像しやすくなる。便利。ふかふかパンだと水分量60%150gで、バター10%25g

BLTサンド最近焼くパンはリュスティックか、イングリッシュマフィンコロナでの自粛生活で家でパンを焼いたりの人が増えたのか一時はスーパーにもパンがなかったものホットケーキMIXが異常な高値とかの報道もありました転売目的とか…困ります、フランスパンの粉が値段もおかしいし、売り切れそんな訳で久しぶりの食パンうちの型は1.5斤タイプ傾斜あり蓋をしない山型を焼くときは良いのですが今回は自分の型の容積計り厳密に計算して生地量を決めましたたまにはきちんとさんでしたBLTサンド

３日目でもふわふわ💖パン屋さんみたいな美味しいパンが作れる。パン教室＆パン工房🍀shino'sパン工房🍀猫好きパン職人shinoです！昨夜通信販売のご案内をアップさせていただきました😊既にたくさんのお問い合わせいただいて、うれしい限りです✨できるだけ沢山の方にお届けしたいのですが、全て１人での手作業。美味しいパンをお届けしたいので、限定数とさせていただいてます。さて、今日のテーマ✨パン屋さんが使うベーカーズ％とはパン作りをする方なら、ベーカーズ％ご存知の方も多いと思いま

いつも作ってるカンパーニュ生地量を多くして少し大きめのを作ろうとひとまずベーカーズパーセントを出すのに細かくみていたら元種の粉と水の割合が私の元種と割合が違うことが判明！だから余計にベタついてたんだ！ということで計算し直して生地をコネコネそしたら、やっぱりいつもの生地と様子が違う。粉やすい笑今まで加水率68%ではなく70パーセントを超えてるものを作ってたみたいもう少し全粒粉の量も増やしてみたいな消化しないと😅元種の粉と水の割合を表記してもらってあると助かる。

こんにちは！！赤ちゃん・お子さん連れＯＫ！翌日もふわふわパン教室HappypanRITZ♪（ハッピーパンリッツ）の赤井律子です。↓↓↓ホームページはこちらからどうぞ３月のレッスンはこちらです本のレシピを見てパンを作る場合、自分の作りたい量にする場合の方法をお伝えしまーすベーカーズパーセントって聞いたことありますか？強力粉などの粉類を100％として、その他の材料の割合を決めたものです。いつもその割合を気にしていると・・・そのパー

ガスオーブンの色美しい色で、味も良いです、でお家で見せた後この量クルミでなくピーカンナッツ少し甘い、生地にも混ぜてあります。もう一つツナマヨパンがありましたがお腹が空いて🚗の移動中にパク❣️なくなりました、今日もパン教室で真面目に学んできました先生は多分私より10くらい若そう、先生は習い始めた時強力粉と薄力粉があるのを知らないところから始めたらしいでも、今やコネ叩きコネ叩きの手際の良い事、手早めにしないと生地内の温度も下がるとか、季節によっての粉に混ぜる仕込み水の目安温度、

東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。1,2月開講ハードパンコース・5月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。たくさんのご予約ありがとうございます。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊-＊生地の配合を見るだけで、「どんな食感、味なの

教室に関しての詳しい事最新スケジュール等はこちら↓pocoapocoホームページpocoapocoはこんなパン教室です！お問い合わせ.お申込みはこちらから(公式LINEでお問い合わせ、お申し込み頂いた方がスムーズにご対応できます)pocoapoco公式LINEこちらより友達追加またはメール.ご受講頂いた方(メンバー様)にはpocoapoco公式LINEにてご受講頂いたレッスンについてのお問い合わせもして頂け

よく作るパンのレシピに数を多く作りたい時のためにベーカーズパーセントの記入をする事にしましたホームベーカリーで捏ねられる最大量はどのくらいかまた調べておかないと駄目だけど一先ずベーカーズパーセントを計算して書いておけば作る時、楽になるよね。最近作ってみて美味しかったレシピをきちんとパソコンに打ち込んでカードにして印刷もしてないからまた平日の昼間、予定がないときにきちんと打ち込んで作っておかないと。そしたら、直ぐにレシピ開いてパンつくりが出来るもんね。そこまでまとめてて

こんにちは大阪池田市のカジュアル可愛いパン教室『Casadepaneカーサデパーネ』です。イタリア語で、casaは家paneはパン～お家でパンを～我がCasadepaneは何故だか、初心者さんの為のパン教室になってきているような気が致します。そんなコンセプトはなく、ただお家でパン作りが出来るようになって欲しいと指導させて頂いているだけなんで～が、来られる生徒さんパンに対して真面目に取り組んでくれるので、熱く、時にはスパルタに指導している結果かな？

あれやこれやと迷走してたベーカーズパーセントがやっとこ自分なりの「コレ！」ってものに確立した(･ㅂ･)وｸﾞｯ!毎回つまづいてたのが水分量粉の質とか時期によって変わるっていうのをググってる時に何度も見かけたけど、どうにもいつも上手くいかない焼成温度と時間も200℃12分で焼く日もあれば、190℃12分で焼く日もあったりして、これもどっちが良いのか分からなくてまよいマイマイしてたなぁ…(そもそも使ってたオーブンの癖が最後まで見抜けなかった)微調整と試行錯誤を重ねながら毎日のように作って

パンを作るとき、どのくらいの粉の量で仕込むかどうやって決めていますか？レシピ本やネットのレシピを見てそのまま？たくさん作りたい時は倍量仕込む？ではレシピの量では少し足りない。でも倍量では多すぎる時は？例えば生地量50ｇのパンを１０個焼きたい、１５個、２０個焼きたい。でもレシピに載ってるのは８個分。そんな時、どうしますか？実は簡単な計算で仕込み量を決める事ができるんです。それにはまずベーカーズ％を理解する必要があります。ベーカーズ％とはパン作り特有の％の使い方。これを覚えると

竹内久典著『どこにもないホームベーカリーレシピ』から今日はショコラ・バナーヌを作ってみました生のバナナとバナナ・チップチョコが入ってます竹内さんはブランジェリタケウチというお店を持っているパン職人さんこの本から今までいくつかパンを作ってきましたがどれも美味しかったです特にブリオッシュは焼きたてはたまらなく美味でした幸せの味でしたねパンを焼くと何とも言えない良い香りが部屋に充満するのでしばらく香りを楽しんでますパン屋さんのレシピはベーカーズパーセントという言葉が

札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。今日はお教室でした。上級コース・ヴィェノワ、ソシソンクープが特徴です。上級クラスになると全てにおいてお任せすことが多くなります。その一つに生地の捏ね具合があります。使用する粉と、作るパンによってかなり捏ね具合が違いますがまず間違いなく１発でＯＫが出ます。パン生地を自由に扱えるようになります。余りにも綺麗に仕上がったので愛おしそうにパンを眺められてる姿を見て思わずシャッターを切りました。

こんにちは。パン教室ひまわり講師のhiroです。ベーカーズパーセントという言葉を聞いたことありますか？パンを作る際に、小麦粉を100として、副材料の割合を％で表したものです。プロのパン職人さんは、その日によって作るパンの量が違いますので、レシピはベーカーズパーセントで表記してあります。レッスン時のレシピは、ベーカーズパーセント表記ではありません。その方が計量しやすいですものね。でも、そのレシピのベーカーズパーセントがわかれば、何グラムのパンでも焼けるということ！例えば、レッ

岐阜駅から車で5分岐阜市手ごねパン教室オハナ～ohana～主宰高橋あさこです。ベーカーズパーセントをご存知でしょうか？ベーカーズパーセントが理解できると、パッとレシピを見ただけで、そのパンがどんな味のパンなのかがわかります。そして、パン屋さんなどは、その日によって仕込む量が違ってくるので、レシピはベーカーズパーセントで表記されていたりするそうです。また、習ったレシピを粉量を変えて作ることも簡単にできるようになります。

.今日も焼きました。.#プルマンブレッド.パン教室へ通ってたときのレシピですが、強力粉もパン教室専用粉を買っていたので【今使っている強力粉に対する水分量】を研究中なんです。.ちなみに今日のは65%前回は60%前々回はレシピ通り70%.私は、今日の65%がいいかなー。.主人は70%はNG60%は美味しいと。.明日の朝、主人の反応で落ち着くはず。.65%であっておくれ〜！！..#プルマンブレッド#２斤食パン#子どもたち大好きなパン#家族のために焼く

パン教室に関しての詳しい事最新スケジュール等はこちら↓千葉県君津市ouchiパン教室pocoapoco日曜日の午前中は『２種のウィンナーロール』のレッスンでしたこの２種のウィンナーロール2個はマスタードウィンナーもう2個はチェダーチーズとウィンナーの2種類を作っていきますウィンナーは豪華にシャウエッセンを使いますそして焼く最後に生地の上にある『魔法の粉』を混ぜたパン粉をふりかけて焼いていくのですがその魔法の粉はレッスンでお教えしてま〜す２種のウィ

後でじっくり読みますとりあえずリブロしておきます黒木美和先生頑張ってきますjun6

ご訪問ありがとうございます♫GWも後半に入りました皆さま如何お過ごしでしょうかおととい、急にお風呂掃除のスイッチが入り磨きまくった結果残ったのは筋肉痛〜正直なところ、パソコン仕事もつらいの〜でもお風呂はピカピカになって満足ですさて、今日は最近焼いたパンを載せますね笑える出来ですけど記録のためひとつ目は、甘納豆入り酒粕パンお粉はゆめちからでほわんと酒粕の香りがして少し甘い生地に小豆の甘納豆入り私、水分を間違えたみたいでベタベタしてなかなかまとまりませんでした20g多